Готовим холодец из курицы

Блюда из курицы, Холодец

Холодец

Блюда из курицы

Холодец – отличное блюдо, без которого сложно представить богатый праздничный стол. Холодец из домашней курицы получается нежным, сытным, ароматным. Обязательно попробуйте приготовить.

Любите холодец, но нет времени возиться? Рекомендуем сварить холодец из курицы. И быстро и вкусно. Этот холодец подают с овощными салатами, майонезом.

Любите холодец? Нет времени возиться? Тогда этот рецепт «Заливное из курицы» для вас. Вкус отменный.

Вкусно приготовленное и красиво поданное «хрустальное» заливное — прозрачный домашний холодец из петуха — это украшение стола!

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный зельц.

На приготовление заливного из курицы (цыплёнка) времени уйдёт относительно немного. Бульон варится не так долго, как для холодца, а для его застывания используется желатин. Хлопот – минимум, а результат вас порадует – заливное из цыплёнка получается прозрачным, очень вкусным и нежным.

Готовим праздничное блюдо — вкусный домашний холодец. Рецепт приготовления холодца из говяжьих ножек и курицы, без желатина. Мастер-класс по приготовлению прозрачного холодца.

Студень куриный легко и быстро приготовить. Попробуйте!

Праздничное заливное – это не студень, а закуска в желе, или даже салат в желе. Овощи и мясо выкладываются слоями или, если мастерство позволяет, из них можно выложить узоры. Мясо для заливного используется куриное, а также свиной язык. Можно взять телятину, ветчину. Можно приготовить заливное из рыбы и крабовых палочек.

Террин из куриного мяса с морковью и красным перцем — достойное украшение праздничного стола. Способ приготовления террина — довольно необычный: куриное мясо и овощи смешиваются с желатином и запекаются в рукаве в духовке. Такой террин напоминает холодец и зельц одновременно. И хотя потребуется некоторое время на запекание и застывание в холодильнике, приготовить такую оригинальную закуску из куриного филе вовсе не сложно.

Символом наступающего, 2019 года является свинья, поэтому всевозможные блюда, украшенные съедобными хрюшками и поросятами, будут как никогда кстати на праздничном столе. Без холодца новогодний стол трудно представить, поэтому я хочу показать вам, как приготовить вкусный холодец в мультиварке и как его украсить забавными хрюшками из яиц. Очень симпатично получается!

Холодец из хорошего домашнего петушка, по моему мнению, самый лучший и самый вкусный их всех холодцов.

Холодная закуска «Яйца Фаберже» представляет собой заливное из курицы с ветчиной, сладким перцем и кукурузой. Такое интересное название это заливное получило за счёт того, что готовится в яичной скорлупе. Оригинальное и вкусное украшение любого праздничного стола! Гости непременно оценят ваши старания и фантазию!

Какой же праздник без холодца! И Рождество, и день рождения в нашей семье без него не обходятся.

Люблю холодец, и чтоб обязательно с языком. Вкуснотища.

Сегодня готовлю праздничный холодец из свиных ножек, рульки и курицы. Простой рецепт домашнего холодца без желатина.

В связи с тем, что мне хоть и нравится медитировать на кухне, но в разумных количествах, холодец я готовлю не из свиных хвостов и ушей, а из пищевого желатина с приправами. В результате мы имеем на выходе прекрасное блюдо, но приготовление которого не связано с обычными хлопотами на кухне.

Холодец особенно нравится мужчинам. Холодец из говядины и курицы, приготовленный по этому рецепту, получится очень вкусным.

Как разнообразить заливное или холодец? Очень просто! Вам поможет рецепт заливного в скорлупе яйца.

Сегодня готовлю праздничное заливное из курицы. Такое заливное будет украшением стола и одним из главных блюд.

Какой праздник обойдется без холодца? Меня всегда выручает домашний холодец. Рецепт его приготовления из свиных ножек с говядиной и петухом перед вами.

Рецепт холодца из петуха пригодится вам при подготовке торжественного застолья. Эта холодная закуска имеет массу поклонников и традиционно украшает стол в праздничные дни. Среди разных видов студня холодец из петуха выделяется особенно нежным и ярким вкусом.

Особым преимуществом холодца в мультиварке является то, что не нужно беспокоиться и контролировать процесс кипения. Бульон получается кристально прозрачным. Нежнейший куриный холодец без желатина застынет на ура благодаря одной маленькой хитрости — добавлению куриных лапок!

Я всегда готовила холодец традиционным способом. И, как вы уже знаете, это занимает много времени. Вот решилась поэкспериментировать и сварганила холодец в скороварке. Застыл как миленький, и не нужно все время проверять, снимать пену и т.д. Очень удобно!

Прекрасная альтернатива магазинной колбасе — вкусный и сочный куриный зельц. По данному рецепту зельц в домашних условиях готовится очень просто — в бутылке, благодаря чему приобретает форму, удобную для нарезки, и правда становится похожим на колбасу. Попробуйте, это очень вкусно!

Холодец готовят из разного мяса, но важной составляющей хорошего холодца являются свиные или говяжьи ножки. Благодаря им получится настоящий крепкий холодец без добавления желатина. Курицу для холодца, если есть возможность, лучше использовать домашнюю.

Как приготовить холодец из курицы с желатином – быстрый и несложный рецепт.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Холодец из домашней курицы

По домашнему вкусное и простое блюдо на семейный стол.

Ингредиенты для «Холодец из домашней курицы»:

• Курица (Вес готового отварного мяса) — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Горошек зеленый (заморозка) — 1/2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Желатин — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1088.4 ккал	белки 134.3 г	жиры 26.1 г	углеводы 81.2 г
100 г блюда
ккал 101.7 ккал	белки 12.6 г	жиры 2.4 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Холодец из домашней курицы»:

Для приготовления холодца в рецепте использовался, так называемый, бульонный набор от двух домашних курочек: крылья (верхняя часть), спинки, шеи, реберные части. На мой взгляд, это те части, которые дают наиболее концентрированный, наваристый бульон-основу. Общий выход отварного продукта (мяса) составил 500 гр.

Бульонный набор промыть, удалить частички легкого, сгустки крови, если таковые имеются. В кастрюлю поместить бульонный набор, налить холодную воду. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть. Затем снять пенку, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Варить на очень медленном огне в течение 2,5-3 час. При длительной варке в дальнейшем будет легко снять мясо с косточек. За 30-35 мин. до готовности добавить лавровый лист. Если вы готовите холодец из кур, приобретенных в супермаркете, время варки можно сократить.

Затем снять мясо с костей и нарезать не крупными кусочками.

Зеленый горошек (заморозка) 1/2 стакана и морковь (1 шт.) отварить до готовности, морковь нарезать не крупными кубиками. Чеснок (1 зуб.) пропустить через чесночный пресс. Соединить в миске все ингредиенты.

В миску добавить бульон, добавить желатин. Приготовить раствор согласно инструкции на пакетике желатина. Раствор поставить на медленный огонь, довести до кипения. Не кипятить!

Добавить раствор в миску с мясной основой, добавить остальную часть бульона по вкусу. Перемешать. Холодец разлить по емкостям, дать остыть до комнатной температуры, затем отправить в холодильник для полного остывания и стабилизации.

Яйцо отварить, натереть на мелкой терке, посыпать готовое блюдо при подаче, украсить веточками зелени.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

По домашнему вкусное и простое блюдо на семейный стол.

Похожие рецепты

Заливное » Грибная поляна»

• 33
• 62
• 2394

Закусочные равиоли с креветками

• 3
• 9
• 489

Миноги под маринадом

• 19
• 30
• 26066

Заливное из сeмги с маслинами и креветками

• 19
• 60
• 12363

Овощная кутерьма

• 50
• 69
• 8201

Холодец из рыбы

• 37
• 60
• 33298

Заливное из курицы

• 23
• 42
• 15681

Холодец-молодец порционный

• 36
• 62
• 13130

Закуска «Божья коровка»

• 67
• 90
• 16682

Попробуйте приготовить вместе

Суп с кабачками «Богатый урожай»

• 67
• 475
• 34768

Салат «Для вас»

• 125
• 259
• 18329

Голени цыплёнка в томатно-соевом маринаде

• 336
• 1584
• 21712

Фотографии «Холодец из домашней курицы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

вчера в 17:27 obukhov11 # (автор рецепта)

23 июня 2020 года mazziadri #

23 июня 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 мая 2020 года ирпенчанка #

22 мая 2020 года ИРепка #

22 мая 2020 года мисс #

21 мая 2020 года специалист # (модератор)

21 мая 2020 года Okoolina #

21 мая 2020 года топиарий #

21 мая 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)

21 мая 2020 года топиарий #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Холодец из свиных ножек рульки и курицы – рецепт приготовления домашнего холодца

Добрый всем день! Наверно, чуть ли не в каждой семье есть традиция подавать на праздничный новогодний стол холодец. Я тоже его очень люблю, но стараюсь готовить и в будни, потому что он не только вкусен, но и очень полезен. И сегодня хочу рассказать, как его варю из свиных ножек, рульки и курицы – именно такой рецепт приготовления предпочитаю в последнее время.

Считается, что самый вкусный насыщенный студень получается из трех видов мяса, я когда то делала и с говядиной, но все же с куриным мясом мне больше по душе, он нежный такой, очень приятный. Хотя мясные продукты вы можете брать любые на свое усмотрение, но главное, чтобы в холодце были свиные ножки – именно они залог застывания блюда.

Рецепт холодца из свиных ножек и рульки с курицей

Количество мясных продуктов я беру такое, чтобы все три вида поместились в мою большую пятилитровую кастрюлю. Они должны быть примерно одинакового веса. Причем, если свиные ножки (та часть, что с копытцами) и рульку я покупаю на рынке, то курицу – в магазине. Она совсем не обязательно должна быть домашней, беру птицу второй категории, как раз такая для холодца хороша.

И, если ножки предназначены для того, чтобы отдать свой желирующий эффект, то рульку я кладу ради того, чтобы было побольше мяса.

Желательно, чтобы мясные изделия были свежие, не перемороженные, поэтому я стараюсь приобретать их примерно за день до предполагаемой готовки.

Итак, у меня получается такой состав:

• свиные ножки – 2 штуки
• рулька – 1 шт.
• курица – половина тушки (около 1 кг)
• луковица – 1шт.
• морковь – 1шт.
• соль, перец, лавровый лист
• чеснок.

Как видите, никакого желатина, его и не должно быть в настоящем холодце, если правильно готовить, он и так прекрасно застывает.

Начинаем варить, распишу, что я делаю прямо по шагам.

Шаг 1. Первым делом следует очистить ножки от щетины, поскоблить ножом и вымыть. Если надо, то можно и над огнем их обжечь.

Шаг 2. Шкурку с рульки я убираю, не люблю ее кусочки в холодце, хотя вы можете оставить. Затем вместе с ножками заливаю холодной водой в чашке и оставляю на несколько часов, можно на ночь. Это нужно для того, чтобы убрать остатки крови, а также неприятный запах.

Шаг 3. После вымачивания мясо еще раз тщательно скоблю маленьким ножичком и мою.

Шаг 4. Курицу разделываю, промываю, делю пополам и эту часть разрезаю еще на большие куски, чтобы было удобнее размещать в кастрюле.

Шаг 5. Помещаю все мясо в кастрюлю и заливаю водой. Вот тут важно количество жидкости! Она должна полностью покрыть продукты, но не выше чем на 2 см от них: не меньше и не больше.

Если воды будет мало, при длительной варке она выкипит и ее будет недостаточно, чтобы сделать желеобразное блюдо. А подливать воду в процессе тоже не желательно, это неблагоприятно отразится на конечном результате.

Если воды слишком много, то холодец не уварится до нужного нам состояния и плохо будет застывать.

Дело в том, что время варки свинины составляет 5-6 часов, а курицы: 3-4 часа. Дольше держать ее на огне не следует, чтобы мясо не превратилось в лохмотья, все же приятно, когда оно останется кусочками.

Можно было бы сначала проварить его со свининой, а через 4 часа убрать из кастрюли, но тогда оно будет не вкусное, ведь соль и специи мы должны класть в конце варки.

Вот поэтому я помещаю ее сразу в кастрюлю только для того, чтобы отмерить уровень воды.

Шаг 7. Слежу за появлением пенки и сразу же снимаю ее ложкой, тут нельзя прокараулить! Бульон закипел и, если до этого момента огонь у меня был максимальный, то теперь должен быть как можно меньше. Для этой цели переставляю кастрюлю на другое место на плите с самой маленькой конфоркой.

А вообще правильно было бы первую воду слить, вымыть кастрюлю и залить мясо свежей водичкой. Тогда бульон в холодце будет прозрачным и чистым. Я обычно на праздник так делаю, а в этот раз не стала, хотелось побыстрее )).

С момента закипания варю ножки с рулькой 2 часа. Крышку оставляю приоткрытой.

Как варить холодец из свиных ножек и курицы

Ну а теперь настало время курицы, продолжим варить вместе с нею.

Шаг 8. Спустя два часа от времени варки свиного мяса кладу к нему в кастрюлю куски куриного, при помощи ложки придавливаю, погружаю поглубже в бульон. Продолжаю варить до готовности (всего в течение еще 4-х часов).

Шаг 9. Прошло три часа, т.е. за час до готовности нужно забросить очищенную луковицу. Резать ее не надо, отправляем в бульон целиком. Она отдаст холодцу свой аромат и вкус, а в готовое блюдо мы класть ее не будем.

Шаг 10. Так же для вкуса вместе с луком кладу одну большую морковку. С нею бульон получится красивее. Кроме того, этот овощ можно будет использовать для украшения блюда.

Слишком рано класть овощи не следует, иначе все вкусное и полезное из них выварится и толку от них не будет.

Шаг 11. За пол часа до окончания варки бульон можно посолить, я высыпаю большую ложку соли. Опять таки раньше сыпать соль не надо, ведь бульон будет выкипать и станет тогда слишком концентрированным и пересоленным.

В это же время добавляю душистый перец.

Шаг 12. Когда до конца варки останется 10 минут, кладу головку чеснока, разобранного на дольки.

Шаг 13. В последнюю очередь погружаю лавровый лист и через две минутки выключаю огонь.

Оставляю на некоторое время, чтобы остыл немного.

Холодец из свиных ножек как у бабушки

Приступаем к самому приятному – отделению мяса от косточек. Тут уж порой вся семья собиралась, чтобы косточки обглодать )).

Шаг 14. Мясо из кастрюли вынимаю при помощи шумовки, косточки из него извлекаю руками, чтобы прочувствовать и не пропустить самые мелкие, а то не очень приятно, когда они в холодце попадаются.

Помогаю себе ножом, одновременно мясо будет распадаться на небольшие кусочки.

Шаг 15. Лук, морковь и лаврушку из бульона удаляем, а его процеживаем через сито.

Шаг 16. Разобранное мясо раскладываем по формочкам, мискам и заливаем бульоном.

Если хотите блюдо украсить, как на этом фото (не мое)), то сначала на дно тары надо выложить зеленый горошек, кусочки вареной моркови, можно еще из нее цветочки вырезать, а потом уже сверху мясо поместить.

Шаг 17. Все емкости с холодцом ставим в холодильник на среднюю полку. Просто на окне или балконе студень не станет желеобразным, а в морозильной камере он потеряет все свои вкусовые прелести.

Я готовлю так, чтобы холодец сварился к вечеру, а ночь провел в холоде.

Шаг 18. Утром можно на 2-3 минуты поместить емкости в теплую воду и тогда легко можно будет перевернуть студень на блюдо для красивой подачи. Удобно в этом случае воспользоваться пластиковой лопаткой.

И наконец то наш холодец из свиных ножек с курицей и лыткой готов! Он ну как у бабушки получился, очень вкусный, в нем в меру мяса и застывшего бульона.

Правила приготовления идеального домашнего холодца

Давайте еще раз их повторим, чтобы студень наверняка получился:

1. Используем три вида мясных изделий, одним из которых должны быть свиные ножки.
2. Обязательно предварительно замачиваем продукты в холодной воде.
3. Первую воду с начала варки лучше сливать.
4. Воды должно быть не мало, не много, она лишь должна слегка покрывать мясо.
5. Варим на очень малом огне, не надо чтобы бульон кипел, а только булькал.
6. Специи и приправы кладем в конце готовки.
7. Варить свиное мясо нужно 5-6 часов, куриное — 3-4, говяжье – 7-8.

Вот и все премудрости удачного вкусного холодца.

Холодец из курицы

Холодец из курицы в кастрюле

Холодец из свиных ножек и куриных лапок

Самый лучший холодец получается на бульоне из разного вида мяса. Чаще всего используют куриные лапки и свиные ножки, такой бульон не получается сильно жирным и хорошо застывает.

Холодец из куриных лапок с желатином

Холодец с легким куриным мясом всегда занимает почетное место на праздничном столе. За его нежную консистенцию и великолепный вкус его нередко считают деликатесом.

Холодец из куриных лапок без желатина

Холодец – традиционное блюдо русской кухни, которое часто подают на праздничный стол. Его обычно готовят из мяса на кости, так бульон насыщается желирующими веществами и хорошо застывает. Мы расскажем, как сварить холодец из куриных лапок.

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы без желатина

Благодаря свинной рульке бульон очень хорошо застывает и не требуется добавления желатина. Обязательно включите холодец в ваше праздничное меню, гости непременно отметят это блюдо.

Как сварить прозрачный холодец из курицы

Сделанный с любовью домашний холодец займет почетное место на любом праздничном столе. Прозрачное желе и нежное куриное мясо сделает холодную закуску незабываемой. Готовить холодец мы будем без желатина, поэтому мясо с водой необходимо взять из расчета два к одному.

Холодец из курицы с желатином в бутылке

Интересная подача определяет интерес к блюду. Предлагаем вам оригинально оформить свой холодец для праздничного стола. Один небольшой секрет: вам для этого понадобится пластиковая бутылка.

Холодец из курицы без желатина

Холодец из свиных ножек и курицы в мультиварке

Мультиварка – отличное решение для варки холодца. Чаша мультиварки равномерно нагревается по всей поверхности, благодаря чему мясо томится, хорошо разваривается и бульон никогда не выкипит.

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Отличный способ приготовить холодец – сварить его в мультиварке. Холодец из куриных лапок подойдет для семейного обеда и для званого ужина. К нему легко подобрать гарнир и он очень сытный.

Холодец из свиных ножек и курицы без желатина

Чтобы холодец хорошо застыл, варить его следует из частей курицы и свинины с большим количеством мелких косточек и суставов. У вас получится натуральный и полезный продукт.

Холодец из свиных ножек и курицы в кастрюле

Проверенный годами и несколькими поколениями хозяек рецепт приготовления вкусного холодца в кастрюле. Как и в любом рецепте, есть здесь основные тонкости и хитрости, о которых мы подробно расскажем.

Как сварить холодец из куриных лапок в кастрюле

Часто домашний холодец готовят из куриных лапок. Блюдо выходит сытным, в меру жирным и интересным по вкусу. Оцените простой рецепт для вашего обеда или застольной закуски.

Холодец из свиных ножек, курицы и говядины

Холодец – это зимнее блюдо. В сочетании с вареной картошкой, солеными огурцами и хреном у вас получится замечательный, вкуснейший ужин по всем традициям русской кухни.

Холодец из свинины и курицы

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы в кастрюле

Использование нескольких видов мяса – вполне распространенная практика в приготовлении холодца. Блюдо приобретает насыщенность и особенную мясную текстуру – другими методами такого эффекта не добиться. Если вы еще не пробовали так готовить студень, настоятельно рекомендуем не откладывать!

Холодец из свиных ножек и курицы с желатином

Натуральный источник коллагена – старый добрый холодец. Рецепт этого блюда очень прост. Чтобы точно быть уверенным в застывании бульона, можно использовать желатин.

Холодец из курицы и свиной рульки без желатина

Секрет вкусного холодца – в правильно подобранных мясных продуктах и их долгой варке. Что касается первого условия, то предлагаем беспроигрышный состав: курица и свиная рулька. Это не только вкусно, но и практично: холодец на такой основе хорошо застываем сам, без добавления желатина. Второе условие требует внимания: мясные продукты варим при очень медленном кипении. Бульон должен неактивно булькать, томиться – тогда вкус готового холодца получается насыщенным, а внешний вид – более прозрачным.

Холодец из куриных лапок и свиной рульки

Концентрированный и ароматный холодец можно приготовить из свиной рульки и куриных лапок. Приготовьте аппетитное блюдо для вашего домашнего обеда или ужина.

Холодец из курицы и свиной рульки в мультиварке

Вкусный и питательный холодец из курицы и свиной рульки можно приготовить в мультиварке. Пожалуй, в этом приборе процесс медленной варки поддерживать даже проще. Все, что нужно контролировать – это выбор программы и установка времени. Насыщенный бульон без проблем застынет – холодец получится плотным. Чтобы добавить красок, во время сборки закуски используем зеленый горошек и яркую морковь.

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы

Если хочется побаловать себя домашним холодцом, то предлагаем приготовить его из свиных ножек, рульки и курицы. Эти части свинины обеспечат отличное застывание, высокую питательность и насыщенный вкус. Курятина добавит нежности и сочности. Во время варки, стандартно, кладем к мясу репчатый лук и морковь. Чеснок же закладываем уже на этапе сборки холодца.

Холодец из курицы с желатином

Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Холодец – отличное блюдо как на повседневный стол, так и на праздничный. Приготовить его можно заранее и впрок, а потом подать закуску в нужный момент. Данный вариант этого популярного блюда будем готовить из курицы и рульки – вкус у бульона получается очень насыщенным и приятным. Многие жалуются, что бывают проблемы с застыванием холодца, поэтому добавляем желатин. Учитывая, что и сама рулька хорошо способствует желированию бульона, желатина понадобится немного – небольшое количество для подстраховки.

Холодец из курицы и свинины с желатином

Если есть желание сделать холодец из свинины и курицы, но свиной ножки в наличии нет, можно решить эту проблему с помощью желатина. Мясо отвариваем как обычно, а в бульон добавляем растворенные гранулы желатина – холодец хорошо схватится после охлаждения. Застывший бульон будет хорошо резаться и чем-то напомнит заливное.

Холодец из курицы с желатином в мультиварке

Холодец из курицы можно приготовить и на праздничный стол в качестве закуски, и как сытный перекус впрок на несколько дней. Согласитесь, удобно достать из холодильника тарелочку питательного студня и быстро поесть. Отваривать курицу в бульоне удобно в мультиварке – процесс не требует контроля, нужно лишь подготовить продукты и выставить соответствующую программу.

Диетический холодец из курицы с желатином

Многие считают холодец калорийным жирным блюдом. Однако можно приготовить его таким образом, чтобы он был легким и диетическим. Для этого используем куриную грудку, а в качестве желирующего компонента добавляем желатин. По желанию можно также класть в холодец любые овощи и пряности по вкусу. В данном рецепте предлагаем нейтральный вкусовой вариант – такой точно впишется в любую диету.

Холодец из курицы в кастрюле с желатином

Для данного рецепта предлагаем использовать ножки или бедра – это мясо более сочное, что в готовом холодце ощущается очень хорошо. Чтобы оттенить нежную курятину и добавить ярких красок, при сборке холодца добавляем зеленый горошек и кусочки моркови – блюдо принимает совершенно иной вид! А при подаче не забываем про свежую зелень.

Как сварить холодец из курицы с желатином в домашних условиях

В приготовлении домашнего холодца нет абсолютно ничего сложного. Самое трудное – это выдержать время ожидания, пока мясо неспешно варится в бульоне. Готовят это питательное блюдо из различных видов мяса. Важно использовать части с костями и хрящами, поскольку именно они содержат желирующие вещества. Если речь идет про курицу, то предлагаем добавить также и желатин – в этом случае никаких других дополнительных добавок не понадобится, и закуска точно застынет до плотного состояния.

Сколько времени варить холодец — из курицы, ножек, рульки и др

Холодец — очень популярное мясное блюдо, которое готовят как правило в холодное время года. На новогоднем столе это очень частый гость. Часто перед начинающими хозяюшками встает вопрос — сколько времени варить холодец? А так как видов холодца существует много, то и время приготовления существенно разнится. Чтобы помочь в этом вопросе, мы составили подсказку с временем приготовления для каждого вида.

Сколько времени варить холодец

Холодец варят из разных видов мяса: из курицы, свиных ножек, говяжьей ноги, свиных ушей, говядины и свинины, из домашнего петуха и др. Каждый вид мяса варится разное время, например, из курятины холодец сварится намного быстрее, чем из говядины. давайте разберем каждый конкретный случай отдельно.

Сколько варить холодец из курицы

Холодец из курицы варится быстрее других. Причем, если курица домашняя, она будет вариться чуть дольше, а покупная в супермаркете варится достаточно быстро. Варить нужно на среднем или маленьком огне, чтобы холодец не бурлил.

Время варки холодца из курицы — 2.5 -3 часа

Домашняя курица — 3 часа

Курица из супермаркета — 2,5 часа

Для лучшего застывания, в куриный холодец рекомендуется добавлять желатин.

Холодец из свиных ножек

Для приготовления такого холодца понадобится 6 часов. Обычно к свиным ножкам добавляют еще свиные уши. Такой холодец отлично держит форму и можно обойтись без желатина, он отлично режется на порционные куски. Если нужен рецепт такого холодца (жми на фото выше) .

Время варки холодца из свиных ножек — 6 часов на медленном огне.

Готовность холодца из ножек определяется тем, что все мясо без труда отделяется от костей.

Время варки холодца из свиной рульки

Из свиной рульки блюдо варится 6-7 часов. Сначала мясо варится 5 часов, затем добавляются специи и холодец варится еще час или два. Из рульки получается достаточно крепкий холодец, можно обходиться без желатина, так как в самой рульке довольно много желирующей хрящевой ткани.

Время варки холодца из свиной рульки — 6-7 часов.

Если все мясо отделилось от косточек, блюдо готово.

Холодец из свиной головы

Холодец из свиной головы варится 5-6 часов. Можно обходиться без желатина, блюдо схватывается сильно. Если нужен рецепт приготовления холодца из свиной головы (жми на фото выше) .

Время варки холодца из свиной головы 5-6 часов.

Будьте осторожны, в свиной голове очень много мелких костей, поэтому тщательно просматривайте мясо.

Холодец из домашнего петуха

Студень из домашнего петуха, если птица не молодая, получается очень крепким. Желатин точно не понадобится. Такой холодец получается очень вкусным, а варится такое блюдо — 3.5-4 часа. Мясо должно хорошо отставать от косточек.

Время варки холодца из домашнего петуха — 3,5 -4 часа

Если вам нужен рецепт как сварить холодное из петуха (жми на фото выше) .

Время варки холодца из говядины

Холодец из говядины варится 6-7 часов. Блюдо получается очень вкусным и менее жирным, чем из свинины. Отлично подойдет для новогоднего стола.

Время варки холодца из говядины составляет 6-7 часов.

Готовность определяем по тому, как отделяется мясо от кости.

Холодец из говяжьей ноги

Холодец из говяжьих ножек получается очень вкусным. Желирующих веществ в ноге очень много, желатин не понадобится точно. Варится такое блюдо достаточно долго, но оно того стоит.

Время варки холодца из говяжьих ножек — 8-9 часов.

Готовность определяется тем, что мясо отделяется от костей.

Холодец из утки

Блюдо очень вкусное, особенно если готовится из домашней утки. Кстати, холодец из домашней утки варится чуть дольше, чем из покупной. Чтобы холодец хорошо застыл, рекомендуется добавлять желатин.

Время варки холодца из утки 3-4 часа.

Утиное мясо должно хорошо отделяться от костей, это и будет сигналом того, что холодец готов.

Холодец из индейки время варки

Холодец из индейки получается очень вкусным и нежным. Это практически диетическое мясо. Блюдо будет не жирным. Для приготовления понадобится желатин.

Время варки холодца из индейки — 3 часа.

Готовность определяйте по тому, как мясо отделяется от косточек.

Холодец из гуся время приготовления

Заливное из гуся получается вкусным и не очень жирным. Желатин для приготовления холодца понадобится обязательно.

Время приготовления холодца из гуся — 4 часа.

Не забудьте положить специи в заливное и овощи.

Холодец в скороварке

В скороварке холодец приготовится намного быстрее. Ведь процесс варки происходит под давлением. Выставите режим «Холодец».

Время варки холодца в скороварке 1,5 часа.

Холодец в мультиварке

В мультиварке холодец варится довольно долго. Нужно выставить режим «Тушение».

Время варки холодца в мультиварке 6-7 часов.

Готовность мяса определяется по отделению его от костей.

Как видите, сколько времени варить холодец, заливное или холодное варьирует от того, какое мясо используется. Пользуйтесь нашей подсказкой и ваше блюдо всегда получится на отлично!

Как сварить холодец из курицы с использованием желатина, свинины или рульки?

Помимо «Оливье» и «Цезаря» на новогоднем столе часто присутствует третье традиционное блюдо — это холодец или студень. Традиционно его создают на основе говядины или свинины, как самых жирных и доступных вариантов, дающих хорошую желейность текстуры. Однако приверженцы здорового питания предпочитают заменять их птицей полностью или частично.

Как приготовить холодец из рульки и курицы, и можно ли вообще обойтись без свинины?

Как сварить холодец из курицы?

По большому счету, основной компонент холодца — это мясо с хрящами и костями, т.е. теми элементами, что и способствуют загустеванию, поскольку являются природными источниками коллагена. Однако далеко не всем нравится просто безвкусная желеобразная масса с вкраплениями готового мяса, поэтому в классическом рецепте холодца появились лук и морковь, наиболее часто присутствующие в простых бульонах, а также зелень, приправы и куриное яйцо.

Состав:

• Курица — 1 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп — пучок
• Перец черный горшком — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт.
• Чеснок зубчиками — 3 шт.

Приготовление:

1. Холодец — блюдо совершенно не диетическое, поэтому будьте готовы к тому, что от курицы потребуется не филе, а целая тушка. Разделайте ее и наберите указанный объем по частям: лучше всего взять крылья, бедро и немного от грудки. Кожу при этом необходимо снять, а вот все остальное — не трогать, поскольку оно и даст наваристый бульон, а также последующую плотность массы.
2. Положите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она едва-едва перекрыла птицу, доведите до кипения. В течение 5 мин., на протяжении которых вода будет кипеть, постоянно снимайте пену с поверхности. После этого уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и позвольте курице вариться в течение 2-х ч.
3. По истечении указанного времени бросьте в бульон лавровый лист, через час уберите его. Дайте возможность птице повариться еще 60 мин., а затем добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу, соль, горошки перца. Последний этап варки займет еще 60 мин.
4. Теперь пора подготовить оставшиеся ингредиенты: куриное яйцо положите в кипящую воду (в отдельной емкости), варите в течение 9 мин., после чего остудите, удалите с него скорлупу и нарежьте крупными кружками. Морковь вымойте, очистите, также порежьте кружочками. Зубчики чеснока избавьте от шелухи и измельчите.
5. Достаньте из бульона птицу, снимите мясо с кости, разберите его на волокна, уложите плотным слоем по стеклянной или металлической форме. Сверху распределите зубчики чеснока, яйцо, морковь и укроп. Остудите бульон до комнатной температуры, удалите из него горошки перца и луковицу, залейте жидкостью мясо в форме. Затяните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 10-12 ч.

Вы можете воспользоваться маленькими формочками для порционной подачи холодца: в таком случае он застынет значительно быстрее.

Как приготовить холодец из курицы и свинины?

Сложно поспорить с тем, что курица по своей жирности, даже домашняя, деревенская, никогда не сравняется даже с говядиной, а уж о свинине и говорить нечего. Следовательно, бульон на ее основе никогда не получится достаточно густым, а после застывания будет иметь очень податливую и мягкую консистенцию, что нравится не всем ценителям студня. По этой причине некоторые хозяюшки добавляют желатин, но большинство все же склоняется к использованию натуральных ингредиентов, поэтому смешивает курицу со свининой или говядиной. От последних берутся только ножки. При этом процесс приготовления блюда не сложнее, чем на чистом курином мясе, разве только немногим дольше.

Состав:

• Ножки свиные — 400 г
• Курица — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Выдержите в холодной воде (но в разных чашах) разделанную птицу и свиные ноги. Если у Вас копченая рулька, с ней этого делать не придется. Спустя 60-90 мин. достаньте мясо, снимите с него кожу, а свинину дополнительно разрубите на несколько частей. Опустите их в глубокую большую кастрюлю, залейте достаточным количеством холодной воды, доведите до кипения.
2. Прокипятите в течение 7-10 мин., не забывая снимать пенку, затем убавьте огонь до среднего. Бросьте в кастрюлю обмытый корень сельдерея, а также вымытые, но не очищенные луковицы — это сделает бульон золотистым. Варите под крышкой на протяжении 5 ч. Если вода сильно выкипит, долейте 0,5-1 л, но заранее прокипяченной и согретой воды.
3. По истечении указанного времени бросьте в бульон корень петрушки, а также соль и лавровый лист, варите еще 1,5 ч. Проверьте мясо на готовность: оно должно легко отделяться от кости, особенно свинина.
4. Снимите мясо и нарежьте крупными кусочками, разложите по емкостям, в которых будет застывать холодец. Над большой чашей натяните сложенную в 3-4 раза марлю, слейте через нее бульон из кастрюли (его количество должно уменьшиться в 2-2,5 раза от изначального объема воды). Если необходимо, удалите с него лишний жир, после чего дайте ему остыть до комнатной температуры.

Залейте готовый бульон в формы, при желании украсьте зеленью и раздавленными чесночными зубчиками, унесите в холодильник. Примерное время застывания — 6-8 ч.

Хитрости домашнего холодца от профессионалов

Об использовании желатина в холодце хозяюшки спорят уже давно: кто-то утверждает, что без данного элемента блюдо получается недостаточно плотным, плохо держит форму, а кто-то настаивает на том, что в старом рецепте холодца никакого стороннего загустителя никогда не присутствовало. Профессионалы поддерживают эту точку зрения и поясняют, что блюдо, в рецепте которого есть желатин — это заливное, а не студень.

• Однако если Вас все же интересует вопрос, как приготовить холодец из курицы с желатином, Вы можете обратиться к любому из понравившихся вариантов холодца и просто всыпать немного желатина (20 г на 500 мл жидкости) в остуженный бульон. Дать ему набухнуть, растворить гранулы через длительное помешивание и легкий подогрев, после чего залить бульоном подготовленные ингредиенты.
• Порой хозяюшки сокрушаются, что холодец никак не получается прозрачным, хотя большинство профессиональных фотографий этого блюда демонстрируют невероятную текстуру застывшей жидкости. Специалисты раскрывают секрет: чтобы бульон не замутился, варить его нужно на очень слабом огне. Да, это отнимет больше времени, нежели на среднем, но положительно скажется на внешнем виде готового студня. Также отваривать мясо лучше в 2-х водах: первую слить через 30-40 мин. после закипания, и опустить мясо в холодную снова.
• Важный нюанс — приправы и дополнительные компоненты. Холодец — блюдо довольно «аскетичное», не приемлет большого количества добавок. Морковь и лук являются основными ингредиентами бульона, которые лучше всего вводить в него за 1-2 ч. до окончания варки. Перец и лавровый лист вводятся по желанию, а вот соли не стоит жалеть — ее добавляют столько, сколько потребовалось бы, если бы Вы желали пересолить блюдо.

И все же самый главный момент в приготовлении холодца — выбор мяса. Как уже было сказано, ничто не сделает блюдо таким плотным, как свинина или говядина, однако не только это определяет успешный исход затеи. Мясо должно иметь жилки и хрящи, при этом соотношение непосредственно мясной части и самих свиных ножек — 2:1.

Читайте также:

В завершении стоит отметить, что оформлять холодец Вы можете, целиком и полностью опираясь на свою фантазию: совершенно не обязательно его заливать в традиционную прямоугольную форму. Можно разлить бульон по стаканам, креманкам, формам для крупных кексов или даже шарообразным емкостям, выкладывая внутри целые узоры из кусочков мяса и овощей. Такое блюдо не забудут ни гости, ни члены семьи.

Читайте другие интересные рубрики

• Закуски (218)
• Салаты (174)
• Первые блюда (120)
• Вторые блюда (741)
• Выпечка (434)
• Десерты (188)
• Напитки (135)
• На праздничный стол (38)
• Заготовки на зиму (123)
• В мультиварке (164)

Как вам статья?