Блог красоты

Желе для всей семьи

Содержание

Желе для всей семьи

Вход без регистрации

Рыба в желе «Белый танец»

Это одно из моих фирменных блюд. Готовлю это блюдо уже больше 30 -ти лет. ОБЯЗАТЕЛЬНО на Новый год — это традиция (мои родные меня просто не поймут, если на новогоднем столе не будет стоять это блюдо), а также на юбилеи и иногда на заказ. И, говорю вам совершенно честно, не было еще в моей практике человека, которому это блюдо бы не понравилось. Это блюдо вполне можно представить на конкурс новогодних блюд. Оно самое новогоднее.

Желе «Пиво? А вот и нет!»

Нет, я не сошла с ума, предлагая вам рецепт «Как налить пиво в бокал».))) Хотя, глядя на фото, ничего другого в голову прийти не может.))) Такой десерт будет уместен не только в качестве розыгрыша на 1 апреля. Подойдет он также и для молодежных вечеринок или даже для детского Дня Рождения, если сменить тару)) — пивной бокал на разноцветные стаканчики, например. Заглядывайте — покажу вкусный, простой, быстрый и веселый рецепт.

Кекс «Три желания»

Кекс вкусный и шикарный в разрезе! Такой не стыдно подать и гостям, а если Вы собираете «вкусные» подарки друзьям к Новому году, то этот кекс может занять своe достойное место среди подарков (тогда не забудьте его красиво упаковать и привязать сбоку бантик:))

Творожное желе

Легкое в приготовлении, вкусное и полезное желе из творога и сметаны.

Желе «Птичье молоко»

Как можно охарактеризовать, описать этот рецепт? В самом его название сказано всё! Нежное, вкусное, шикарное желе!

Сахарная глазурь на желатине

Это самая прекрасная глазурь из всех, что я знаю. Она без яиц, на основе сахарного сиропа и на желатине. Глазурь не крошится при нарезании. Она отлично подходит как для куличей, так и для булочек, кексов и другой выпечки.

Острый салат из куриных желудочков

Очень вкусный салат из корейской кухни. Готовится очень быстро. А вкус. оближете пальчики)))

Желейный салат

Очень вкусный овощной салат в желе на зиму. В зимнюю стужу откроешь баночку. хрустящие овощи, а вместо рассола — вкуснющее желе. да под рюмашечку. красота! А гости-то как довольны!

Фруктовое желе в арбузных корочках

Идея из Инета, автор мне неизвестен, но идея принадлежит гению! Всe очень просто: подать арбуз как. арбуз.

Желе из яблок

Прозрачное, ароматное желе-мармелад из яблок. В дело можно использовать все — и мелкие кислые яблоки, и даже очистки от яблок.

Желе. Желе – легкий десерт на основе желатина и фруктов либо ягод. Желе является популярным летним десертом. У него легкий, неприторный вкус и небольшая калорийность. Ничто так не освежает в жаркий день, как вазочка с желе из холодильника.

Для приготовления желе требуется желатин и «вкусовая» составляющая, для которой подойдут любые ягоды, фрукты, сок, сироп, а также молоко и сливки.

Желатин замачивают в воде и ждут, пока он набухнет. Затем сливают лишнюю воду и добавляют желатин в кипящий сироп либо молоко. Раствор помешивают до растворения желатина. Полученную жидкость разливают по формочкам, ставят в холодильник и остужают.

Для приготовления желе можно брать практически любые ягоды – клубнику, землянику, вишню, черешню, ежевику, малину, смородину, клюкву и т.д. Ягоды перед смешиванием желатина обычно растирают. Но можно приготовить и десерт с целыми или нарезанными плодами. В таком случае плоды (целые или кусочками) накладывают в формочки, а затем заливают желирующим сиропом.

Настоящим украшениям стола будут слоеные желе. Если вы хотите приготовить эффектный десерт, слои нужно выливать постепенно – дожидаясь, пока каждый очередной слой немного застынет (чтобы они не смешались). Для подкрашивания слоев можно использовать разноцветные пищевые красители.

Сладкоежки оценят и желе с оттенками сливок и шоколада. Молочное желе готовится аналогичным способом. Набухший желатин следует нагреть в воде или молоке до растворения, а затем влить в сметану и охладить.

Украсить желе можно целыми ягодами, кусочками шоколада, измельченными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой.

Желе для всей семьи

  • Желе на простокваше
  • Желе из простокваши с корицей
  • Желе на основе кефира
  • Желе по – болгарски
  • Творожный десерт с фруктовой начинкой
  • Десерт «Капуччино»
  • Желе из яичных желтков
  • Желе «Арбуз»
  • Желе «Зимнее» из свежих яблок

При одном лишь упоминании о желе каждая из нас сразу вспоминает, как с аппетитом кушала эту вкуснятину. Такой нежный десерт станет прекрасным завершением дня рождения, дружеской вечеринки или семейного ужина. Каждый останется весел и доволен. Тем более что рецепты совершенно разнообразны, начиная от самых простых порошковых вариантов и заканчивая более сложными комбинациями из фруктов, шоколада и других продуктов. А еще его можно закрывать в банках подобно варенью. Оно, конечно, мало похоже на привычные всем повидла и джемы, но тоже имеет право на существование. Тем более что на носу зима, а ничто так не согревает холодными вечерами, как горячий чай с медом или фруктовым желе. Давайте готовить вместе?

Желе на простокваше

Предлагаем изучить рецепт молочного желе на основе простокваши. Только долго не задерживайтесь с чтением, а спешите готовить. Ведь лишь освоив на практике данное блюдо, вы сможете объективно оценить и насладиться его невероятным вкусом.

  • 200 миллилитров магазинной простокваши
  • сметана — две столовые ложки
  • такое же количество сахарной пудры (смело можете заменить ее обычным сахаром)
  • две маленькие ложки желатина
  • вода — один стакан
  • цедра небольшого лимона
  • ванилин — один пакетик

Чтобы сделать это желе, вначале в простоквашу комнатной температуры высыпьте указанное количество сахарной пудры, добавьте нежирную сметану и цедру лимона, натертого на терке.

Желатин заранее замочите в горячей воде. На то, чтобы он растворился, уйдет примерно пятнадцать минут. После введите его в уже подготовленную для этого смесь и тщательно перемешайте. Потом разлейте желе по красивым креманкам, специальным формам или просто по стаканам или маленьким чашкам.

Если рецепт кажется вам скучным, придайте ему «изюминку». Например, в слегка застывшее желе положите порезанные кубиками фрукты.

Желе из простокваши с корицей

Этот рецепт, как и указанный выше, предполагает наличие простокваши, то есть желе готовится на ее основе. Однако в данном случае сметана и лимон не используются. Такое ароматное желе придется по вкусу любителям пряностей. Его можно подать с кофе.

  • три стакана простокваши
  • сахарная пудра — половина чашки
  • 15 граммов молотой корицы
  • желатин — одна ложка (столовая)

Если простокваша лежала у вас в холодильнике, достаньте ее и, когда она немного отогреется, соедините с сахарной пудрой и перемешайте. Мы использовали для желе именно этот продукт, так как он не образует комков и хорошо растворяется.

Займитесь желатином: залейте его половиной стакана холодной воды и оставьте примерно на тридцать минут. Затем откиньте или процедите через марлю и снова выложите в воду, но на этот раз горячую.

На следующем этапе приготовления желе смешайте готовый желатин с простоквашей, добавьте корицу, тщательно перемешайте. Теперь можете разливать по формочкам.

Думаем, вы сами убедились в том, что готовить желе — это одно удовольствие. Главное — хороший рецепт и подходящее настроение.

Желе на основе кефира

Самые неожиданные рецепты не только желе, но и других блюд рождаются на кухнях великих мастеров, потом переходят в книги и наконец-то попадают в руки хозяек. Позвали гостей и не знаете что подать на десерт? Ответ очевиден: порадуйте их желе на основе кефира с лимонной цедрой.

  • 250 миллилитров кефира
  • сахар — три столовые ложки (однако лучше использовать для желе пудру)
  • половина лимона
  • ванилин — по желанию
  • одна большая (без горки) ложка желатина

Какой бы ни был рецепт, но начинать делать желе всегда следует с замачивания желатина. Поступите так же и вы: для этого просто залейте его теплой водой, подождите пять минут и поставьте на паровую баню, перемешивайте, пока продукт полностью не растворится. Затем введите его в кефирно-сахарную смесь. Вы можете готовить желе с лимонной цедрой (натрите ее на терке) или с ванилином — действуйте на свое усмотрение. Теперь разлейте десерт по формам – или как замену используйте широкие бокалы – и поставьте застывать на самую верхнюю полку холодильника.

Будет еще вкуснее, если полить желе фруктовым сиропом. Некоторые добавляют в него немного рома.

Желе по – болгарски

Предлагаем болгарский рецепт вкусного десерта. Для этого желе вам понадобится ром или коньяк, а также небольшой лимон. Поэтому подавать такое кушанье можно только взрослым — для детей приготовьте отдельное блюдо. Эти составляющие придают желе особый аромат, который запомнится вам надолго.

  • 35 граммов быстрорастворимого желатина
  • вода — 125 миллилитров
  • две столовые ложки кипятка
  • два литра натурального йогурта
  • сахар — 100 граммов
  • 0,5 лимона
  • ром или коньяк

Залейте холодной водой желатин, спустя пятнадцать минут процедите его и обдайте кипятком, затем тщательно размешайте до растворения и добавьте в йогурт. Молочный продукт перед этим необходимо взбить на паровой бане с сахаром. После чего натрите цедру лимона для желе на мелкой терке, добавьте к ней две ложки (столовые) рома или коньяка. Полученную смесь хорошо помешайте венчиком или вилкой и разлейте в формы, перед этим сполоснув их негорячей водой. Перед подачей выложите желе на красивые тарелки и украсьте шоколадом или сиропом.

Творожный десерт с фруктовой начинкой

Безумно аппетитное желе получается в сочетании с фруктами. Вы можете добавлять любые по своему желанию: апельсины, бананы, киви и другие. Кроме того, желе необязательно должно быть фруктовое. Попробуйте этот творожный вариант.

  • два стакана сметаны
  • 400 граммов диетического творога (для желе подойдут и детские сырки)
  • одна небольшая чашка сахара (или пудры)
  • стакан кипятка
  • одна упаковка желатина
  • 25 граммов какао
  • три консервированных персика (можете использовать свежие)

За полчаса до начала готовки замочите желатин в воде и отправьте на слабый огонь. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, пока ингредиент полностью не растворится, снимите и охладите.

Мы взяли для этого желе консервированные персики, порезанные кубиками, но свежие фрукты и ягоды тоже подойдут. Блюдо от этого только выиграет!

Нежирную сметану соедините с творогом и сахаром, после чего очень хорошо разотрите с помощью вилки — так, чтобы сахар не чувствовался. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для приготовления желе пудру — попробуйте оба варианта. Затем в творожно-сметанную массу добавьте желатин и перемешайте.

Выложите персики на дно креманок и залейте половиной готовой смеси, а в оставшуюся высыпьте какао и тщательно перемешайте, после добавьте в желе. Поставьте посуду в холодильник и подавайте на стол, предварительно украсив, например, сливками или листиками мяты.

Это несложный рецепт, но если у вас совсем нет времени, а порадовать близких чем-то хочется, купите фруктовое желе в пакетиках, залейте его кипятком – и все, готово!

Десерт «Капуччино»

Это не рецепт кофейного напитка — это нежнейший сладкий десерт, который станет замечательным поводом позвать в гости своих подруг. Такое желе каждая из них оценит по достоинству.

  • 600 миллилитров уже готового кофе (лучше натурального)
  • желатин — пять листиков (или купите для желе обычный рассыпчатый, быстрорастворимый продукт)
  • 100 граммов коричневого (или обычного) сахара
  • сладкий ликер на ваш выбор — четыре столовые ложки
  • 150 миллилитров жирных сливок

Этот рецепт аппетитного желе имеет одну особенность: замачивайте желатин не в воде, а в кофе (в ¼ части от указанной выше порции). После соедините его остатки с сахаром и влейте сюда же. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и мешайте до полного растворения желатина. Затем снимите и оставьте охлаждаться.

Теперь остывшее кофе смешайте с ликером. Для этого желе рекомендуем использовать ванильный или шоколадный. Разлейте все по формам или креманкам, оставив немного места для украшения.

Чтобы желе выглядело привлекательно, взбейте с помощью веничка жирные сливки и выложите сверху. По желанию посыпьте тертым шоколадом.

Желе из яичных желтков

Этот рецепт любят многие хозяйки. Ведь благодаря наличию желтков желе получается воздушным и невероятно нежным на вкус.

  • четыре куриных желтка
  • 15 граммов желатина
  • одна упаковка ванилина (можете не класть его в желе)
  • стакан пастеризованного молока
  • сахар — четыре ложки (столовые)

Доведите до кипения на слабом огне молоко, как только оно начнет подходить, снимите с плиты и дайте остыть. Теперь разотрите вилкой сахар, ванилин и яичные желтки, после залейте их горячим молоком. Кстати, желе можно сделать и со сливками.

Желатин, предварительно замоченный в прохладной воде, соедините с указанными выше продуктами и размешайте до однородной консистенции. Потом разлейте желе в приготовленную для этого посуду и отправьте в холодильник. Согласитесь, гораздо приятней принимать пищу, которая выглядит красиво. Поэтому непосредственно перед подачей украсьте желе печеньем, шоколадной или кокосовой стружкой. Можете полить сиропом.

Желе «Арбуз»

Этот рецепт невероятно прост, так как используется обычное желе в пакетиках. Но изюминка блюда — его форма и подача. Такое фруктовое желе выглядит красочно и ярко, поэтому оно станет идеальным украшением стола на детском празднике. Малыши будут в восторге!

  • готовое желе-порошок
  • целый некрупный арбуз
  • любой шоколад на ваш вкус (мы использовали черный)

Если у вас собирается большая компания и желе понадобится много, то покупайте крупный арбуз, в противном случае выберите поменьше. Разделите его ножом на две половинки и из каждой достаньте мякоть. Ее можно просто съесть или выдавить сок, когда будете варить желе.

Теперь возьмите несколько упаковок фруктового желе-порошка, залейте его кипятком и хорошо перемешайте. Точный план действий указан в инструкции на упаковке. Теперь натрите на средней терке шоколад и небольшое количество положите в полость арбуза, потом налейте желе и поставьте в холодильник. Когда оно немного застынет, присыпьте шоколадной стружкой и залейте следующий слой. Далее действуйте по такой же схеме, пока не израсходуете всю смесь.

Когда десерт хорошо застынет и будет готов, порежьте его на треугольные куски и подавайте гостям.

Желе «Зимнее» из свежих яблок

Мы уже упоминали о том, что привычное всем выражение «желе» далеко не всегда подразумевает под собой десерт. Сейчас вы в этом убедитесь. Вы наверняка закрываете варенье, которое так приятно достать зимой. Мы предлагаем еще один вариант — желе из свежих яблок. Оно замечательно подойдет к горячему чаю с лимоном.

  • вода
  • сочные яблоки
  • сахар

Заранее вымытые яблоки разрежьте на четыре части (семечки не обязательно доставать), выложите в глубокую кастрюлю, залейте до половины холодной водой и варите на тихом огне около тридцати минут. Затем покройте сито лоскутом марли и слейте жидкость. Оставьте на два часа, чтобы будущее желе стекло. Теперь готовый сок перелейте обратно в кастрюлю, высыпьте сахар (один килограмм на 1,5 литра фруктовой смеси) и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, постоянно снимая пенку, затем убавьте его и уваривайте желе примерно час. Готовая смесь должна быть плотной, падать с ложки крупными каплями. Разлейте ее в чистые банки и закройте крышками. Переворачивать не нужно. Теперь зимой вам есть чем попотчевать свою семью!

Предложенные нами рецепты — далеко не предел мечтаний. Существует масса вкуснейших десертов, которые можно делать хоть каждый день. А самый лучший вы, возможно, придумаете сами!

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Желе с желатином

легко

Клубничное желе — прекрасный способ пустить в дело эту дачную ягоду, если вдруг ее уродилось .

средне

Кефирное желе — нежное лакомство, которое оценят и дети, и взрослые. Готовится десерт довольно .

легко

Простой, натуральный и полезный десерт.

Иногда бывает так, что внешний вид еды по разным причинам делается важнее, чем ее вкус. Наше .

легко

Предлагаю Вашему вниманию нежнейшее, тающее во рту ягодное желе с легким сливочно-ягодным соусом, .

Говоря о происхождении желатина, мы. скажем только, что он животного происхождения. Слишком уж .

легко

В плодах хурмы много калия, магния, натрия и железа, а пищевых волокон в 2 раза больше, чем в .

легко

Легкий, вкусный, в меру сладкий десерт станет отличным дополнением праздничного стола.

Клубника со сливками в виде желе и в форме сердца — прекрасный вариант десерта для романтического .

легко

Желе — прекрасный выбор для завершения обеда или ужина летом, особенно во время сильной жары. Этот .

легко

Сметанное желе с клубникой понравится и взрослым, и детям. А еще оно точно понравится тому, кто .

средне

Это желе не очень подходит для детского стола. Впрочем, редкие дети едят те сыры, которые .

средне

Свежую клубнику вкусно есть со сливками. А можно из того же набора приготовить сливочное желе с .

средне

Нежное, не слишком упругое желе с насыщенным ароматом гвоздики и португальского портвейна — отличная .

средне

Это по-настоящему красивый десерт. Как повезло тем, чьи дни рождения, годовщины свадьбы, крестины и .

средне

В День святого Валентина влюбленным проще, чем когда-либо, сказать друг другу главные слова – .

легко

Хотите удивить свою любимую по-настоящему. Приготовьте 3D-желе с цветком внутри. Выглядит .

Эти «поцелуйчики» сведут с ума кого угодно. Своим ярким малиновым вкусом напоминают лето, нежно тают .

легко

Вот тоже блюдо совершенно из детства. Не требует сложных продуктов,да и работы почти .

легко

Легкий десерт — мечта всех апологетов здорового питания, не мыслящих жизнь без сладкого. А эффектная .

Очень простой в приготовлении превосходный легкий десерт, способный украсить любой праздничный .

средне

средне

легко

легко

Желе: рецепты с фото

Желе: общие правила приготовления

В домашних условиях можно приготовить желе из готового концентрата или самостоятельно выжатого фруктового сока, молока, сливок, какао. Консистенция десерта зависит от количества желатина, добавленного в смесь. Чем его больше, тем плотнее получается желе. Для вегетарианцев существует альтернативный желирующий компонент – агар-агар. С ним сладкое лакомство приобретает иную консистенцию, становится более рыхлым и мягким, но форму держит хорошо.

Принцип приготовления десерта прост. Сначала желирующий компонент в виде гранул, порошка или пластинок опускают в холодную воду и подогревают, постоянно помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Затем жидкость соединяют с соком, морсом или молоком, размешивают и разливают по формочкам. Нужную консистенцию желе приобретает в холодильнике.

Для приготовления желе подойдут различные соки, морсы, компоты и даже алкогольные напитки.

Освоив базовые принципы, можно научиться делать более сложные виды желе: слоеное, мозаичное, мраморное. Лакомство подают в качестве самостоятельного десерта, используют для заливки тортов, пирогов или пирожных. Мелко нарезанное желе станет оригинальным украшением выпечки. Для особых случаев стоит приготовить желе с добавлением алкоголя: шампанского, портвейна, хереса.

Домашнее апельсиновое желе: простой рецепт

Один из самых несложных и вкусных вариантов – желе из апельсинового сока. Чтобы удивить гостей, можно приготовить его не в обычных формах, а в своеобразных чашечках из кожуры цитрусовых.

  • 4 крупных сладких апельсина;
  • 1 лимон правильной формы;
  • сахар по вкусу;
  • 4 ч. л. желатина в порошке;
  • сахарная пудра и свежая мята для украшения.

Разрезать апельсины пополам, выжать сок, не повреждая кожуру. Таким же образом выжать сок из лимона, смешать его с апельсиновым. Острым ножом вырезать пленки и белую часть цедры, оставив тонкую кожуру.

Желатин замочить в 4 ст. л. апельсинового сока, оставить на 5 минут. Помешивая, подогреть смесь на слабом огне до полного растворения желатиновых крупинок. Добавить оставшийся цитрусовый сок, всыпать сахар, перемешать. Подогревать еще пару минут и снять с огня. Немного охладить массу и аккуратно разлить ее по лимонным и апельсиновым чашечкам. Чтобы они не опрокинулись, заранее установить емкости из кожуры в небольшие стаканы или стопки.

Поставить формочки с желе на блюдо и поместить в холодильник. Выдержать несколько часов, масса должна стать плотной и упругой. Острым ножом разрезать каждую заготовку пополам, разложить получившиеся дольки на красивую тарелку, посыпанную сахарной пудрой, украсить листочками свежей мяты и подавать в качестве десерта.

Молочное желе

Очень эффектный желейный десерт, красиво выглядящий на фото. При кажущейся сложности с его приготовлением справится даже ребенок. Вместо порошка какао к молочному желе можно добавить пюре из земляники, черной смородины и других ягод с выраженным ароматом.

  • 4 ч. л. желатина в порошке;
  • 600 мл молока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. какао в порошке.

Желатин замочить на 5 минут в 4 ст. л. холодной воды. Поставить емкость на слабый огонь, помешивая, подогревать до полного растворения крупинок.

Подогреть молоко, всыпать сахар и порошок какао, тщательно перемешать. Слегка охладить смесь, влить распущенный желатин. После перемешивания разлить желе по формочкам. Можно использовать одну большую форму из силикона с красивым узором на дне. Приготовленное в ней желе будет напоминать праздничный пирог.

Поместить желе в холодильник до полного застывания, перевернуть его на блюдо. Если плотная упругая масса не выскальзывает, накрыть форму полотенцем, смоченным в горячей воде. Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками.

Слоеное желе

Нарядное желе из нескольких слоев можно готовить в силиконовых формах и перевернуть на тарелки. Но не менее красиво оно выглядит в прозрачных креманках, не скрывающих контрастные слои. Из указанного количества продуктов получится 3 порции десерта.

  • 1 стакан 15 % сливок;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 1 стакан мангового сока;
  • 3 ст. л. желатина;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара.

В стаканы с соком и сливками добавить по 1 ст. л. желатина, размешать и оставить для набухания. Поставить емкости в микроволновую печь и подогреть до 70-80 градусов, не допуская кипения. Достать стаканы и тщательно размешать содержимое, чтобы в жидкости не оказалось комков.

Всыпать в стаканы по 1 ч. л. сахара и перемешать до полного растворения крупинок. В сливки всыпать ванильный сахар. Слегка остудить содержимое стаканов.

Разлить сливочную смесь в креманки и убрать их в холодильник на 30-40 минут. Чтобы слои получились четкими, следующий нужно наливать после хорошего застывания первого.

Достать креманки из холодильника, разлить манговый сок и снова поставить емкости в холод. Через 30 минут закончить формирование желе, разлив вишневый сок. При желании можно изменить очередность слоев. Очень эффектно выглядит желе из нескольких контрастных полосок, для этого по креманкам за один прием разливают не весь сок, а только его часть. Закончив формирование желе, оставить его в холоде на 3-4 часа, за это время оно приобретет нужную консистенцию.

Вишневое желе

Сделать вкусное желе можно из готового вишневого компота, покупного или самодельного.

  • 500 мл вишневого компота;
  • 3 ст. л. желатина.

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды. Поставить емкость на слабый огонь и мешать, пока гранулы полностью не растворятся.

Вишневый компот перелить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Добавить растворенный желатин и готовить еще несколько минут, постоянно помешивая. Снять сотейник с плиты и жать заготовке для желе немного остыть. Перелить жидкость в красивые стеклянные вазочки, выкладывая в каждую несколько вишен. Остудить желе до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать прямо в креманках, украсив листочками свежей мяты.

Желе из черной смородины с портвейном

Легкий и малокалорийный десерт для особых случаев. Перед подачей его украшают сливками и эффектными рисунками.

  • 700 г черной смородины;
  • 350 г сахара;
  • 300 мл малинового портвейна;
  • 25 г гранулированного желатина;
  • 150 мл густых сливок.

Смородину промыть, просушить, положить в сотейник. Добавить сахар, поставить сотейник на слабый огонь. Когда ягоды пустят сок, тщательно перемешать смесь, дождаться растворения сахара и снять смородиновое пюре с огня. Слегка охладить массу, протереть ее через сито.

Получившееся ягодное пюре вернуть в сотейник, добавить портвейн и горячую воду. Общий объем должен составить 1,65 л. В отдельной емкости растворить желатин в 9 ст. л. воды, поставить на слабый огонь и, помешивая, распустить до однородности. Не допускать кипения смеси. Вылить желатин в смородиновую смесь, тщательно перемешать.

Формочки для желе (6 штук объемом 300 мл) смочить водой. Оставит для украшения немного смородиновой смеси, остальное разлить по формам. Поставить желе в холодильник на 6 часов.

Когда десерт полностью застынет, перевернуть желе на сервировочные тарелки, ненадолго окуная каждую форму в горячую воду. Налить на тарелки сливки так, чтобы они заполнили все пространство вокруг желе. Чайной ложкой вылить капли жидкого желе, оставленного для украшения. С помощью зубочистки или коктейльной соломинки вытянуть капли, превратив их в удлиненные сердечки, образовывающие венок вокруг желе. Десерт можно дополнительно украсить листочками и целыми ягодами черной смородины.

Желе с ананасом и печеньем

Такой вариант подходит для праздника или воскресного обеда. Вместо ананаса можно использовать переспевшие бананы, а бисквитную крошку заменить мелко наребленными орехами.

  • 600 мл молока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 225 г пюре из свежих ананасов;
  • 10 сахарных печений;
  • 4 ч. л. желатина.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, оставить на 10 минут для набухания. Свежие или замороженные ананасы пюрировать в блендере, печенье измельчить в ступке, превратив в мелкую крошку.

Желатин поставить ан плиту и подогреть, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Когда гранулы растворяться, а смесь станет однородной, влить ее в молоко и тщательно перемешать. Добавить ананасовое пюре и размешать еще раз.

Подготовить прозрачные креманки. Вылить в них часть молочно-ананасовой смеси и поставить в холодильник на 30 минут. Достать креманки, засыпать в каждую бисквитную крошку, распределяя ее ровным слоем. Залить крошки оставшимся желе и снова убрать в холод. Через 3-4 часа десерт будет готов. Подавать его нужно прямо в креманках, вместе с ложкой на длинной ручке. Хорошим украшением станет ломтик ананаса.

Желе «Московит»

Оригинальный десерт, который подают на торжественных обедах, банкетах и фуршетах. Отличается эффектным внешним видом и необычным вкусом.

  • 300 г сахара-рафинада;
  • 1 ст. л. гранулированного желатина;
  • 3 апельсина;
  • 2 лимона;
  • 3 стакана воды.

Воду вылить в сотейник, добавить рафинад и поставить на плиту. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и сварить не слишком густой сироп. Желатин растворить в 0.25 стакана воды, размешать и оставить на 15 минут. Вылить смесь в горячий сироп и мешать, пока гранулы полностью не растворятся.

Тщательно вымыть фрукты, выжать сок, с 1 апельсина и 1 лимона срезать цедру специальным ножом или теркой. Выложить ее в сотейник с сиропом, влить свежевыжатый цитрусовый сок. Если фрукты были недостаточно кислыми, добавить немного лимонной кислоты или концентрированного лимонного сока.

Дать смеси постоять под крышкой 10 минут, в холод не убирать. Процедить жидкость через марлю в емкость с герметичной крышкой. Поставить ее в ведро, заполненное льдом, смешанным с солью. Вертеть форму с заготовкой для желе в разные стороны, пока масса по краям не замерзнет.

Аккуратно перевернуть десерт на блюдо. При правильном приготовлении снаружи будет фруктовое мороженое на воде, а внутри – хорошо застывшее желе. Декорировать его сахарной пудрой, апельсиновой цедрой и листочками мяты, подавать немедленно.

Фруктовое желе – 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Самый простой способ приготовить фруктовое желе – купить готовую смесь в магазине и сделать все согласно инструкциям на упаковке, но пользы от такого лакомства не будет никакой. Намного вкуснее и полезнее будет приготовить этот десерт из натуральных фруктов и ягод, а способов сделать это предостаточно: из сока, фруктового пюре, замороженных ягод или варенья.

Фруктовое желе из желатина и сока

Самый простой и доступный рецепт желе готовится на соке и желатине. Сок для этого десерта можно выбирать абсолютно любой, но обязательно без мякоти. Можно сочетать в одной подаче желе из разноцветных соков, тогда лакомство получится не только вкусным и полезным, но и достаточно красивым и оригинальным.

Пропорции сока и желатина для этого варианта фруктового желе будут такими:
  • 400 мл фруктового или ягодного сока без мякоти;
  • 20 г быстрорастворимого желатина.
Рецепт пошагово:
  1. Гранулы быстрорастворимого желатина всыпать в сок и дать им немного напитаться влагой, примерно четверть часа. Если использовать для желе обычный и листовой желатин, то нужно руководствоваться пропорциями, указанными на упаковке. Листовой желатин замачивают в воде, а потом отжимают и кладут в сок.
  2. Далее отправить сок с желатином на огонь и прогреть до полного растворения всех желирующих гранул, но не нагревать сок выше 50-55 градусов.
  3. Полученную горячую жидкость процедить через мелкое ситечко, разлить по подготовленным формочкам и отправить в холодильник застывать.

Сделать фруктовое желе из сока более интересным десертом можно, всего лишь положив на дно несколько ягодок вишни, смородины, клубники или других.

С агар-агаром

Желе на агар-агаре отличается и по структуре, и по процессу приготовления от десерта с желатином. Желатин превращает жидкую основу в эластичную и тянущуюся массу, а агар-агар – в плотную студенистую, но хрупкую субстанцию.

Чтобы приготовить фруктовое желе на агар-агаре нужно взять:
  • 500 мл фруктового сока;
  • 10 г агар-агара;
  • сахар по вкусу.
Последовательность заготовки:
  1. Агар-агар в маленькой емкости залить небольшим количеством сока и оставить на пару часов, чтобы он напитался влагой.
  2. Оставшийся сок поставить в подходящей огнеупорной емкости на огонь и довести до кипения. При желании фруктовую основу можно подсластить парой ложек сахара.
  3. В кипящий сок влить замоченный агар-агар и помешивая проварить пять минут после повторного закипания, чтобы желирующие свойства порошка успели полностью раскрыться.

Желе на агар-агаре горячим разливают по формочкам и дают застыть при комнатной температуре. Для дальнейшего хранения десерт убирают в холодильник, предварительно затянув его поверхность пищевой пленкой, которая предотвратит испарение воды из готового продукта.

Из замороженных ягод

Заготовку из замороженных ягод можно легко превратить в аппетитный летний десерт.

Для такой трансформации понадобятся следующие ингредиенты:
  • 300 г замороженных ягод;
  • 50 г или по вкусу сахара;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 20 г желатина;
  • 100 мл воды.
Ход работы:
  1. Ягоды оставить при комнатной температуре, чтобы они полностью оттаяли. После этого перебить их в бленедре до однородного пюре, которое можно пропустить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
  2. Подготовленную ягодную основу соединить с лимонным соком и сахаром, регулируя его количество согласно своим предпочтениям. Вкус ягодного пюре должен быть насыщенным, поскольку в него будет еще добавляться растворенный в воде желатин.
  3. Водой комнатной температуры залить желатин и оставить его на время, указанное в инструкции приготовления на упаковке. Прогреть смесь до растворения желатиновых гранул, после этого влить распущенный желатин через мелкое ситечко в ягодную основу, размешать и распределить по формочкам.

Если готовить такое желе из смородины, то количество желатина можно уменьшить на 5 г, поскольку эта ягода богата другим природным загустителем – пектином. А в желе из вишни желатина нужно положить на 5 г больше по причине низкого содержания пектина.

Желе из фруктового пюре

Из готового фруктового пюре (например, для детского питания) или приготовленного самостоятельно можно приготовить нежный как облака десерт. Калорийность такого лакомства в сравнении с другими сладостями не велика – 113,2 ккал/100 г готового продукта.

Продукты, которые понадобятся в процессе готовки:
  • 300 г спелой клубники;
  • 60 г сахарной пудры;
  • 20 г быстрорастворимого желатина.
Алгоритм действий:
  1. Клубнику вымыть, обсушить и пюрировать блендером. Отделить косточки от готовой субстанции, продавив ее через сито.
  2. Смешать пюре с сахарной пудрой. Ее предпочтительнее использовать, чем сахар, поскольку она быстрее растворится.
  3. В подслащенную фруктовую основу добавить желатин, а когда он напитается немного влагой, все прогреть, не допуская кипения, до однородной консистенции.
  4. Снять пюре с огня, немного охладить и взбить миксером. Переложить десерт в форму и дать ему полностью застыть в холодильнике.

Если такое желе подавать не в креманках, то его нужно извлечь из формы, нарезать влажным ножом на небольшие кубики и обвалять в сахарной пудре.

Как сделать вкусный десерт со сметаной

Из сметаны и фруктового желе, приготовленного на основе разноцветных фруктовых соков, легко сделать красивый и полезный десерт, который сможет заменить ребенку полноценный завтрак.

Чтобы приготовить желейное лакомство «Радуга» или «Битое стекло», понадобятся:
  • 375 г сметаны 20%;
  • 100 г сахара;
  • 150 мл апельсинового сока;
  • 150 мл сока киви;
  • 150 мл вишневого сока;
  • 25 г желатина.
Как сделать фруктовое желе со сметаной:
  1. По отдельным стакана разлить фруктовые соки. В каждом из них растворить по 5 г желатина, затем сок прогреть до растворения желирующего вещества. Сметану смешать с сахаром и оставшимися 10 г желатина, прогреть эту смесь на огне пока сахар и желатин полностью не растворяться.
  2. Для радужного десерта в высокие стеклянные стаканы вливают, чередуя слои, сметанное и фруктовое желе. Каждый последующий слой выливают только после полного застывания предыдущего. Чтобы теплая жидкость не проделала дыру в предыдущем слое, ее вливают аккуратно по ножу.
  3. Для битого стекла все три вида фруктового желе отправляют застыть в холодильник, потом нарезают на небольшие кусочки правильной или неправильной формы. Полученные фруктово-ягодные стекляшки смешивают со сметанным желе комнатной температуры, перекладывают в подходящую форму и дают застыть.

Хоть первый, хоть второй вариант десерта красиво смотрится в порционных креманках, особенно, если перед подачей украсить его несколькими ягодками или дольками фруктов, из которых сделано фруктовое желе.

Готовим из варенья

Как приготовить фруктовое желе, если под рукой нет ни свежих, ни замороженных фруктов или ягод? Выручит баночка вкусного домашнего варенья. Хорошо, если оно будет с целенькими ягодками, тогда ими можно будет украсить десерт перед подачей.

Перечень и соотношение необходимых продуктов:
  • 500 мл питьевой воды;
  • 250 мл варенья;
  • 100 г сахара или чуть меньше, если варенье очень сладкое;
  • 25 г желатина.
Очередность действий:
  1. Желатин залить 1/5 частью рецептурного количества воды. Дать ему хорошо набухнуть, а затем полностью распустить, нагревая на плите или в микроволновой печи.
  2. Варенье размешать с оставшейся водой, попробовать получившуюся смесь и при необходимости подсластить.
  3. Нагреть варенье с водой до 80 градусов, влить в него распущенный желатин и перемешать. После этого разлить десерт по формочкам и отправить для застывания в холодильник на время от 30 минут до 4 часов в зависимости от размеров формы.

Оригинальной и красивой формы получится желе, если разлить его по фигурным силиконовым формочкам для выпечки. Чтобы потом его быстро извлечь, формочки нужно на несколько минут окунуть в горячую воду.

Какие фрукты лучше всего подходят для приготовления желе

Фруктовое желе можно приготовить не из всех фруктов. Виной тому вещества, которые называются энзимы протеазы. Они препятствуют проявлению желирующих свойств желатина. Достаточно много их в таких экзотических плодах как ананас, киви, банан, дыня и папайя.

Но есть и хорошая новость: высокие температуры разрушают эти энзимы, и даже из перечисленных фруктов становится возможным сделать вкусное фруктовое желе. Поэтому используемое в качестве основы пюре или сок следует прокипятить пару минут, а фруктовые дольки ошпарить кипятком. Также можно использовать «непригодные» для желе фрукты вкупе с другими, например, ананас и хурму.

В целом все остальные фрукты и ягоды прекрасно подходят для желе. Стоит только отметить, что плоды с кислинкой обычно содержат в достаточном количестве пектин (например, клюква, смородина или яблоки), поэтому количество желатина для десертов на их основе можно уменьшить, а количество сахара придется увеличить.

Напоследок стоит дать еще один совет, касающийся приготовления желе из очень сладких фруктов и ягод. Избежать приторности готового десерта поможет добавление небольшого количества свежего лимонного сока. Он не только уравновесит сладость, но и сделает блюдо освежающим.

Готовим нежное фруктовое желе в домашних условиях

Если решено подать на десерт фруктовое желе, то вам надо быть опытным в приготовлении или иметь под рукой проверенный рецепт.

Как приготовить фруктовое желе?

Будет обидно, если лакомство не приобретет студенистую консистенцию и подавать будет нечего. Чтобы избежать непредвиденной ситуации лучше заранее опробовать предложенный рецепт.

Конечно, можно купить пачку магазинного продукта и следуя инструкции приготовить десерт. Однако стоит учесть, что производственный полуфабрикат будет содержать искусственные ароматизаторы и красители. Если готовить десерт в домашних условиях, то понадобятся:

  • желатин (порошкообразный или в пластинах);
  • фрукты или ягоды, сахар;
  • лимонная кислота, вода.

Фруктовое желе, это десерт, приготовленный из концентрированного фруктового или ягодного компота с добавлением раствора желатина. В качестве наполнителя можно взять как свежие, так и замороженные дары природы. Годится также сок, нектарин, фруктовое или ягодное пюре.

Прежде чем брать в работу желатин ознакомьтесь с инструкцией к применению. Производитель, выпуская продукт, должен уведомить потребителя с силой желатина и указать пропорции воды.

Перед применением желатин замачивается в части холодной воды до набухания и только через 1,5–2 часа вводится в горячий компот. Если работать нужно с быстрорастворимым продуктом, то процесс намачивания можно пропустить.

При использовании мороженых фруктовых ингредиентов они забрасываются в кипящую воду без размораживания. В готовый десерт мерзлые ягоды или фрукты лучше не добавлять. При оттаивании они выделяют воду, и подача будет испорчена.

Классическое фруктовое желе

Для приготовления десерта будут необходимы:

  • фрукты – 200 г, сахар – 100 г;
  • лимонная кислота – 2–3 г, вода – 600 г;
  • желатин – 15 г, если производитель не указал иначе.

Путь приготовления в домашних условиях таков:

  1. Желатин высыпаем в емкость и добавляем 100 г холодной воды. Оставляем для набухания на 1–1,5 часа. Остальную воду выливаем в кастрюлю и нагреваем.
  2. Добавляем сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения. Всыпаем фрукты, нарезанные произвольными, но одинаковыми кусочками.
  3. Массу доводим до кипения и кипятим 2–3 минуты. Вынимаем шумовкой фрукты и в кипящий компот вливаем набухший желатин.
  4. Прикручиваем на малый нагрев и помешивая, выдерживаем до полного растворения желатина.
  5. Разливаем продукт по креманкам или выливаем в форму. Охлаждаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник.

Десерт с кусочками фруктов

Интересно смотрится лакомство, в котором застыли кусочки фруктов. Это могут быть ломтики ананаса и яблока, киви и абрикоса. Хороши также ягоды. Вишня, малина, ежевика, красная и черная смородина, а так же виноград.

Чтобы приготовить такое желе к выше приведенному рецепту надо добавить 100 г фруктов или ягод. Технология не будет отличаться, а вот перед разливом массы необходимо сделать следующее:

  1. Готовый, только что сваренный продукт разливаем в креманки не до краев. Необходимо оставить место для ягод или фруктов.
  2. Отправляем десерт на остывание при комнатной температуре. Ягоды очищаем от косточек, фрукты нарезаем одинаковыми, ровными ломтиками.
  3. В остывшее желе добавляем приготовленные дары природы. Отправляем десерт для застывания в холодильник.

Готовя такое лакомство, следует обдумать то, как будут выглядеть фрукты и ягоды после застывания. К примеру, если желе вишневое, то более светлые включения (яблоки, ананас) видны не будут. Совершенно другое дело в светлом наполнителе будут просматриваться темные кусочки фруктов или хорошо окрашенные ягоды.

Слоистое фруктовое желе

Чтобы приготовить слоистый десерт следует поступить так:

  1. Готовим две порции заливки по выше приведенному рецепту. При этом одна порция должна быть из светлого сока (яблоко, ананас) а другая из темного (вишня, смородина, малина).
  2. На дно (1–2 см) посуды для подачи накладываем темные фруктовые ингредиенты и заливаем светлым раствором. Отправляем на застывание. На застывший слой наливаем темный слой и вновь отправляем на застывание.
  3. Вновь накладываем фрукты и заливаем приготовленным раствором. Чередование продолжаем до наполнения формы на желательную высоту.

Если чередование слоев проводят в силиконовой форме, то чтобы выложить его форму нужно опрокинуть на блюдо и аккуратно снять. При использовании металлической формы перед подачей ее опускают в горячую воду на несколько секунд, затем переворачивают на доску.

Фруктовое желе с молочной прослойкой

Рецепт фруктового желе остается неизменный. Его готовят из любого фруктового начала или ягод. Для молочной заливки берут:

  • молоко – 400 мл, сахар – 100 г;
  • желатин – 15 г, ваниль – 1 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Для набухания желатин можно всыпать прямо в молоко и оставить на 50–60 минут. Затем добавить сахар и ваниль.
  2. Поставить на нагрев и прогревать до полного растворения кристалликов. В креманку наливаем попеременно фруктовый и молочный раствор после застывания первого.

Такое желе выглядит контрастно и полоски хорошо видны.

Лакомство с перетертыми фруктами

Такое фруктовое желе особенно полезно детям. Используются свежие продукты. Их можно чередовать в разных пропорциях. В качестве наполнителя можно взять:

  • яблочное пюре;
  • измельченный в пюре банан;
  • перетертые груша или персик;
  • пюре абрикоса, дыни.

Заливку готовят из пропорции поданной выше. Доводят до кипения и перемешивают с перетертыми фруктами. Наполняют форму или посуду для подачи. Отправляют на застывание в холодильник.

Нежный десерт из сухофруктов

Для любителей сушеных яблок и груш такое лакомство будет самым желанным. Сухофрукты предварительно замачивают на 1–2 часа, далее отправляют на нагрев. Пропорции ингредиентов таковы:

  • сушеные яблоки, груши – 100 г;
  • чернослив – 50 г, курага – 50 г;
  • изюм – 20 г, сахар – 100 г;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – 500 г, желатин – 15 г.

Алгоритм действий таков:

  1. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят до растворения и выключают.
  2. Дают настояться 3–4 часа. Отцеживают от фруктовой мезги. Добавляют желатин и оставляют для набухания на 1–1,5 часа.
  3. Массу вскипятить и разлить по формам. На дно можно положить чернослив без косточки, курагу или изюм.

Ароматное апельсиновое желе

Если выбран апельсин, то и подачу следует выполнять в его кожуре. Такой десерт будет выглядеть очень оригинально. Для приготовления понадобятся:

  • апельсин – 4 шт., вода – 400 мл, сахар – 100 г;
  • лимонная кислота – 1 г, желатин – 15 г.

Чтобы приготовить десерт поступаем следующим образом:

  1. В 100 г воды отправляем желатин для набухания на 1–1,5 часа. Апельсины перерезаем на две части, стараясь не нарушить целостность цедры.
  2. В оставшуюся воду добавляем сахар, лимонную кислоту. Аккуратно удаляем сочную мякоть с половинок апельсина. Разрезаем ее на несколько частей и отправляем в кипящий сироп.
  3. Доводим до кипения и процеживаем. Вводим набухший желатин, прогреваем до полного его растворения.
  4. Заливаем в раствор в апельсиновые корки и отправляем на охлаждение. После полного застывания разрезаем желе вместе с апельсиновой цедрой на дольки.

Фруктовое желе мозаика

Для приготовления изысканного лакомства необходимо приготовить разноцветное фруктовое желе. Оно может содержать фрукты или быть прозрачным и однотонным, но обязательно разноцветным. К примеру, можно приготовить из:

  • апельсинов, киви, яблок;
  • черной смородины, абрикос;
  • малины, клубники.

Пропорции не отличаются от классического рецепта. Этапы приготовления таковы:

  1. Приготовленный, застывший продукт следует порезать на одинаковые кусочки, перемешать и наполнить посуду для подачи.
  2. Для заливки будет необходим раствор нейтрального цвета. Можно взять яблочный сок. Нагреть с желатином в пропорции, как и в классическом рецепте.
  3. Охладить массу и залить кубики готового желе. Когда десерт остынет, через прозрачный слой будут просматриваться разноцветные кусочки.
  4. Для разнообразия к нарезанным кусочкам можно добавить кусочки фруктов такой же нарезки или ягоды.

Интересным будет вкус в том случае, когда в качестве прозрачной заливки с набухшим желатином будет разведено белое десертное вино. Экзотический вкус и интересная подача не позволит отказаться от дегустации такого лакомства.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *