Традиционные рецепты жарки гуся

Традиционные рецепты жарки гуся

1. Как приготовить гуся в духовке – рецепт
2. Рецепт гуся с яблоками
3. Гусь в рукаве – рецепт
4. Порционный гусь без духовки
5. Маленькие секреты

Как приготовить гуся в духовке – рецепт

Приготовить эту птицу в духовке – самый простой и популярный способ. Такое блюдо украсит любой праздничный ужин, а гости будут долго восхищаться мастерством хозяйки. Перед приготовлением натереть тушку солью и перцем, оставить на несколько часов для размягчения. Пока птица “отдыхает”, нужно придумать, чем начинить гуся. Для начинки чаще всего используют следующие вариации ингредиентов:

• гречка и грибы;
• изюм и рис;
• яблоки.

После выбора начинки можно приступать к ее приготовлению. Если в состав входит рис, гречка, то их нужно предварительно отварить до полуготовности, смешать с грибами или изюмом. Далее начинить гуся и зашить толстой иглой и нитками. На тушке сделать небольшие разрезы для того, чтобы жир выходил в процессе приготовления, смазать гуся сливочным маслом или майонезом. Выложить птицу в гусятницу, налить немного воды на дно и отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 3 часа. Во время приготовления каждые 10-15 минут поливать растопившимся жиром для сочности.

Рецепт гуся с яблоками

Рецепт приготовления гуся с яблоками самый вкусный, так как яблоки придают сладость мясу и пропитывают его соком изнутри. Сорт плодов должен быть кислым, чаще всего используют антоновку. Количество яблок зависит от их крупности и размера гуся. В первую очередь плоды разрезают на 4 части и очищают от семечек. После фаршируют ими гуся и зашивают толстыми нитками. Фаршированную птицу уложить в гусятницу и налить на дно немного воды, выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 3 часов. В процессе жарки периодически переворачивать гуся и поливать образовавшимся жиром.

Гусь в рукаве – рецепт

Рецепт приготовления гуся в рукаве считается самым простым, так как птица не подгорает и сохраняет в себе всю сочность. Сначала нужно сделать смесь из майонеза, соли, горчицы и перца, натереть получившимся соусом свежую тушку и оставить на 4 часа в холодильнике. Начинку для гуся лучше приготовить из гречки и грибов. По истечении 4 часов достать тушку из холодильника, зафаршировать и поместить в рукав, хорошо его завязав. Поставить гусятницу с птицей в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение двух часов. Для равномерной прожарки периодически переворачивать рукав, за полчаса до истечения времени разрезать пленку для придания тушке золотистого цвета.

Порционный гусь без духовки

Вариант приготовления гуся кусочками не менее актуальный, чем целиком, но требует больше времени на разделку тушки. Для рецепта понадобится:

• гусиное мясо – 2,5 килограмма;
• соль;
• чеснок;
• перец;
• орех мускатный;
• имбирь;
• вишня;
• вино вишневое.

Промытую тушку разрезать на порционные куски. Сделать небольшие надрезы в каждом, нашпиговать чесноком и вишнями, предварительно освободив их от косточек. В большой миске перемешать все кусочки с солью, перцем, мускатным орехом, имбирем. Далее по рецепту сложить куски в глубокую сковороду и тушить при большой температуры 15 минут. После убавить огонь и готовить до испарения жидкости. Влить в сковороду чуть больше половины стакана вина и тушить до полного выкипания.

Если планируется большое застолье, то к каждому рецепту можно запечь картофель и яблоки. Гусь, приготовленный по традиционному рецепту, во время любого застолья выглядит празднично. Перед подачей на стол нужно обязательно облить птицу жиром и выложить на листья салата. Резать гуся нужно непосредственно у всех на виду, за столом.

Маленькие секреты

Гусь – птица крупная и требует определенной сноровки в приготовлении.

Существует множество советов по приготовлению, но начинать стоит с особенностей, а не с самого рецепта. Готовить птицу легко и в то же время сложно. Чаще всего гуся готовят в духовке, по рецепту, но не все знают, как правильно подобрать посуду. Емкость должна быть глубокой и широкой, чтобы птица поместилась в нее целиком, называется она – гусятница. Чем глубже будет форма, тем лучше, ведь во время жарки птица выделяет много жира, который может вытечь из емкости. Приготовление гуся может занять от часа до трех, в зависимости от выбранного рецепта.

Жесткость гуся не всегда зависит от его возраста. Практика показывает, что если приготовить свежую, только что щипаную птицу, то она, скорее всего, будет твердой, даже при долгом нахождении в духовом шкафу. Все зависит от времени “отдыха” гуся. Квалифицированные повара рекомендуют подождать пока тушка пролежит в холодильнике около 8 часов, тогда и вкус приготовленного гуся будет приятнее и мясо станет мягким. Если времени ждать нет, то можно воспользоваться одним из следующих методов смягчения птицы:

• замариновать гуся в растворе яблочного уксуса;
• натереть птицу приправами и полить белым вином, оставить на 6 часов;
• полить гуся растертой клюквой и дать полежать;
• проколоть вилкой или зубочисткой свежую тушку, и натереть размолотой черноплодной рябины.

Рецепты Жареный гусь

Гусь или утка, жаренные с яблоками

Гуся помыть и натереть майонезом со специями (соль, перец, хмели-сунели) и чесноком внутри и снаружи.

У яблок удалить серцевину и нарезать дольками.

Затолкать их в брюшко и зашить.

Выложить на притивень на спинку, хорошо укутать фольгой и налить водички.

Жареный гусь

Перец черный молотый — по вкусу

Морская соль — по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов.

В нескольких местах проткните кожу гуся шпажкой — это позволит лишнему жиру вытапливаться в процессе готовки. Срежьте лишний жир и натрите птицу солью и перцем.

Гусь или утка жареные, с яблоками

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 2 столовые ложки

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой.

В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1 1/2 – 2 часа.

Гусь или утка, жаренные с яблоками

На 1 гуся— 1 — 1,5 кг антоновских яблок, 2 ст. ложки масла; на 1 утку — 750 г яблок.

Подготовленного гуся посолить, нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 0,5 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1,5 —2 ч.

Гусь жареный по-берлински

Куриный бульон — 200 Миллилитров

Кукурузная мука — 1 Ст. ложка

Капуста — 1 Килограмм (краснокачанная)

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Сахар — 0,5 Чайных ложки

Яблочный сок — 250 Миллилитров

Приправы — По вкусу (соль, перец, майоран)

Гусь — 1 Штука (весом до 3 кг)

Крахмал — 1 Чайная ложка

Яблочный уксус — 2 Чайных ложки

Моем и нарезаем дольками яблоки. Сердцевину нужно удалить.

Гуся нужно выпотрошить и промыть. Перемазать снаружи и внутри смесью из соли, перца и майорана. Начинить яблоками.

Брюхо гусю плотно зашиваем нитками. Кладем в духовку на смазанный растительным маслом противень. Температура 220 градусов. Запекаем 2 часа. За пол часа до окончания выложить на противень о.

Гусь, жаренный по-берлински

куриный бульон – 200 мл

краснокочанная капуста – 1 кг

кисло-сладкие яблоки – 6 шт.

кукурузная мука – 1 ст. л.

гусь весом 3 кг

яблочный уксус – 2 ч. л.

яблочный сок – 250 мл

растительное масло – 1 ст. л.

щепотка молотого майорана

Яблоки вымыть, нарезать на крупные дольки и удалить сердцевину. Гуся выпотрошить, промыть, натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и майорана.

Плотно начинить гуся половиной нарезанных яблок.

Разогреть духовку до 220°С. Брюшко гуся зашить нитками или закрепить специальной скобой, смазать тушку растительным маслом и выложить на противень. Запекать 2 ч. За .

Салат Тори Кунсэй и жареный гусь

морковка — 1 шт (средняя)

кунжутное масло — несколько капель

соевый сойс — 1/2 ч ложка

масло оливковое — 50 гр

перец болгарский — 1/4 шт

Лимонный сок — 2 ч ложки

гусь — у меня была грудка на кости

мед — 1/2 ч ложки

помидор — 1 шт (небольшой)

соевый соус — 3 ч ложки

куринная грудка — 1 шт

Намедни перепала мне передняя часть гуся, большая часть грудки и крыло. И недолго думая решия я его зажарить. Обмазал солью и свежемолотым черным перцем и чуть — чуть закрепил все это оливковым маслом. Т.к. гусь был жирноват я сначала поместил его в рукав для запекания и поставил в духовку при 220 гр, а через час снизил температуру до 190 гр.

Когда гусь через.

Жареный гусь с банановым хлебом и чатни

200 г репчатого лука

масло оливковое – 2 ст.л.

1 подготовленная тушка гуся, примерно 3 кг

1 стручок острого красного перца

50 мл бананового ликера

500 г мякоти бананов

масло сливочное – 2 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

цедра 1 апельсина

250 г репчатого лука

3 средних банана

клюква для украшения

1 ст. л. разрыхлителя

15 г порошка карри

250 г очищенных грецких

50 мл белого сухого вина

по 1 ч. л. сушеного майорана, тимьяна и орегано

Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь и лук нарезать кубиками 1,5 см, чеснок измельчить. Добавить пряные травы, мед и сметану. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Полученной смесью начинить потрошеную тушку гуся. Духовку разогреть до 150˚ С. Поместить гуся на смазанный маслом противень, а затем поставить в духовку. Готовить 40 мин., затем увели.

Гусь в духовке с гречкой

Горчица — 1 Чайная ложка

Перец молотый черный — 1-2 Щепоток

Мед — 1 Чайная ложка

Соль — 1,5 Чайных ложки (0,5 чайной ложки — для гречки, 1 чайная ложка — для гуся)

Гусь — 3-4 Килограмм

Лук репчатый — 1-2 Штук

Гречневая крупа — 1-1,5 Стакана

Гуся моем, обрезаем крылья, выбираем изнутри кусочки жира.

Растапливаем на сковородку гусиный жир и поджариваем на нем нашинкованный лук. Одновременно варим гречневую кашу и яйца. На полтора стакана крупы нам понадобится 2,5 стакана воды. Гречка должна быть немного недоваренной. Не бойтесь этого — она дойдет до готовности в духовке в брюшке гуся.

Дикий гусь с яблоками и черносливом

Антоновские яблоки — 3 штуки

Простокваша — 3 столовые ложки

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Розовый перец — ½ чайной ложки

Чернослив — 300 г

Растительное масло — 3 столовые ложки

Молотый белый перец — ½ чайной ложки

Белое сухое вино — 1 стакан

Вода — 1,5 стакана

Красное сухое вино — 1 стакан

Жир — 3 столовые ложки

Подготовить гуся к запеканию. Отрезать голову, лапы, выпотрошить, ощипать, опалить, ну, охотники знают. У меня был уже подготовленный.

Яблоки мелко нарезать и замариновать в красном вине около двух часов. По окончании отжать. Вино не выливать.

Чернослив нарезать и замариновать в белом вине около часа. По окончании отжать. Вино вылить или выпить.

Гусь /приготовление/

Чтобы успех был гарантирован постарайтесь купить свежего гуся. Важные критерии: неповрежденная кожица и тщательно удаленные перья. Замороженную птицу освободить от полиэтилена, выложить небольшое блюдо и поставить размораживаться в холодильник.

Тушку гуся тщательно вымыть и срезать видимый жир при желании его можно растопить в смалец и готовить на .

Суп «Солянка из дичи»

Кости, потроха разных птиц — курицы, индейки, утки, гуся и пр.

Лук — 1 большая луковица

Огурцы соленые — 3-4 шт

томат паста — 3-4 ст.л.

Собираем все отходы от всех праздничных птичек

Огурцы и лук порезать, обжарить с томатом, добавить немного бульона и потушить

Вылить заправку в бульон и поварить минут 5-7.

«Лапша домашняя» собственного производства)

лук, маргарин 100 гр.,

5 шт. яйц, 1 ст. л. воды, щепотка соли, мука.

У меня мясо гуся,

5 шт. средних картофелин,

красный молотый горький перец.

зелень лука, петрушки, соль,

200 гр. домашней лапши,

Тесто: яйца, соль и 1ст. ложку воды хорошо перемешать. Затем добавить муку, и туго замесить тесто. Отрезаем кусочек, и очень тонко расскатываем 0,2 мм. Подсушить на сковороде, затем свернуть в рулет и мелко порезать.

Дичь запеченная с японской айвой и овощами

Японская айва 8-10 шт

Майонез или сметана 1 ст.л.

Соль, перец черный по вкусу

Дичь (утка и 1/4 часть гуся)

Петрушка 1 пучок

Лук 1 шт крупная

Подготавливаем дичь к готовке: ощипываем, если требуется опаливаем или хорошенько промываем под горячей водой, потрошим (ливер я оставила на супчик), если потребуется — режем на куски, укладываем в форму в которой будем запекать.

Айву моем и режем крупными кружками, по возможности стараясь убрать лишние семечки (я порезала и промыла чуть водой, 70%семечек ост.

Птица по-белорусски или «Птица-Феникс»

Начинка — об оригинальной читайте в рецепте, а я брала яблоки и сливы

Птичка — 1 штука (утка, гусь или индюк), не менее 2 кг

Большие листья растений как-то: хрен, лопух, ревень, девясил. по 5-6 шт.

Чеснок — сколько любите

Сыр твёрдый — горсть тёртого

Этот рецепт я увидела на поварёнке, и он меня сразу привлёк своей необычностья, прям заворожил — люблю новое (или хорошо забытое старое — в кулинарии тоже), кроме того обожаю нашу кухню (имею в виду с просторов бывшего великого и могучего), всякие там пасты-лягушки-устрицы-пиццы-улитки я пробовала и даже сама готовила, но моё сердце осталось — по отношению к.

Блюда из гуся

Блюда из гуся – рецепты, как правило, не повседневные, а праздничные. Вкусно приготовленный гусь собирает всю семью за столом и приманивает гостей. Отдельная тема – это рождественский и новогодний гусь. Поэтому приготовление гуся – это важное событие и особое таинство. Подробней про блюда из гуся .

Блюда из гуся

Очень вкусное жаркое. Мясо у разомлевшего гуся мягкое, сочное. И картошечка, пропитанная гусем, сама тает.

Сегодня я предлагаю запечь гуся вместе с гарниром из картофеля и лука. Мясо гуся станет нежным и мягким благодаря маринаду, а картошка пропитается всеми соками мяса при запекании и станет необыкновенно вкусной.

Тушка гуся, фаршированная яблоками, запекается в духовке.

Мясо птицы, приготовленное в горшочке, получается очень мягким и сочным. Готовить мясо в горшочке мы будем сразу с гарниром из картофеля. Очень вкусный обед для всей семьи!

Нежные гусь или утка по-деревенски, тушеные в сметане. Очень вкусно!

Сочный, нежный и ароматный тушеный гусь с яблоками. Рецепт подойдет для тех, у кого нет духовки, а хочется сделать из гуся или утки что-то праздничное. Мясо птицы нарезается кусочками, а это значит, что удобнее будет подавать. Яблоки образуют вкусный соус, который отлично дополнит любой гарнир. Часть яблок остается для подачи.

Используется всего 3 продукта, но Хохо — блюдо очень вкусное. Гусиное мясо тушеное с гранатом приобретает очень приятный вкус. Пошаговый фото-рецепт армянского мясного блюда с гранатом.

Новогодний гусь – это, конечно, центральное блюдо праздничного стола, кульминация торжественного ужина. И чтобы это блюдо стало настоящим гвоздем программы вечера, вам понадобится рецепт новогоднего гуся.

Вкуснотенюшка неимоверная вышла. Я сначала недоверчиво на капусту смотрел, а результат превзошел все ожидания — подливка вышла отличнейшая, а гусь нежнейший.

Гусь, фаршированный картофелем – это необыкновенно вкусно! Картофель пропитывается мясным соком, мясо гуся получается сочным и нежным, просто тающим во рту. А как аппетитно и эффектно выглядит на столе целая тушка, зажаренная до красивого золотистого цвета хрустящей корочки!

Сегодня мы поговорим о Рождественском столе в Германии. А это значит, что нас ждет обильная и очень вкусная еда. Судите сами — румяный гусь с кисло-сладкой начинкой из яблок, с тонким ароматом тмина.

Рождественский гусь с яблоками, ананасом и черносливом, запеченный с медовой глазурью.

Капуста – идеальное дополнение к мясу гуся, поэтому рецепты гуся с капустой стали традиционными для многих национальных кухонь мира. Предлагаем рецепт, как приготовить гуся с капустой по-еврейски.

Вы хоЧЕте кислых щей… из печи? Их есть у меня.

Гусь на Новый год — это настоящий праздник.

Традиционно на Рождество жарим гУся. В этом году решили сделать без затей. С яблочком и черносливом. А вот в качестве гарнира рекомендую моченую бруснику. Получается без излишеств, но очень вкусно.

Если у вас есть гусь, то знайте, что его можно не только зажарить, как обычно, но и отварить, получив незабываемое первое блюдо.

Гусь, фаршированный квашеной капустой, черносливом, куриным филе и печенью, запечённый в фольге, покорит вас своей сочностью, ароматом и потрясающим вкусом. Не стоит опасаться длительного приготовления – большая часть времени уйдёт на засолку птицы. Тушим начинку, фаршируем ею гуся, запекаем в фольге до появления аппетитных ароматов на кухне. Это блюдо займёт достойное место на вашем праздничном столе и удивит гостей сочетанием гусиного мяса и богатой начинки.

Некоторые блюда и по виду, и по вкусу – деликатесы. К таким блюдам, без сомнения, относятся гусиные ножки в медовом соусе, приготовленные по этому рецепту.

Приготовление рождественского гуся открывает простор для творческой фантазии. Существует множество рецептов. Предлагаем вам традиционный рецепт запечённого гуся с яблоками и айвой. Блюдо, приготовленное с любовью, нравится всем.

Оливье – классический салат, который готовят все, но при этом каждый вносит в рецепт салата «Оливье» что-то своё. Предлагаем вам наш рецепт оливье, в который вы, безусловно, можете внести что-то своё.

Это великолепное блюдо сделает ваш стол по-настоящему рождественским, ведь оно традиционно подается к праздничной трапезе на Рождество. Рождественский гусь с квашеной капустой и яблоками символизирует надежду, что новый год будет таким же обильным и богатым, как это сытное блюдо с замечательным сочетанием вкусов. Как приготовить рождественского гуся с квашеной капустой и антоновскими яблоками расскажет этот рецепт.

Фаршированный гусь с капустой — рецепт роскошного блюда, которое можно подать на праздничный стол или приготовить к семейному воскресному обеду, когда вся семья собирается за столом и хочется порадовать домашних чем-то особенным.

Рецепт тушёного гуся с черносливом и яблоками выручит вас при подготовке к любому торжественному обеду. Приготовить гуся с черносливом несложно даже для неопытного в кулинарных изысках человека, а подать это блюдо не стыдно на самый богатый стол.

Солянка мясная сборная по-ленинградски готовится из нескольких видов мясопродуктов с добавлением соленых огурцов, каперсов и маслин.

Замечательное главное блюдо для торжественного обеда — фаршированный гусь по рецепту польской кухни.

Готовится на основе гусиного жаркого.

Гусь, запечённый с яблоками и картофелем – великолепное украшение праздничного стола. Рецепт запеченного гуся не так сложен, как может показаться – вам нужно подготовить тушку и запечь гуся вместе с гарниром в духовке, поливая образующимся соком.

Какой же Новый год без «Оливье»? Среди новогодних салатов это самый традиционный в нашей стране. Сделать привычный салат по-настоящему праздничным, поможет филе гуся и этот рецепт «Новогоднего Оливье».

Классическое блюдо, которое сделает ваш стол праздничным — гусь с яблоками.

Все помнят, как охотился за гусем Паниковский. Можно с уверенностью сказать, что он-то точно знал, как вкусно приготовить гуся. Запеченный гусь в духовке, гусь запеченный с яблоками, гусь в духовке с картошкой, гусь тушеный с картошкой, гусь в рукаве, гусь с гречкой в духовке, гусь в духовке в фольге, блюда из гуся кусочками, жареный гусь — рецепты приготовления гуся есть на любой вкус.

Пожалуй, два самых распространённых способа приготовления гуся, это гусь жареный в духовке и гусь запеченный в рукаве. Пора узнать и вам, как приготовить гуся в духовке. Рецепт приготовления гуся в духовке потребует от вас прилежности и внимательности. Приготовление гуся в духовке дело простое, но если вы хотите получить вкусный результат вашей деятельности, следует заранее продумать как будет готовится гусь в духовке. Рецепт гусь в духовке в рукаве хорош тем, что у гуся получается румяная корочка, а мясо нежное. Вам понадобится рукав для запекания, гусь, специи и начинка для гуся. Это могут быть просто яблоки, как в рецепте гусь с яблоками в рукаве или гусь в духовке с яблоками, гречневая каша, рис. Гуся моем, натираем солью и специями, вином и ставим в холодильник. Если у вас запланирован фаршированный гусь в духовке, то надо подготовить начинку. Готовую начинку загружаем в гуся, зашиваем его и помещаем в рукав. Температуру сначала ставим около 250, потом понижаем до 180. Не забываем поливать гуся жиром, или удаляем его, если вы не хотите получить жирное мясо. И если вы готовите гуся в рукаве, не забудьте сделать в рукаве несколько дырочек. Есть также и другие маленькие секреты, как приготовить гуся с яблоками вкусно. Можно сделать шприцем инъекции сливками, соусом в мясо гуся перед тем, как отправить его в духовку. Так у вас получится гарантированно очень сочный гусь. Рецепты приготовления с фото раскроют все секреты приготовления вкусного гуся.

Похожим образом готовится и гусь дикий, рецепты приготовления его похожие, только следует учитывать, что он бывает более жёсткий, поэтому его придётся готовить немного дольше. Начинка может быть традиционная для гуся: готовится дикий гусь с яблоками, рецепт с картошкой и кашей тоже есть. А охотники наверняка знают, как приготовить дикого гуся так, чтобы он не отдавал тиной. Для этого у дикого гуся срезают жир.

С появлением новой кухонной техники всех стал интересовать вопрос как приготовить гуся в мультиварке. Например, как готовится гусь с картошкой в мультиварке, гусь с яблоками, с капустой. 60 минут в режиме Выпечка и будет готов ваш гусь в мультиварке. Рецепты из гуся позволяют приготовить не только целого гуся. Нередко возникает вопрос, что приготовить из гуся кусочками. Это может быть жаркое из гуся, подлива из гуся, тушёное мясо гуся кусочками.

Как приготовить гуся без духовки: лучшие рецепты

Традиционно гуся запекают в духовом шкафу. Но если на кухне нет этого бытового прибора, не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусным блюдом. Ведь гуся можно приготовить и не в духовке. Конечно, на обычной плите не получится создать банкетное блюдо из целой птицы, но сделать угощение для домашнего ужина вполне возможно.

С яблоками

• гусь — 1.5 кг;
• яблоки (лучше подходят зелёные, более кислые сорта) – 1 кг;
• лук — 3 шт. среднего размера;
• соль, молотый чёрный перец — немного, по желанию.

1. Разделать гуся на кусочки среднего размера, хорошо промыть их под струёй воды, удалить лишнюю влагу салфетками.
2. Разогреть на плите сковороду, лучше с толстыми стенками. Обжарить на ней мясо, не добавляя при этом растительного масла — гусь сам по себе довольно жирный, поэтому жир будет выделяться в процессе жарки.
3. Половину всех яблок нарубить кубиками около 1 см, оставшиеся разделить на четвертинки.
4. Луковицы также нарезать на 4 части.
5. Вынуть мясо из сковороды, на оставшемся в ней жире обжарить лук, а затем и кубики яблок.
6. В глубокую ёмкость с толстым дном выложить половину лука, обжаренные яблоки, мясо, повторить все слои, приправляя каждый из них солью и перцем.
7. Готовить на умеренном огне около 1.5 часов, затем разложить сверху четвертинки яблок, тушить под крышкой ещё 20 минут.

В сметанном соусе

• гусиное мясо — 500 г;
• бульон (овощной или мясной, можно заменить его водой) – 200 мл;
• сметана (средней степени жирности) – 150 г;
• лук — 2 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ст. л.;
• соль, специи — немного;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.

1. Мясо промыть, разделать на кусочки среднего размера, просушить.
2. Обжарить его на сковороде с маслом до появления румяной корочки.
3. Добавить лук, готовить ещё минут 5.
4. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы она равномерно распределилась по кусочкам мяса.
5. Влить бульон, постоянно помешивая.
6. Готовить на минимальном огне минут 40, количество бульона должно уменьшиться примерно вдвое.
7. Смешать горчицу со сметаной, добавить полученный соус в блюдо.
8. Приправить солью и специями, тушить ещё минут 20 под крышкой.
9. При желании можно добавить свежую рубленую зелень.

С луком и томатами

• гусиное мясо — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• бульон (овощной или мясной) – 1 стакан;
• соль, специи — немного, по желанию;
• свежая зелень (например, петрушка, базилик) – 1 небольшой пучок.

1. Гуся разделать на небольшие кусочки.
2. На сковороде прокалить растительное масло, обжарить на нём мясо до золотистого цвета.
3. Лук нашинковать полукольцами, томаты порубить маленькими дольками или кубиками.
4. Выложить овощи к мясу, добавить специи, всё хорошо перемешать.
5. Небольшими порциями влить бульон или воду, тушить блюдо ещё минут 40, пока мясо полностью не приготовится.

Тушёный гусь на сковороде

• тушка гуся около 2 кг весом — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 ст. л.;
• пиво (лучше всего нефильтрованное) – 250 мл;
• чеснок — 4 зубца;
• зёрна горчицы — 2 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• приправы (тимьян, орегано, молотый чёрный перец) – по 1 ч. л. без горки.

1. Тушку разделать на кусочки среднего размера. Если они будут слишком маленькими, мясо уварится и станет сухим.
2. В растительное масло добавить соль, специи и травы, а также зёрна горчицы и измельчённый прессом чеснок. Всё хорошо перемешать.
3. Этим маринадом пропитать кусочки мяса, выложить их в глубокую ёмкость, оставить в холодильнике на несколько часов.
4. С замаринованных кусочков срезать жир, растопить на сковороде, после чего на растопленном жире обжарить мясо до золотистой корочки.
5. В отдельной сковороде на растительном масле спассеровать измельчённые лук и морковь.
6. В кастрюлю с прочными стенками выложить овощи, мясо, готовить около 20 минут, после чего влить пиво и тушить на минимальном огне ещё 1 час.

Чтобы гусиное мясо было максимально вкусным и нежным, рекомендуется строго соблюдать температуру его приготовления. Так, гуся лучше всего тушить на медленном огне, но длительное время. В этом случае мясо будет сочным и очень аппетитным. Если же готовить на сильном огне, гусятина может стать сухой и покрыться неприглядной корочкой.

Блюда из гуся: 44 домашних вкусных рецепта

• В духовке
• Закуски любые
• На сковороде
• Праздничный стол
• Мука
• Вторые блюда
• Жарка

Блюда из гуся: лучшие рецепты, советы, рекомендации

Готовить гуся можно любым способом на личный выбор. Наибольшей популярностью пользуется запекание его в духовке на противне или в специальной посуде, гусятнице. Та рассчитана на среднюю птичью тушку, прекрасно держит тепло, имеет высокие стенки, что хорошо для соусов, подливок и овощных гарниров, которые готовят вместе с мясом.

Поскольку мясо гуся по сравнению с куриным более жесткое, перед тем как браться за рецепт, стоит обработать тушку. Чтобы та стала мягкой, нежной, тающей во рту. Сделать это можно несколькими способами: предварительной варкой, маринованием, длительным хранением.

Чаще всего гусь встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Яблоки	23	47	0.4	0.4	9.8
Лук репчатый	15	41	1.4	0	10.4
Мёд	13	400	0.8	0	81.5
Сливочное масло	11	734	0.5	82.5	0.8
Морковь	10	33	1.3	0.1	6.9

По сути, если у тебя получится правильно обработать гуся, все остальное за тебя сделает духовка или мультиварка (вдруг ты готовишь в ней).

Рассмотрим все способы.

Варка. Тут все ясно и так. Варим в подсоленной воде до полной или частичной готовности. Целиком. Затем запекаем строго по рецепту.

Маринование. Можно использовать самые разные маринады на выбор. Но непосредственно для гуся хороши такие способы:

• натереть смесью из ягод клюквы (можно брусники, черноплодки), соли, сухих специй и держать в таком состоянии на холоде двое суток
• залить водой, в которую добавлен яблочный уксус
• залить белым вином

Длительное хранение. Тут существует маленькая хитрость: чем дольше мы держим гуся на холоде, тем нежнее становится его мясо. И тем более хрустящей будет корочка. Но максимальное время хранения — 48 часов. И совсем хорошо будет, если тушка находится под маринадом.

Есть еще такой секрет: гусь должен быть помещен в гусятницу спинкой кверху. В этом случае весь вытапливаемый из гуся жир будет отправляться на дно гусятницы, где разместилась грудка – самая жесткая часть гуся. С помощью расплавленного жира грудка поджарится намного быстрее и в результате станет по-настоящему нежной, сочной и румяной.

В специальной гусятнице гусь фаршированный размещается точно так же, как обычный запеченный гусь – грудкой книзу. При этом грудку лучше всего скрепить прочными нитками, чтобы она во время приготовления не разъехалась в стороны, и все содержимое из нее не вывалилось бы на дно гусятницы. Добавлять при этом в гусятницу дополнительный жир или масло совершенно необязательно, поскольку приготовление гуся сам по себе процесс достаточно жирный. Это значит, что гусиного жира хватит с лихвой на весь процесс готовки.

Just Help Us

Мы готовы вам помочь в любых вопросах!

Как приготовить дикого гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным?

• Как приготовить дикого гуся целиком в духовке, чтобы он получился мягким и сочным?
• Как мариновать и фаршировать гуся?
• Рецепты приготовления гуся в духовке
• Гусь с яблоками
• Рождественский гусь с апельсинами
• Гусь с черносливом
• Запеченный гусь в тесте в духовке
• Гусь в духовке с сыром и овощами
• Гусь дикий по-терски
• Гусь кусочками, запеченный с картошкой

Несколько веков назад “королевское” блюдо могли себе позволить только очень знатные люди. Современная история необычного блюда начинается в Англии. Именно там королева впервые отведала мясо. С тех пор, его стали готовить на Рождество, День Благодарения и другие значимые торжества.

Мясо дикого гуся – это традиционное блюдо на любой праздник. Его можно запечь целиком или кусочками. Продукт также довольно жирный и не подойдет для повседневного приема пищи. Далее вы узнаете, как приготовить дикого гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.

Как приготовить дикого гуся целиком в духовке, чтобы он получился мягким и сочным?

Если в меню был заявлен гусь, постарайтесь оправдать ожидания гостей и хорошенько потрудитесь в процессе приготовления. Основная проблема тех, кто все же решился подать на стол гуся, заключается в неправильном приготовление, которое влечет за собой последствия в виде сухого и жесткого мяса. Для того чтобы получить мягкое и сочное мясо, следуйте следующим правилам:

• Не берите слишком большую тушу с мыслями: “чтобы на всех хватило”. Есть шанс, что мясо не пропечется. Оптимальным весом для гуся будет – от двух до четырех килограмм.
• Кожа у птицы толще, чем у курицы или индейки, а поэтому мариновать мясо необходимо не менее десяти часов.
• Внутрь добавьте сочную начинку, например, яблоки или водянистые овощи. Мясо пропитается изнутри и будет более мягким.
• Запекайте тушу в фольге для лучшего сохранения тепла.

Применяя простые советы на практике, вы получите вкусное и сытное блюдо, а вдобавок – приятные улыбки на лицах гостей.

Как мариновать и фаршировать гуся?

От того, в чем вы маринуете гуся и какими начинками его фаршируете – зависит вкус и качество праздничного блюда. Иногда, не сочетающиеся между собой продукты могут стать причиной вздутия живота. Поэтому, будьте аккуратны.

Несколько правил для настоящей хозяйки:

1. Первым делом необходимо промыть мясо во избежании неприятных ситуаций.
2. Далее срежьте жировки и удалите остатки перьев.
3. Вкусовые добавки могут быть любыми. Ориентируйтесь на свой вкус. Наиболее распространенными являются чеснок, соль и сушеные травы.
4. Специи смешайте с оливковым маслом и натрите гуся целиком, не снимая кожи. Длительность маринованная должна быть 10-12 часов и происходить в холодильнике.
5. Избавьтесь от крыльев.
6. Свяжите ножки прочной веревкой.
7. Сделайте небольшой надрез сверху и начините ингредиентами. Сшейте разрез нитками.

Запомните данную инструкцию и приступайте к приготовлению любого из приведенных рецептов.

Рецепты приготовления гуся в духовке

Процесс приготовления гуся довольно длительный, но не такой сложный, каким может показаться на первый взгляд. В продолжении статьи приведены рецепты, на каждый из которых найдется свой гурман.

Гусь с яблоками

Яблоки – известная начинка, которой фаршируют гусиное мясо. Фрукты содержат огромное количество витаминов и сочетаются с любыми мясными продуктами. Благодаря им, мясо обретает сладковатый оттенок и выделяет много сока.

• Гусь (весом 2-4 кг) – 1 штука;
• Красные яблоки – 5 штук;
• Сушеные травы;
• Соль;
• Оливковое масло – 2 столовых ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Фольга.

1. Вымойте тушу, удалите крылья и жировые части.
2. Свяжите ножки прочной веревкой, для того чтобы они не порвали фольгу.
3. В небольшой миске смешайте соль, травы, измельченный чеснок и масло.
4. Полейте получившейся массой гуся.
5. Отправьте в холодильник на 13 часов.

1. Замаринованное мясо выложите на фольгу.
2. Очистите яблоки от шкурки и нарежьте дольками.
3. Сделайте небольшой надрез и нафаршируйте тушу. Сшейте разрез нитками.
4. Заверните в фольгу и отправьте в духовой шкаф.
5. Запекайте при температуре 200º около трех часов.

Совет! Проверить готовность мяса можно следующим образом: отрежьте небольшой кусочек. Если гусь стал мягким – он готов.

Рождественский гусь с апельсинами

Удивить родственников и гостей, с которыми вы решили отпраздновать Рождество можно двумя способами: либо ничего не приготовив, либо подав восхитительное блюдо в виде гуся с апельсинами. И первому, и второму они точно удивятся!

Апельсины богаты витамином С, который необходим нашему организму в холодное время года. Он предотвращает симптомы простуды и гриппа. Их можно заменить мандаринами, которые имеют схожий состав.

• Гусиная тушка – 1 штука;
• Апельсины – 4-5 штук;

• Мед – 3 столовых ложки;
• Базилик сушеный;
• Соль;
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

1. Смешайте в отдельной миске мед, специи, соль и масло.
2. Намажьте мясо маринадом.
3. Отправьте в холодильную камеру на 12 часов.
4. Апельсины очистите от цедры. Нарежьте небольшими кусочками.
5. Отправьте в виде начинки внутрь мяса.
6. Заверните ужин в фольгу.
7. Выпекайте 4 часа при температуре 180º.

В процессе готовки проверяйте мясо и следите за тем, чтобы оно не подгорело.

Гусь с черносливом

Еще один рецепт, который встречается гораздо реже предыдущих. Чернослив обладает приторным вкусом, который отлично подсластит мясо.

Выкладываем на стол:

• Птицу – 1 штуку;
• Чернослив – 400 грамм;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Подсолнечное масло.

Отправляемся на кухню:

1. Подготовьте гуся. Промойте, натрите солью, специями и смажьте маслом.
2. Уберите мариноваться не менее, чем на десять часов.
3. Чернослив нарежьте небольшими кусочками и начините гуся.
4. Не забудьте спрятать в фольгу!
5. Отправьте в электропечь на 2,5-3 часа и готовьте при температуре 200º.

Благодаря сухофруктам, мясо впитало интересный сладковатый вкус.

Запеченный гусь в тесте в духовке

Оригинальное блюдо напоминает своим видом большой пирог. Однако, есть одно “но”: начинку разделывать не нужно – фаршируется сам гусь. Если пшеничная мука не подходит под рацион, заменить ее можно кукурузной или рисовой. Также можно смешать разные сорта муки в пропорциях один к одному.

• Молодая птица (2-3 кг) – 1 штука;
• Майоран сухой;
• Соль;

• Куриные яйца – 2 штуки;
• Пшеничная мука – 1,5 кг;
• Чистая вода – 2 стакана.

1. Замаринуйте мясо и отправьте отдыхать на день.
2. Ножки стоит связать между собой толстой нитью, чтобы они не повредили тесто.
3. В большой миске смешайте яйца, муку, и воду. Замесите плотное тесто.
4. Раскатайте из получившейся массы лепешку толщиной 1 см.
5. Выложите на противень.
6. Положите гуся на него и заверните его, скрепив тесто сверху и по бокам.
7. Запекайте 3 часа при температуре 170º.

Готовое тесто можно макать в мясной сок или употреблять в закуску.

Обратите внимание! Использование теста не означает запрет фаршировки любыми ингредиентами. Гуся также можно начинить яблоками и другими фруктами.

Гусь в духовке с сыром и овощами

Мясное блюдо можно разнообразить любым гарниром. Например, овощами. Они содержат множество витаминов и окажутся как раз кстати.

Выкладываем на стол:

• Гуся – 1 штуку;
• Картофель – 5 штук;
• Свежие помидоры – 3 штуки;
• Морковь – 2 штуки;
• Кабачок – 1 штуку;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Твердый сыр – 400 грамм;
• Оливковое масло.

1. Замаринуйте тушку в специях и соли заранее. Держите в прохладном месте 12 часов.
2. Очистите картофель, морковь от кожуры. Нарежьте вместе с остальными овощами кубиками.
3. Нафаршируйте гуся овощами.
4. Полейте его маслом и посыпьте тертым сыром. Сыр можно добавить и к овощам.
5. Запекайте в духовке на отметке 170º не менее трех часов.

Праздничный ужин готов. Украсить блюдо можно свежей зеленью.

Кстати! Необязательно использовать овощи в качестве начинки. Их можно выложить на противень в последний час запекания.

Гусь дикий по-терски

Данное блюдо предполагает приготовление клецек. Клецки – это изделия из теста, чем-то напоминающее макароны. Необычное изделие пришло из стран Европы. Там, клецки добавляют в суп или подают с десертами.

• Гусь – 1 штука;
• Мука – 400 грамм;
• Вода – 150 мл;
• Яйцо – 1 штука;
• Луковица – 1 штука;
• Соль.

1. Срежьте мясо с гуся и отправьте в кастрюлю с водой и очищенной луковицей. Варите на среднем огне до готовности.
2. Смешайте муку, воду и яйцо в отдельной таре. Замесите густое тесто. Если тесто получается липким, добавьте еще немного муки.
3. Слепите из пшеничной массы небольшие клецки в форме бантиков, квадратиков или любой другой.
4. Мясо гуся вылавливаем из бульона и отправляем туда изделия из теста. Варим на умеренном огне.
5. На плоскую тарелку выкладываем клецки, а сверху – кусочки мяса.
6. Поливаем бульоном.

Данное кушанье больше подойдет для семейного ужина. Приятного аппетита!

Для тех, кто не любит тратить время на готовку! Приготовление клецек можно отложить, если на кухне имеются макароны. Они станут хорошей заменой.

Гусь кусочками, запеченный с картошкой

Целая туша запекается довольно долго. Чтобы сэкономить время и нервы, мясо можно запечь в виде кусочков. На гарнир подадим картофель.

• Гусь -1 штука;
• Картофель – 6 штук;
• Розмарин – щепотка;
• Карри – 2 грамма;
• Соль;
• Растительное масло.

Отправляемся к плите:

1. Срежьте мясо с туши и порежьте его небольшими кусочками.
2. Посыпьте солью, добавьте специи и розмарин. Оставьте на 2 часа.
3. Очистите картофель и нарежьте дольками. Посыпьте солью.
4. Выложите мясо и картошку на противень. Сбрызнете маслом.
5. Запекайте в духовом шкафу 1,5 часа на отметке 180º.

Получилось довольно вкусно и аппетитно!

На заметку! Чтобы мясо получилось более сочным, заверните кусочки в фольгу.

Рецептов приготовления дикой птицы достаточно, чтобы выбрать подходящий. Экспериментируйте с начинками и вкусовыми добавками. Например, в некоторых европейских странах в качестве наполнения используется фруктовый мусс.

Желаем успехов! Радуйте семью и друзей кулинарными шедеврами вместе с нами!

Как вам статья?