Блог красоты

Пирог сметанник такие разные рецепты

Содержание

Такой разный сметанник: как приготовить торты и пироги, знакомые с детства

Сметанником называют бисквитный торт, а также открытый пирог, в тесто или крем которого добавлена сметана. Вариантов и того и другого множество. Лайфхакер выбрал рецепты, проверенные временем и тысячами хозяек.

Секреты вкусного сметанника

  1. Сметана должна быть свежей и жирной: для теста 10–15%, для крема — от 20%. Не используйте сметанные продукты. В качестве замены подойдут натуральные густые йогурты.
  2. Сметана для крема должна быть охлаждённой, иначе она расслоится при взбивании. Если крем получается жидковатым, добавьте в него свежевыжатый лимонный сок.
  3. Муку и другие сыпучие ингредиенты обязательно просеивайте. Это обогатит их кислородом, и бисквит будет пышнее.
  4. Не переборщите с мукой. Если вы положили указанное в рецепте количество, а тесто всё равно слишком жидкое, подождите 5–10 минут, пока оно набухнет. Добавьте муки, только если тесто постояло, а консистенция не поменялась.
  5. Чтобы бисквит хорошо извлекался, используйте разъёмные формы (их достаточно застилать пергаментом и обрабатывать борта растительным маслом). Обычную форму обильно смазывайте сливочным маслом и посыпайте тонким слоем манки.
  6. Ставьте тесто для бисквита в холодную духовку. Оно будет плавно подниматься по мере её нагревания.

Классический двухцветный сметанник

Сметанник, наряду с пирожным «Картошка» и шоколадными колбасками, у многих ассоциируется с Советским Союзом. Во времена дефицита этот торт был действительно очень популярен: что-что, а яйца и сметану в магазине можно было купить всегда. К тому же готовится сметанник довольно просто и быстро.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 350 г сметаны;
  • 350 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 50 г какао-порошка.
  • 600 г сметаны;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • 100 г орехов;
  • 100 г шоколада.

Приготовление

Начнём с теста. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения последнего. Продолжая взбивать, введите размягчённое сливочное масло, ванильный сахар и сметану. Взбивайте до однородности.

Можно испечь однотонный сметанник. Но когда светлые коржи перемежаются с шоколадными, получается красивее и вкуснее. Поэтому жидкое тесто разделите на две равные части.

В первую добавьте 200 г просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя (можно использовать также гашенную уксусом соду). Во вторую — 150 г муки, 50 г какао и остатки разрыхлителя. И то и другое тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не жидким (не стекает с ложки) и не густым (свободно перемешивается и распределяется).

Разложите тесто по круглым формам: чем меньше диаметр, тем выше получится бисквит. Идеальный вариант — форма диаметром 20–25 см. Бисквит получится в меру высоким и легко разрежется на два коржа. Важно, чтобы тесто равномерно растеклось по форме, иначе бисквит будет горбатым.

Выпекайте бисквиты в духовке при 180 °С в течение 25–30 минут.

Готовность проверяйте зубочисткой: если вы проткнули корж и палочка осталась сухой, он пропёкся.

Пока печётся бисквит, приготовьте крем. Для этого охлаждённую сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.

Белый и шоколадный бисквит разрежьте на два коржа. Перемежая их и пропитывая каждый кремом (примерно по 3 столовые ложки на корж), соберите торт. Бока и верх обмажьте оставшимся кремом и обсыпьте измельчёнными орехами и шоколадной стружкой.

Уберите торт на 2–3 часа в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался.

Клубничный сметанник

Разнообразить вкус классического сметанника помогут фрукты и ягоды. Одни используют их для украшения, другие — в качестве прослоек. Мы пойдём ещё дальше.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 120 г сахара;
  • 160 г сметаны;
  • 160 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ваниль на кончике ножа;
  • 50 г клубничного пюре.

Для крема и пропитки:

  • 500 г сметаны;
  • 200 г сгущённого молока;
  • 3 столовые ложки клубничного сиропа.
  • 100 г свежей клубники.

Приготовление

Бисквит замешивается по описанному выше принципу. Сначала взбиваются яйца с сахаром, затем вводится сметана, мука, разрыхлитесь и ванилин. Только в конце взбивания нужно ещё добавить клубничное пюре. Если его нет, подойдёт клубничное варенье (2–3 столовые ложки), но в этом случае необходимо уменьшить количество сахара.

Выпекать бисквит лучше не целиком, а коржами. Для этого тесто нужно разделить на четыре части и поочерёдно держать их в духовке при 180 °С по 15–20 минут.

Пока коржи пекутся и остывают, сделайте крем: холодную жирную сметану взбейте со сгущённым молоком.

Выложите первый корж на большое блюдо или поднос. Промажьте его 1 ложкой клубничного сиропа и 2–3 ложками сметанного крема. Так же поступите со вторым и третьим коржом. Четвёртый не нужно пропитывать сиропом. Просто распределите по нему и бокам торта весь оставшийся крем.

Украсьте десерт свежей клубникой. Для бортов её можно нарезать пластинками, а сверху выложить целые ягоды. Красная клубника на белом сметанном креме выглядит очень эффектно.

Сметанник с яблоками

От тортов — к пирогам. Они ещё более просты в приготовлении, так как не нужно выпекать и пропитывать коржи, делать крем.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 250 г сметаны жирностью 20%;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ½ чайной ложки столового уксуса;
  • 250 г муки;
  • 4 небольших яблока.

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром. Последний должен полностью раствориться. Затем добавьте сметану и снова взбейте. Соду погасите уксусом и тоже добавьте в будущее тесто. Небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпьте просеянную муку. Получившееся тесто должно быть похоже на густую сметану.

Выложите тесто в подготовленную форму. Разложите сверху очищенные и нарезанные на тонкие пластины яблоки. Выпекайте полчаса при 180 °С. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Банановый сметанник

Этот вариант сметанника напоминает чизкейк: хрустящая корочка и нежное, тающее во рту сливочно-банановое наполнение.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 50 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
  • 3 банана;
  • 200 г сметаны;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Сначала займитесь тестом. Взбейте яйцо с сахаром. Масса должна приобрести однородность, но добиваться пены не нужно. Добавьте размягчённое сливочное масло (можно маргарин) и снова тщательно перемешайте.

Смешайте муку и разрыхлитель и всыпьте их в яично-сливочную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться довольно крутым.

Выложите тесто в форму, равномерно распределите его по дну и сделайте бортики высотой около 2 см. Для такого пирога удобнее всего использовать разъёмный круг, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.

На тесто выложите нарезанные тонкими кружками (около 1 см) бананы и залейте заливкой. Для её приготовления смешайте охлаждённую сметану (необязательно высокой жирности), муку, сахарную пудру, ванильный сахар и яйцо. Всё хорошенько взбейте.

Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 °С, в течение 20–30 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пирог сметанник – такие разные рецепты

За всю историю кондитерского искусства было изобретено (или открыто случайно) неимоверное количество рецептов теста для пирогов, тортов, пирожных, печенья и кексов. Их готовят на масле, на яйцах, на дрожжах, на кефире, на манке. А есть еще рецепт теста, из которого готовят известный пирог сметанник.

Сметанник – это нежная, слегка влажная и легкая выпечка, которая, в зависимости от обстоятельств, может быть тортом или пирогом. Есть рецепт сметанника на соде, есть рецепт его приготовления без яиц. Но есть одно главное преимущество у подобной выпечки. Приготовить пирог из теста на сметане достаточно просто, благодаря чему он был остается весьма популярным до сих пор. Рецепт такого пирога мы вам и предлагаем. Выбирайте.

  1. Традиционный сметанник
  2. Маковый пирог с орехами
  3. Шоколадный пирог с черникой
  4. Лимонный пирог на сметане
  5. Пирог с картофелем и ветчиной

Традиционный сметанник

Самый простой рецепт пирога на сметане – это, конечно же, традиционный сметанник. С него мы и начнем.

  • Стакан сметаны
  • Полтора стакана муки
  • 6 столовых ложек сахара
  • 3 куриных яйца
  • Половина чайной ложки соды
  • Ванилин
  • 250 грамм сахара
  • Полтора стакана сметаны

Яйца разбиваем в миску и добавляем к ним сахар. Затем взбиваем эту смесь в однородную массу, добавляем сметану, ванилин, просеянную муку, пищевую соду и замешиваем тесто. Включаем духовку и разогреваем ее до 180-200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и припудриваем мукой, а затем выливаем в нее тесто. Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог до пробы на сухую зубочистку.

Готовый пирог вынимаем из формы и даем ему остыть, а затем разрезаем на два коржа. Для того чтобы сделать крем, охлажденную сметану смешиваем с сахаром и взбиваем. Промазываем коржи сметанным кремом и подаем к столу.

Маковый пирог с орехами

Еще один вариант сладкой выпечки. На этот раз попробуем испечь пирог с маком.

  • 250 грамм муки
  • 250 грамм сметаны
  • 6 столовых ложек сахара
  • 3 столовых ложки мака
  • Горсть измельченных грецких орехов
  • 2 столовых ложки сахарной пудры
  • Четверть чайной ложки соды
  • 4 желтка
  • Панировочные сухари

Яичные желтки соединяем с сахаром, растираем добела и добавляем сметану. Теперь всыпаем в эту смесь просеянную муку, смешанную с содой, добавляем промытый мак и хорошенько все перемешиваем. Включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 200-230 градусов. Тем временем смазываем маслом и припудриваем панировочными сухарями форму для выпечки и выливаем в нее тесто. Сверху посыпаем тесто измельченными грецкими орехами. Отправляем форму в духовку и выпекаем корж до пробы на сухую зубочистку. Готовый пирог охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с черникой

Попробуйте приготовить шоколадный вариант выпечки на сметане. Очень вкусным получится пирог с ягодами, например, с черникой.

  • 200 грамм сметаны
  • 6 столовых ложек сахара
  • 2 чайных ложки пекарского порошка
  • 3 стакана муки
  • 3 яйца
  • Пачка сливочного масла
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Половина плитки горького шоколада
  • 3 столовых ложки сахарной пудры
  • Горсть измельченных грецких орехов
  • 2 горсти ягод черники

Яйца разбиваем в миску и смешиваем сахарный песок с ванильным сахаром. Теперь высыпаем эту смесь в миску с яйцами и взбиваем с помощью венчика или миксера добела. Затем кладем в сахарно-яичную массу сметану и все перемешиваем. Просеянную муку смешиваем с пекарским порошком и растапливаем половину пачки сливочного масла. Остывшее масло добавляем в тесто, перемешиваем и постепенно подсыпаем муку. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и вместе с ягодами кладем в тесто. Еще раз все перемешиваем.

Включаем и разогреваем до 180 градусов духовку и готовим форму, смазав ее растопленным сливочным маслом. В форму выливаем тесто и отправляем наш пирог в духовку, где оставляем его примерно на час. Готовый пирог внимаем из формы и поливаем растопленным сливочным маслом (вторая половина пачки). Сверху посыпаем пирожок измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой.

Лимонный пирог на сметане

Приготовить этот простой пирог не составит для вас труда, а результат обязательно оправдает ожидания.

  • 250 грамм сметаны
  • Полкило муки
  • Полтора стакана сахара
  • 4 желтка
  • 1 лимон
  • Четверть чайной ложки пищевой соды

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 180-200 градусов. Яичные желтки выкладываем в мисочку, добавляем к ним сахарный песок и растираем массу добела. Затем кладем стакан сметаны и постепенно подсыпаем просеянную муку, замешивая тесто. В самом конце добавляем пищевую соду и еще раз хорошенько перемешиваем тесто. Лимон измельчаем на мясорубке или на терке, предварительно вынув из него косточки, и тоже кладем в тесто. Еще раз тесто перемешиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем до пробы на сухую зубочистку (деревянную шпажку). Готовый пирог вынимаем из формы, смазываем оставшейся сметаной и охлаждаем.

Пирог с картофелем и ветчиной

В завершение нашего парада рецептов предлагаем вам вариант несладкой выпечки. Попробуйте приготовить.

  • Сметана – 250 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сливочное масло – половина пачки
  • Мука – 2 стакана
  • Соль – половина чайной ложки
  • Сода пищевая – половина чайной ложки
  • Картофельное пюре
  • Соленый огурец
  • Ветчина

Сначала растапливаем сливочное масло и соединяем его со сметаной. Теперь добавляем в эту смесь яйцо, соду и соль, а затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на расстойку минут на пятнадцать. За это время мы как раз успеем приготовит начинку.

Для этого пюре смешиваем его с натертым на мелкой терке соленым огурцом и порезанной ветчиной. Кладем соль и черный перец. Делим тесто на две части и раскатываем их в круги толщиной около пяти миллиметров. Перекладываем один круг в форму, выкладываем на него начинку и накрываем вторым пластом теста. Защипываем края, смазываем поверхность яичным желтком и выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания.

Как видите, приготовить пирог из сметанного теста просто, а получается он очень разным, хотя главный компонент остается неизменным. Так что пробуйте. Но главное – готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Метки

Музыка

Подписка по e-mail

Статистика

Сметанные пироги, 30 лучших рецептов

Сметанные пироги, 30 лучших рецептов

Зимой так хочется ягод. Этот пирог напомнит нам вкус лета в долгий зимний вечер. Не приторный, с легкой кислинкой этот пирог будет хорош с чашечкой горячего чая.

Этот сметанный пирог с тунцом и картофелем, на семейном обеде был «гвоздем сезона».

Простой торт-пирог к чаю приготовлен из сметанного теста и пропитан сметанным кремом — очень вкусно!

Простой рецепт вкусного сметанника — домашнего сметанного пирога.

Универсальный рецепт пирога к чаю. Для улучшения вкусовых и эстетических данных в коврижку на сметане можно добавить какао, корицу, ванилин, изюм (только не все сразу).

Быстрый, простой и вкусный заливной пирог с сайрой — для тех, кто любит пироги с рыбой (и не только)))

Поделюсь рецептом пирога, который полюбился моей семье. Бездрожжевое тесто неприхотливо и не требует расстойки. Для начинки можно брать разное мясо, но самый нежный пирог получается именно с курицей.

Пирог с творожно-кокосовыми шариками и заварным кремом. Он не только очень красивый, но и восхитительно вкусный!

Я знаю, существует огромное количество рецептов яблочного пирога, но этот, несомненно, вам должен понравиться. Пирог мокрый, именно это делает его особенным на вкус.

Шоколадный манник – это не просто запеканка, это практически кекс(с кусочками шоколада), очень простой в приготовлении, но от этого не менее вкусный.По структуре очень нежный и рассыпчатый.

Рассыпчатая основа из песочного теста, начинка из лука с сыром и яичная заливка — готовим сырно-луковый пирог (рецепт еврейской кухни).

Простой рецепт обалденного заливного манника. Это так вкусно, а главное быстро, просто и недорого. Получается такой большой пирог, что его хватает для угощения даже огромной компании.

Очень нежный и изысканный пирог. Казалось бы — незамысловатые ингредиенты, но. Апельсиновая цедра внесла свою изюминку и — вуаля. Приятного аппетита!

Традиционный, всеми любимый полосатый пирог «Зебра».

Пирог со сливами в сметанной заливке обязательно вам понравится и будет незаменим к завтраку или вечернему чаепитию. Рассыпчатый песочный корж, ароматная слива и сметанная заливка вызовет море восторга!

Торт с маком и клубникой станет отличным простым десертом за праздничным столом или к чаепитию в кругу домочадцев или друзей. Сметанный пирог с маком превратится в нарядный торт, если украсить его замороженной или свежей клубникой.

Домашний сметанный кекс к чаепитию для всей семьи. И чтобы этот шоколадный пирог было есть не только вкусно, но и красиво, украсим его осенним кленовым листиком.

Рецепт сметанника один из самых популярных у домашних кондитеров. Это неудивительно: продукты самые доступные, приготовление нехитрое, а результат — мягкий нежный ароматный бисквит, замечательное угощение к чаю или молоку. Если вы хотите побаловать детей свежей выпечкой, не тратя много времени, сметанник прекрасное решение.

Из яиц, масла и сметаны можно сделать вкусный и быстрый пирог сметанный. Рецепт выпечки простой — требуется только перемешать все ингредиенты для теста и испечь пирог сметанный в духовке.

Перепробовав за время своего детства и юношества невообразимое количество белишей от разных хозяек, хочу сказать, что на мой безусловно безупречный вкус, это блюдо на голову превосходит любые блюда для праздничного стола. Попробуйте приготовить этот пирог, и, я уверен, зур-белиш покорит вас с первой ложки!

Это самый простой рецепт очень простого и вкусного сметанника. Мне самой 11 лет, спокойно по выходным радую семью разными вариациями этого рецепта сметанного пирога. Берите на заметку. 😉

Оригинальный рецепт пирога с мясом и картофелем. Печется такой пирог с мясом долго, зато на подготовку вы затратите гораздо меньше времени, так как мясо и картофель для начинки используются сырыми, а тесто готовится очень быстро.

Простая и вкусная выпечка к чаю — это сметанный пирог. Рецепт сметанного пирога не содержит яиц, что отличает его от других рецептов. Начинка для пирога самая элементарная — варенье или джем.

Почему бы вам утром не порадовать себя вкуснейшим кусочком яблочного пирога к чашечке горячего шоколада? Безупречный вкус и лёгкость в приготовлении говорят в пользу нашего рецепта. Приступим к кулинарному процессу и для этого нам понадобится мультиварка.

Простой в приготовлении пирог. Очень удобно брать с собой этот пирог с картофелем в дорогу или на длительную прогулку. Начинка может быть совершенно любая.

Что можно испечь из сметаны? Предлагаем приготовить легчайший воздушный пирог из сметаны, очень нежный и вкусный. А если вы испечете или подадите его с фруктами, такой пирог из сметаны окажется не хуже торта.

👌 Сметанный пирог, 109 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Классический рецепт сметанного пирога в духовке

Классический рецепт сметанного пирога – это ароматная домашняя выпечка со вкусом детства. Основой для него служит сметанное тесто, которое хотя и отличается калорийностью, зато не содержит лишних красителей и добавок. Вкусный и натуральный, сметанный пирог станет незаменимым на праздничном столе!

Порции: 8

Время готовки: 50 мин.

  • Мука 250 гр.
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Сметана 1 стакан
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Лимонная цедра 1 шт.
  • Сода пищевая ¼ ч.л.
  • Соль ¼ ч.л.

На порцию Калории: 250 ккал Белки: 5.4 г Жиры: 14.2 г Углеводы: 24.8 г

Подготовим глубокую миску для теста. Для начала вбиваем в нее яйца, соль и порционно вводим сахарный песок, растираем смесь до полного растворения сахара.

Лимон моем и срезаем кожицу. Цедру лимона отправляем в яичную массу. Теперь берем стакан со сметаной и добавляем ее в получившуюся массу. Мешаем до однородности.

Добавляем муку и в равных количествах соль с содой. Замешиваем тесто с помощью миксера или же обычной ложкой.

Выпекать пирог будем на пергаментной бумаге. Устилаем ее на дно формы для выпекания, а бока смазываем маслом. Выкладываем тесто по всей поверхности.

Духовку разогреваем и отправляем наш пирог запекаться примерно на полчаса.

Совет: Старайтесь не открывать крышку духовой печи, чтобы тесто не оседало.

Готово! Приятного аппетита!

Сметанник: рецепт от читательницы

Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Его корж – бисквитный. Толстый, его можно разрезать на несколько и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.

Ингредиенты:

  • Муки пшеничная высшего сорта– 300 г.
  • Сметана жирная – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин – 1 пакет.
  • Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
  • Сметана высокой жирности – 400 гр.
  • Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
  • Растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления теста яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.
  2. В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.
  3. Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.
  4. Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.
  5. Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.
  6. Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
  7. Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.
  8. Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.
  9. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.

Видео

Банановая выпечка

Сметанный пирог можно приготовить с любыми ягодами и фруктами, даже с такими экзотическими, как бананы. Получается очень сытно, вкусно, ароматно! Однако, и калорийно – такой десерт в разы «тяжелее» исполненного с ягодной начинкой.

Ингредиенты для теста:
  • 230 муки;
  • одно яйцо;
  • ложка сладкого песка;
  • ч. л. пекарского порошка;
  • полупаковки масла.
Ингредиенты для начинки:
  • 230 мл сметаны;
  • одно яйцо;
  • две ложки муки;
  • полстакана сладкого песка;
  • два банана.
  1. Для теста взболтайте миксером яйца с подсластителем, положите мягкое масло, рыхлитель и муку. Готовый состав уложите в форму и распределите по всей ее поверхности и бокам.
  2. Разложите кружочки бананов, залейте их кремом из яйца, сметаны, муки и обычного сахара.
  3. Поставьте пирог в духовку на 20 минут (температура – 180°С).

Пирог с мясом и картофелем на сметане

Если ваша цель не побаловать, а накормить домашних, то стоит выбрать варианты мясной и сытной выпечки. Приготовьте, например, сметанный пирог с мясом и картошкой.

Ингредиенты для теста
  • 230 мл сметаны;
  • полстакана майонеза;
  • 3 яйца;
  • 290 г муки;
  • пакетик любого выбранного разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
  • 220 г отварного мяса;
  • две луковицы;
  • пять клубней картофеля;
  • масло для жарки.
  1. Тесто для пирога замешивается быстро, поэтому начните лучше с приготовления начинки. Для этого возьмите любое отварное или запечное мясо и вместе с луком пропустите через мясорубку. Фарш приправьте солью и перцем.
  2. На масле обжарьте кубики картофеля до полуготовности. А затем соединить мясо и картофель.
  3. Теперь можно переходить к основе – здесь все просто. Взболтайте венчиком яйца, смешайте массу со сметаной, майонезом, рыхлителем и мукой.
  4. В форму выкладываем половину основы, затем распределяем начинку, заливаем ее оставшимся тестом и запекаем 40 минут (температура – 180°С).

Готовим в мультиварке

Существует большое количество рецептов пирога на сметане. Такая выпечка может изготавливаться с начинкой и без нее, но тесто всегда получается пышным и воздушным.

Для тех, кто хочет упростить процесс, можно воспользоваться мультиваркой.

Для получения быстрого десерта нужно подготовить:

  • пшеничную муку – 1 ст.;
  • сахарный песок – 2,5 ст.;
  • свежую сметану – 700 мл;
  • сливочное масло или маргарин – 80 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.

Процесс изготовления вкусного пирога:

  1. Для начала необходимо растереть куриные яйца с ванилином и мягким маргарином.
  2. Добавить в массу сметану и взбить смесь при помощи венчика или миксера.
  3. Внести сухие компоненты и вновь перемешать состав, пока жидкое тесто не станет однородным.
  4. В чашу мультиварки залить основу для пирога. Включить режим «Выпечка», установить промежуток времени в 40 минут.

После того как десерт будет готов, его необходимо достать и присыпать сахарной пудрой. Если лакомство готовится для праздничного стола, то можно украсить выпечку свежими ягодками.

Простой и вкусный сметанник с творогом

Сметанник с творогом – это очень вкусный пирог с невероятно нежной начинкой. А если добавить немного вишни или малины, то получится настоящий шедевр кулинарии. Готовить его просто, а есть – одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Молоко – 5 ст. л.
  • Творог – 135 гр.
  • Сахар – 65 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Вишня – 200 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Сметана – 300 гр.
  • Крахмал – 20 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 70 гр.
  • Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. Перетираем творог с сахарным песком, заливаем молоко. Просеиваем муку и добавляем ее к творожной массе вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто и раскатываем его в форме круга. Кладем на смазанное маслом дно формы для запекания.

2. Для начинки перемешаем сметану, сахар и яйца. Размешиваем и вводим ванилин, крахмал. Вилкой взбиваем тесто до легкой воздушности.

3. Крем выливаем в форму для выпекания и украшаем его сверху вишней, не забыв убрать из нее косточки.

4. Выпекаем пирог в духовке на протяжении 40 мин. Начинка должна приобрести приятный желтоватый оттенок. Готовый пирог охлаждаем и подаем к столу.

Пирог на сметане с вареньем

Можно приготовить невероятно вкусный сметанный пирог, где в качестве начинки используется варенье. Это может быть малиновая, вишневая или клубничная заготовка, тут все зависит от вкусовых предпочтений.

Чтобы изготовить тесто на сметане понадобятся:

  • куриные яйца – 1 штука;
  • сахар – ½ ст.;
  • сливочное масло – ½ пачки;
  • сметана – 1 ст.;
  • мука высшего сорта – 1, 5 ст.;
  • варенье – 1 ст.;
  • ванилин – ½ ч. л.;
  • миндаль – 50 г.

Пошаговый процесс изготовления, следующий:

  1. В миске смешивают с помощью блендера масло, яйцо, ванилин и сахарный песок.
  2. Добавляют кефир, постепенно вносят муку и миндаль, который предварительно измельчили, компоненты тщательно соединяют.
  3. Готовое тесто помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник на четверть часа.
  4. Спустя время достают основу, делят ее на две равных части, каждую из которых раскатывают в форме прямоугольника.
  5. На противень, смазанный маслом, укладывается один пласт, по нему нетолстым слоем распределяют варенье.
  6. Вторым листом теста накрывают начинку и крепко защепляют края, чтобы сладость не вытекла в процессе запекания.

Помещают противень в духовку, которая прогрета до 180 градус, ждут 25 минут. Такой пирог получается очень сладким и ароматным.

Секреты приготовления идеального сметанного пирога — советы кулинаров

Тесто такого типа прекрасно подходит для яблочных десертов, сливовых, грушевых и любых ягодных, но сильно сочных фруктов (персики, манго, ананасы) стоит избегать, особенно если планируется закрытая выпечка. Существует еще несколько нюансов, которые нельзя игнорировать:

  • Для заливного варианта сметанника тесто не должно получиться очень густым. Если так вышло, подлейте молока или теплой воды.
  • Мясную, картофельную и рыбную начинку (если это не консервы) перед закладкой обязательно термически обрабатывают.
  • Подсыпайте муку порциями – вы удивитесь, каким нежным станет тесто.
  • Для заливного сметанника форму можно не смазывать – просто постелите пергамент, чтобы края торчали вверх.

Сметанник

Сметанник — это простой, быстрый и в какой-то степени семейный пирог. Каждая семья имеет свои традиции, которые бережно и неукоснительно хранятся многие годы. Одна из лучших семейных привычек – собираться в выходные или большие праздники всей семьей, весело общаться, делиться новостями и важными событиями в жизни.

Завершается такая встреча традиционно – за накрытым столом, с различными лакомствами, которые хозяйка с такой любовью накануне готовит.

Звездой семейного застолья непременно будет вкусный ароматный пирог сметанник. Каждая хозяйка может похвастаться особенными рецептами сметанника, взятыми у подружки, из интернета или любимого журнала.
Читать далее

Уникальность такого лакомства в том, что его просто превратить в любой десерт. Если разрезать на несколько частей и переложить густым кремом (на основе все той же сметаны), получится шикарный оригинальный торт, добавить немного душистого меда – медовый сметанник, положить в крем ломтики фруктов и ягод – летний легкий вариант выпечки на нежном сметанном тесте.

История пирога сметанник

История сметанника известна почти каждому кулинару. Благодарить за возникновение нежного пышного лакомства следует жительниц небольших поселков и деревень. Именно они экономно относились к продуктам, поэтому даже остатки сметаны шли в ход – на них замешивалось нехитрое тесто, которое впоследствии выпекалось в виде больших кругов. В праздники круглые коржи смазывались свежим медом или густой жирной сметаной, украшались дольками плодов. Детишки с нетерпением ждали праздничные дни, чтобы полакомиться любимым сметанным пирогом, крестьянским нехитрым десертом.

За многие годы сметанник прошел сильные изменения, хозяйки многих стран внесли свои ингредиенты, способы приготовления, но один компонент остается неизменным – сметана. Ее отсутствие превращает выпечку в совершенно иное лакомство. Популярность среди хозяек нашей страны приобрели такие виды сметанника:

  • классический пирог сметанник;
  • самый простой сметанник;
  • домашний сметанный пирог.

Его готовят сейчас:

  • в мультиварке;
  • традиционно в духовке.

Даже микроволновка может справиться с простым десертом на сметане!

Это непременно порадует кулинаров, у которых внезапно испортилась духовка или хочется полакомиться творением рук своих поскорее. Особенно понравилось заниматься приготовлением сметанникам владелицам мультиварки. Времени на выпечку пирога на сметанном тесте уйдет совсем мало, а сочные коржи получатся пышными и высокими.

Приготовление пирога сметанник в домашних условиях

Совсем несложно приготовить пирог сметанник в домашних условиях, но достойно справиться с этой работой помогут только проверенные пошаговые рецепты с фото. Найти их можно на многочисленных страничках рубрики, где читательницы без труда найдут пошаговое руководство по душе, кулинарным возможностям, содержимому кухонных шкафчиков и холодильника.

Самый подробный рецепт пирога классического сметанника также может доставить немало трудных минут молодым кулинарам, детям, пытающимся проявить свой талант на кухне, или мужчинам, собирающимся удивить жену вкусным творением. Здесь не обойтись без огромного опыта, долгого времени, проведенного на кухне, кулинарного врожденного таланта. Все это есть у профессионалов, которые с радостью предоставили читателям рубрики не только подробные замечательные рецепты сметанника с фото, но и поделились своими знаниями. Хитроумные приемы приготовления теста на сметане, новые техники замеса теста, выбор самых полезных добавок и начинок в сметанный пирог, советы по выбору продуктов, секреты удачной выпечки – все это ждет гостей рубрики на каждой страничке.

Неоценимую помощь в приготовлении восхитительного сметанного десерта окажут и прекрасные фото возле каждого рецепта. На них начинающие хозяйки смогут увидеть все – от первого процесса и до готового изделия. Оформление праздничного классического сметанника на фото также непременно порадует хозяек, ведь они даже не представляют, насколько просто превратить банальную простую выпечку в шикарное произведение кулинарного искусства!

Пошаговые рецепты с фото

От каждого читателя или читательницы рубрики требуется совсем немного – подобрать лучший пошаговый рецепт с фото, отправиться на любимую кухню, порыться в холодильнике или шкафчике, замесить нежнейшее сметанное тесто и превратить его с помощью мультиварки или духовки в румяное аппетитное чудо. Завершающие штрихи – пышный крем и сияющая глазурь, но это уже зависит от желания и возможностей кулинара.

Результат простых усилий предсказуем – совсем скоро за кухонной дверью соберутся все домочадцы с нетерпением дожидаясь, когда их пригласят к столу, насладиться душистым крепким чаем и любимым семейным лакомством — классическим сметанником или совсем простым сметанником!

Несложный в приготовлении сметанник обязательно станет традиционной выпечкой у всех, кто хоть раз попробовал его приготовить, а рецепт начнут передавать дочерям и внучкам, как ценную семейную реликвию!

Пирог сметанник классический — 5 простых пошаговых рецептов с фото

Добавить рецепт в книгу

Сметана – это традиционный русский продукт, который в кулинарии имеет универсальное применение. Тесто на основе сметаны получается нежным и воздушным. Если на пороге гости, а времени почти нет, то маковый сметанник на скорую руку, станет палочкой-выручалочкой. Пирог готовится быстро и просто, а результат порадует всех!

Сметанник классический: простой рецепт на каждый день

Ингредиенты

Процесс приготовления

Готовый маковый сметанник должен остыть перед подачей. Обычно, это не занимает больше одного часа. Сметанник можно украсить присыпкой, сахарной пудрой или глазурью. Подавать с горячими напитками. Приятного чаепития!

Самый простой рецепт классического сметанника

Сметанник по классическому рецепту готовят давно, такая выпечка ценилась в деревнях. Хозяйки замешивали густое тесто на сметане, чтобы продукт не пропал. Коржи обжаривали на сковородке и промазывали их смесью сметаны с сахаром. Сейчас для приготовления пирога, используют преимущественно духовку, но если ее нет, десерт можно приготовить и на сковороде. В этом варианте корж будет бисквитным, при желании его можно разрезать и дополнительно сдобрить кремом.

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Сметана – 250 гр.
  • Мука – 300 гр.
  • Соль – небольшая щепотка.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Густая сметана – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую посуду вбить куриные яйца, хорошо взболтать их венчиком и добавить сахар.

Шаг 2. После соединения компонентов добавить сметану, соль и соду, тщательно вымесить полученную массу.

Шаг 3. Муку смешать с ванилином и тщательно ее просеять для полноценного насыщения кислородом.

Шаг 4. Муку вводить в яично-сметанную смесь порционно, чтобы избежать образования плотных комков.

Шаг 5. По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану, если густоты недостаточно нужно добавить еще муки.

Шаг 6. Дно разъемной формы выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.

Шаг 7. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 30-40 минут. Время выпекания можно увеличить, готовность теста проверяют при помощи лучинки, она должна выходить сухой.

Шаг 8. Для сметанника нужно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде взбивают сметану с сахарной пудрой и ванилином.

Шаг 9. Готовый пирог можно разрезать на 2 коржа после охлаждения, каждый промазать кремом.

Шаг 10. Готовое блюдо отправить в холодильник на 1 час. За это время нежный бисквит должен хорошо пропитаться.

Шаг 11. Простой пирог к чаю – готов. Приятного аппетита, не забывайте чаще баловать свою семью.

Сметанник: рецепт от читательницы

Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно приготовить даже к праздничному столу. Его корж – бисквитный. Высокий, его можно разрезать на несколько коржей и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.

Ингредиенты:

  • Муки пшеничная высшего сорта– 300 гр.
  • Сметана жирная – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин – 1 пакет.
  • Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
  • Сметана высокой жирности – 400 гр.
  • Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
  • Растительное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления теста, яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.

Шаг 2. В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.

Шаг 3. Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.

Шаг 4. Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.

Шаг 5. Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.

Шаг 6. Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Шаг 7. Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар или сахарную пудру со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.

Шаг 8. Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.

Шаг 9. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа. Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.

Сметанник «Торжественный»

Отличительной особенностью пирога-сметанника, приготовленного по этому рецепту, является то, что готовится он из нескольких коржей разного цвета. В качестве красящего составляющего используется какао-порошок. За счет такой простой корректировки, торт приобретает новый вид и вкус. После готовности и заправки кремом из натуральной, жирной сметаны, его украшают дроблеными орехами или тертым шоколадом, в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 300 гр.
  • Сметана жирная – 300 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Свежее яйцо – 3 шт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – для гашения соды.
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Сметана – 500 мл.
  • Шоколадная стружка – 40 гр.
  • Грецкие орехи (ядра) – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца вбить в отдельную посуду и взбить их при помощи миксера, венчика или вилки.

Шаг 2. После того как сахар раствориться, ввести сметану и повторно взбить.

Шаг 3. Муку просеять в отдельную емкость и вводить в полученную массу постепенно.

Шаг 4. Добавить в состав соду, которую нужно погасить небольшим количеством уксуса.

Шаг 5. Половину, от полученного объема теста, отправить в форму для выпекания.

Шаг 6. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Шаг 7. В остаток теста ввести какао-порошок и хорошо перемешать.

Шаг 8. Когда первый корж испечется, отправить в духовку шоколадный и продолжить выпекание до готовности.

Шаг 9. После готовности бисквитных коржей можно приступить к приготовлению крема для торта. Для этого сметану высокой жирности нужно взбить с сахаром до растворения крупиц. Удобно использовать сахарную пудру.

Шаг 10. Охлажденные коржи разделить на 2 части, чтобы получить 4, одинаковых по размеру элемента.

Шаг 11. Каждый корж соединить друг с другом при помощи сметанного крема и пересыпать грецкими орехами, верхний корж и бока, посыпать тертым шоколадом.

Шаг 12. Шедевр кулинарного мастерства убрать в холодильник на ночь.

Сметанник, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать к столу. Визуально он похож на добротный бисквитный торт, но вкус любим всеми с детства.

Классический сметанник на сковороде

Этому варианту приготовления – много лет, ранее именно на сковороде готовили восхитительный сметанник, и как ни странно, вкус его не уступает пирогу, печеному в духовке. Существенной разницы в калорийности, при использовании этого варианта приготовления нет, пирог все равно получается достаточно полезным. В общем, если доступа к духовке нет, это не повод отказывать себе в удовольствии.

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 3 ст.
  • Сода гашеная– 0,5 ч.л.
  • Сметана – 350 мл.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин – 1 пакет.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сметану соединить с сахаром, муку просеять в отдельную посуду, добавить соду гашеную уксусом.

Шаг 2. Замесить густое тесто, как для вареников.

Шаг 3. Переделить тесто на 7-10 частей, в зависимости от диаметра сковороды.

Шаг 4. Из каждой лепешки сделать корж, раскатать его скалкой. Чтобы получить ровный круг можно использовать крышку от сковороды или любую круглую форму. Не нужно волноваться, корж не пригорит, потому что тесто жирное за счет сметаны.

Шаг 5. Для приготовления крема жирную сметану смешать с сахаром и всыпать пакетик ванилина.

Шаг 6. Остывшие лепешки промазать кремом по бокам и сверху. Украсить по своему усмотрению.

Шаг 7. Торт выдержать в холодильнике около 10 часов, чтобы он пропитался. Приятного аппетита.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *