Говядина в духовке

В приготовлении мяса главное – его не пересушить. Но с нашими рецептами сочной говядины в духовке ты навсегда забудешь об этой проблеме. Собрали только лучшие и проверенные варианты!

Содержание
  1. 15 рецептов сочной и мягкой говядины в духовке
  2. 1. Запеченная говядина в рукаве
  3. 2. Говядина в томатном соусе
  4. 3. Говядина с куркумой и паприкой в духовке
  5. 4. Говядина с картошкой в духовке
  6. 5. Запеченная говядина в красном вине
  7. 6. Говядина с гречкой в духовке
  8. 7. Говядина с яблоками в духовке
  9. 8. Говядина с овощами в духовке
  10. 9. Говядина с помидорами и сыром в духовке
  11. 10. Говядина с грибами, запеченная в духовке
  12. 11. Говядина с черносливом в духовке
  13. 12. Говядина, запеченная с тыквой
  14. 13. Запеченная говядина в соевом соусе
  15. 14. Говядина в йогурте в духовке
  16. 15. Говядина с вишней в духовке
  17. Говядина в духовке: рецепты с фото
  18. Говядина в горчично-медовом соусе в духовке
  19. Говядина с горчичным соусом в рукаве
  20. Говядина с корицей в духовке
  21. Запеченная в гранатовом соке говядина
  22. Овощное рагу с говядиной в духовке
  23. Фаршированная овощами говядина
  24. Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами
  25. Рекомендации по запеканию говядины
  26. Говядина в духовке
  27. Мясо «Гармошка» с помидорами в духовке
  28. Запеченное мясо с овощами и грибами в духовке
  29. Банкетный рулет из говядины с сыром
  30. Говяжий ростбиф медленного приготовления
  31. Говядина с шампиньонами и сметаной в горшочках
  32. Говядина по-французски с картофелем в духовке
  33. Говядина в сырно-сметанном соусе
  34. Запеченная говядина с гранатовым соусом
  35. Традиционный мясной митлоф
  36. Узелки с говядиной на обед
  37. Винный маринад для говядины с розмарином
  38. Телятина с сыром и пряностями в фольге
  39. Мясо в горшочках по-скандинавски
  40. Мясо с овощами в армянском лаваше
  41. Говядина по-французски с шампиньонами
  42. Мясо для бутербродов в духовке
  43. Говядина тушеная в вине по-провансальски
  44. Говядина в духовке
  45. Рулет из говяжьей пашины (брюшины) в духовке
  46. Говядина, запеченная с овощами в духовке
  47. Говядина, запеченная с овощами в фольге
  48. Говядина и картофель в рукаве в духовке
  49. Говядина, запеченная в духовке куском
  50. Отбивные из говядины, запеченные с киви
  51. Мясо, запеченное на луковой подушке
  52. Говяжье филе с портвейном и луком-шалот
  53. Асадо
  54. Запеченное мясо: говядина и телятина
  55. Говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины
  56. Говядина в духовке — сочная и мягкая
  57. Говядина тушеная в горшочке в духовке
  58. Запеченная говядина целым куском
  59. Сочная и мягкая говядина с картошкой в духовке
  60. Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт
  61. Видео о том, как запечь говядину с овощами в фольге

15 рецептов сочной и мягкой говядины в духовке

В приготовлении мяса главное – его не пересушить. Но с нашими рецептами сочной говядины в духовке ты навсегда забудешь об этой проблеме. Собрали только лучшие и проверенные варианты!

1. Запеченная говядина в рукаве

Рукав максимально сохраняет все мясные соки, поэтому говядина всегда получается очень нежной!

Тебе понадобится: 900 г говядины, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. зернистой горчицы, 5 зубчиков чеснока, соль и перец.

Приготовление: Сделай в мясе мелкие надрезы и нашпигуй чесноком. Смешай сметану с горчицей и специями, залей мясо, хорошо его обваляй и сразу затяни в рукав. Оставь говядину мариноваться на час, встряхни пакет и запекай 2 часа в духовке при 180 градусах.

2. Говядина в томатном соусе

Мясо долго томится, но в результате будет очень сочным и пикантным.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 луковицы, половина моркови, 3 помидора, 75 г томатной пасты, щепотка чили, чеснок, 1 ст.л. муки, по 1 ч.л. розмарина, базилика, орегано, зернистой горчицы, соли и перца.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь до золотистости, а потом добавь тертую морковь, чеснок, томатную пасту и рубленые помидоры со специями. Говядину нарежь порционными кусками толщиной до 1,5 см и обваляй в муке. Слегка обжарь мясо и выложи в форму, залей соусом и отправь на 40-50 минут в духовку при 180 градусах, а потом оставь еще на час при 160 градусах.

3. Говядина с куркумой и паприкой в духовке

Просто свежая говядина и специи – и ничего лишнего!

Тебе понадобится: 1,2 кг говядины, соль, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. паприки, по 1 ч.л. розмарина и куркумы, другие специи по вкусу.

Приготовление: Обмажь мясо маслом со специями и заверни в лист пергамента. После этого плотно заверни его со всех сторон в фольгу и отправь на полчаса в духовку при 220-250 градусах. Убавь температуру до 150 градусов и оставь еще на час.

4. Говядина с картошкой в духовке

Полноценное основное блюдо, которое готовится сразу с гарниром.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 700 г картофеля, 2 луковицы, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, перец.

Приготовление: Нарежь лук полукольцам, а мясо – крупными кусками, и перемешай. Туда же добавь масло и специи, и оставь мариноваться под пленкой на час. Крупно нарежь картофель и тоже присыпь перцем. Выложи на фольгу картошку, мясо, а сверху лук, плотно заверни и запекай полчаса при 200 градусах. Разверни фольгу и допекай до готовности при 180 градусах.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Запеченная говядина в красном вине

Идеальное сочетание вкусов и ароматов в винном соусе!

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 моркови, 2 луковицы, 10 лавровых листьев, 7 гвоздик, 3 стакана красного сухого вина, 1 ст.л. крахмала, чеснок и специи, половина пучка петрушки.

Приготовление: Крупно нарежь 1 морковь, 1 луковицу и петрушку, добавь половину измельченных лавровых листьев, гвоздику и розмарин. Выложи мясо, залей вином, перемешай и оставь в холодильнике на ночь. Утром слегка обсуши и обжарь мясо до золотистости.

Процеди маринад и выброси овощи со специями, а свежие овощи измельчи и выложи в форму вокруг мяса. Снова все приправь и влей 2 стакана маринада. Готовь говядину в духовке 2 часа при 200 градусах, периодически поливая маринадом сверху.

6. Говядина с гречкой в духовке

Такое простое блюдо получается очень нарядным и красивым.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 150 г гречки, 300 мл воды, 2 луковицы,1 морковь, специи, оливковое масло.

Приготовление: Измельчи лук полукольцами и натри морковь на крупной терке. Приготовь зажарку и добавь в нее отваренную до полуготовности гречку со специями по вкусу. Надрежь мясо вдоль книжкой, приправь и выложи внутрь слой начинки. Сложи говядину обратно, заверни в пергамент, а потом – в фольгу. Выпекай полчаса при максимальной температуре, а потом еще час – при 140 градусах.

7. Говядина с яблоками в духовке

По желанию можешь добавить сюда же тыкву.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 220 г лука-порея, 4 веточки петрушки и мяты, 800 г яблок, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сливочного масла, соль, паприка.

Приготовление: Нарежь мясо порционными ломтиками, слегка обжарь с двух сторон и только потом посыпь специями и обмажь горчицей. Нарежь порей кольцами, а яблоки дольками, и выложи половину на дно смазанной сливочным маслом формы. Сверху уложи говядину, и снова яблоки с луком. Запекай 40 минут при 200 градусах, а перед подачей посыпь рубленой зеленью.

8. Говядина с овощами в духовке

Любая готовая овощная смесь из морозилки тоже подойдет!

Тебе понадобится: 500 г говядины, 150 г перца, 130 г лука, 80 г моркови, 90 г тыквы, 150 г кабачков, 150 г помидоров, 180 г цветной капусты, 100 мл бульона, специи.

Приготовление: Красиво нарежь крупными кусочками все овощи и перемешай со специями. Точно так же нарежь и приправь говядину, и выложи ее на дно формы. Сверху разложи овощи, влей бульон и выпекай под фольгой час при 180 градусах. А потом еще полчаса – без фольги.

15 рецептов сочной индейки с овощами в духовке

9. Говядина с помидорами и сыром в духовке

Для смазывания можешь взять йогурт, горчицу или даже майонез.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 300 г помидоров, 150 г сыра, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смажь форму оливковым маслом, нарежь говядину на порционные пласты, слегка отбей и разложи сверху. Смажь мясо сметаной, присыпь специями и выложи кусочки помидоров. Сверху засыпь тертым сыром и запекай около 40 минут при 180 градусах.

10. Говядина с грибами, запеченная в духовке

Вместо вина для маринада тоже подойдет темное пиво или бульон.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 600 г грибов, 250 мл красного вина, 1 луковица, чеснок, специи.

Приготовление: Нарежь говядину произвольными кусками, лук – кольцами, а чеснок – мелко измельчи. Перемешай все вместе со специями и вином, и оставь на ночь мариноваться в холодильнике. Выложи говядину в форму и залей маринадом. Запекай под фольгой 40 минут при 180 градусах. Добавь четвертинки грибов и еще немного чеснока, выложи к мясу, и запеки еще 20 минут.

11. Говядина с черносливом в духовке

Чернослив всегда придает мясу интересные пикантные нотки.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 50 г чернослива, специи.

Приготовление: Залей чернослив водой, дай немного разбухнуть и нарежь полосками. Обваляй мясо в специях, добавь чернослив и оставь в холодильнике на 1-2 часа. Заверни все вместе в фольгу и выпекай 1-1,5 часа при 200 градусах.

12. Говядина, запеченная с тыквой

Нежная говядина идеально сочетается с душистой и яркой тыквой.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 600 г тыквы, паприка, кориандр, розмарин, половина пучка кинзы, 150 мл воды, соль, перец.

Приготовление: Нарежь тыкву крупными кусочками и слегка обжарь со всех сторон. Мясо нарежь вдвое крупнее тыквы и тоже обжарь. Выложи все в форму, долей воды и присыпь специями по вкусу. Запекай час под фольгой при 180-200 градусах, и потом еще 15 минут без фольги. Посыпь рубленой кинзой.

Шашлыки в духовке на шпажках: 10 отличных рецептов

13. Запеченная говядина в соевом соусе

Соевый соус дает мясу очень ароматную и красивую корочку.

Тебе понадобится: 1,5 кг говядины, 5 зубчиков чеснока, 6 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, азиатские специи, 6 ст.л. оливкового масла, чили, сухой имбирь.

Приготовление: Смешай соевый соус, масло, давленый чеснок, сахар и все специи. Хорошо обваляй мясо в маринаде и оставь под пленкой хотя бы на 2 часа. Выложи его в рукав с остатками маринада и запекай около 2 часов в духовке при 200 градусах.

14. Говядина в йогурте в духовке

Для этого рецепта используй натуральный йогурт без добавок!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 260 г йогурта, чеснок, 200 г помидоров, 50 г перца, 80 г сыра, зелень, специи, 100 мл воды.

Читайте также:  Холодный фарфор для миниатюрной скульптуры

Приготовление: Смешай йогурт с половиной тертого сыра, давленым чесноком, мелко порезанным перцем и специями. Выложи говядину в форму и залей половиной соуса. Потом выложи кружочки помидоров, залей оставшимся соусом и добавь воды. Посыпь тертым сыром и зеленью, и запекай около часа при 190 градусах.

15. Говядина с вишней в духовке

Сочетание сочного и мягкого мяса с ягодами уже давно стало классическим!

Тебе понадобится: 400 г говядины, 150 г вишни, 2 ст.л. майонеза или йогурта, специи.

Приготовление: Надрежь мясо пластами, но не до конца, и натри специями и травами. Вложи в кармашки размороженную вишню и сколи все зубочистками. Смажь йогуртом или майонезом, и по желанию присыпь щепоткой сахара. Переложи мясо в рукав, добавь к нему оставшуюся вишню и запекай 40 минут в духовке при 200 градусах. Разрежь рукав и допеки еще 15 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Говядина в духовке: рецепты с фото

Говядину в духовке можно тушить, томить в горшочках или запекать. Зная несколько рецептов превосходных блюд из запеченной говядины, устроить для себя и близких праздник вкуса совсем несложно. Если проявить кулинарную фантазию, скомбинировав подходящие в качестве гарнира продукты, то их тоже желательно запечь в духовке одновременно с мясом.

Говядина в горчично-медовом соусе в духовке

Для приготовления сочного запеченного мяса используется говядина, мед и горчица. Ароматное блюдо на основе меда имеет румяную корочку снаружи, а внутри обладает острым вкусом. Горчица к мясу всегда представляла собой беспроигрышную пряность, улучшающую вкус блюда. Чтобы запечь говядину, потребуется воспользоваться следующим рецептом:

  1. Мясо (800 г) тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Оливковое масло (7 ст.л.), горчицу, мед и соль по 2 ч.л. смешать с черным перцем молотым, паприкой и сушеным базиликом по 1 ч.л. в подготовленной под соус емкости.
  3. Говядину оставить мариноваться с каждой стороны в соусе в течение 1 часа в условиях комнатной температуры, что позволит пропитать кусок мяса ароматом пряностей.
  4. Маринованное мясо завернуть в фольгу.
  5. Поставить кусок в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.
  6. Вынуть говядину, аккуратно открыть фольгу, а затем снова поставить мясо в духовку на 10-15 минут, чтобы оно покрылось золотистой корочкой.

При наличии режима гриля в духовке можно включить его на четверть часа, а потом вынуть говядину и порезать на отдельные порции. Другой способ запекания говядины в соусе на основе меда и горчицы требует подготовки соевого соуса (3 ст.л.). Блюдо можно приготовить согласно следующей инструкции:

  1. Промыть и обсушить кусок мяса (0,5 кг).
  2. Смешать в миске соевый соус с острой горчицей (1 ст.л.), медом (2 ст.л.), головкой лука, черным молотым перцем, солью, паприкой и приправой для мясных блюд.
  3. Обмазать подготовленную говядину со всех сторон.
  4. Порезать соломкой лук, добавить в емкость с мясом и поставить ее мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь.
  5. Уложить мясо с луком в пакет для запекания в духовке и завязать.
  6. Запекать мясо около 50 минут при температуре 200 °С.

Выделившаяся из запекаемого в духовке мяса жидкость позволит приготовить блюдо в собственном соку. Говядина должна как следует протушиться и подрумяниться. Мясо с луком становится ароматным и приобретает нежный вкус. Блюдо должно немного остыть, а затем мясо нарезается на ломтики. Подавать говядину в горчичном соусе можно в качестве горячего блюда или холодной закуски.

Говядина с горчичным соусом в рукаве

Для запекания говядины используются различные соусы, что предотвращает высушивание куска мяса в духовке при высокой температуре. Запечь сочное мясное блюдо в рукаве позволит следующий простой рецепт:

  1. Говядину (800 г) промыть и промокнуть с помощью бумажной салфетки.
  2. Продукты для приготовления соуса смешать в отдельной миске, уложив в нее столовую горчицу (20 г), масло оливковое или растительное (5 г), соль и пряности.
  3. Мясо обмазать горчичным соусом и поместить в пакете (рукаве) в духовку, перед запеканием можно немного промариновать кусок 1-2 часа в холодильнике.
  4. Пакет с мясом поместить в специальной форме в духовку, запечатав рукав проволокой, прилагаемой к набору для запекания.
  5. Запекать мясо в духовке, нагретой до 180 °С, в течение 1,5-2 часов.

После запекания говядину нужно осторожно достать из рукава, чтобы не вылился сок. Затем снова положить кусок в духовку на 1/4 часа. Когда мясо будет покрывать хрустящая корочка, говядину можно вынуть.

Салат корн с запеченной в горчичном соусе говядиной придает мясу оригинальный вкус.

К запеченной говядине подходят овощи, которые идеально совмещаются с этим блюдом. Это может быть картофельный или грибной гарнир, фасоль, овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови и томатов. Кусочки мяса можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы появилась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса, которое не будет сухим после запекания.

Говядина с корицей в духовке

Вкусную запеченную говядину в качестве второго блюда можно приготовить с использованием горчичного соуса с добавлением корицы. Подготовив все ингредиенты, можно приступать к запеканию, которое осуществляется следующим образом:

  1. Говяжью вырезку (600 г) вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
  2. Нарезать мясо небольшими порциями.
  3. Смешать в миске компоненты для соуса-маринада, взяв горчицу, мед по 1 ч.л. и оливковое масло (2 ст.л.), положить в ту же емкость по щепотке корицы, соли и черного молотого перца.
  4. Обмазать куски говядины горчичным маринадом, приготовленным с добавлением корицы, оставить на 1 час.
  5. Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло по 50 г, обжарить куски, пропитанные соусом с каждой стороны.
  6. Запекать обжаренную говядину в фольге при температуре 200 °С, поставив кусок на 30 минут в духовку, подержать в ней мясо 60 минут на маленьком огне, если оно жесткое.

В качестве гарнира к запеченной говядине можно добавить жареный картофель, пюре или фри, рис, макароны, салаты из овощей. Это очень вкусное блюдо с приятным ароматом, которое стоит попробовать.

Запеченная в гранатовом соке говядина

Если промаринованную говядину уложить в пакет и запекать в духовке в собственном соку, то блюдо будет иметь нежный вкус. Кусок можно приготовить в гранатовом соке, нашпиговав мясо вишнями.

Пикантное блюдо, напоминающее буженину, отличается приятным ароматом и пряным вкусом.

Рецепт запекания следующий:

  1. Помыть мякоть говядины (500-600 г) и удалить пленки.
  2. Нашпиговать кусок вишнями (150-200 г) и чесноком (8-10 головок), натереть солью и специями (карри, имбирем или мускатом).
  3. Уложить в емкость, сбрызнуть соком и поставить на ночь в холодильник, вынуть за 1-2 часа до запекания и оставить стоять при комнатной температуре.
  4. Залить гранатовым (вишневым) соком (1 ст.) перед отправкой куска в духовку.
  5. Запекать 40-50 минут при постоянном контроле температуры около 180 °С, чтобы мясо не оказалось слишком сухим.
  6. Добавить к мясу остатки вишен за 5-10 минут до полной готовности.

Говядина в вишневом или гранатовом соке будет еще вкуснее, если ее подать с легким томатным соусом сацебели. Украшать блюдо можно по-разному. Для гарнира лучше всего подойдут овощи.

Овощное рагу с говядиной в духовке

Поскольку составляющие овощного рагу с запеченным куском говядины можно менять, комбинируя с другими ингредиентами по собственному вкусу, то название этого блюда «Фантазия» оправдывает себя. Запечь вкусное мясо с овощами можно так:

  1. Подготовить, тщательно промыть все овощи, окатить кипятком.
  2. Нарезать кубиками картофель (4 шт), баклажаны (4 шт), томаты (2 шт), а морковь и болгарский перец по 1 шт — соломкой.
  3. Нашинковать свежую петрушку, чеснок (3 головки) и лук репчатый (1 шт).
  4. Нарезать кусками (3-4 см) промытую говядину (0,5 кг), удалив все пленки с прожилками.
  5. Перемешать все овощи с приправами без томатов, немного посолить и выложить в форму, смазанную растительным маслом (85 г).

Выпекать мясо следует в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут. За четверть часа до полной готовности блюда к мясу добавить нарезанные кубиками томаты и запекать еще 15 минут.

Фаршированная овощами говядина

Оригинальное блюдо из фаршированной овощами говядины, запеченной в духовке, отлично подойдет к любому торжеству. Его новизна и необычный вид не оставит гостей равнодушными. Восхитительные на вкус мясные рулетики с овощами готовятся следующим образом:

  1. Нашинковать шампиньоны (300 г), лук репчатый (2 шт), смешать, посолить и обжарить в сковороде на растительном масле.
  2. Добавить в грибы с луком веточку розмарина и толченые грецкие орехи (60 г).
  3. Нарезать филе говядины (1 кг) в виде медальонов, отбить мясные пластинки с каждой стороны и выложить на них подготовленную начинку.
  4. Сделать мясные рулеты, обвязав толстой ниткой, поджарить их на плите до появления корочки золотистого оттенка.
  5. Запекать готовые рулетики в духовке на смазанном растительным маслом противне 1 час при температуре 160 °С.

Запеченную готовую говядину в виде рулетов при подаче полить специальным соусом, для приготовления которого потребуется выжать через пресс чеснок (3 головки) и добавить в смесь 75 мл красного столового вина с говяжьим бульоном (1 л). Всыпать в полученную жидкость 25 г муки, постоянно помешивая состав. Томить соус до загустения в кастрюльке на медленном огне. Полить готовым соусом запеченные фаршированные рулеты.

Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами

Сыр, используемый для приготовления мясных блюд, придает им оригинальный вкус. В духовке можно запечь говядину с сыром и кабачками. Рецепт для приготовления полезного блюда выполняется пошагово:

  1. Нарезать филе говядины (400 г) пластинами около 1-1,5 см толщиной.
  2. Положить мясо в глубокую емкость и посолить.
  3. Залить соевым соусом (3 ст.л.), отставить мариноваться в течение 1 часа.
  4. Помыть помидор (2 шт), почистить морковку (2 шт), крупный кабачок и баклажан, взятые по 1 шт, а затем нарезать все овощи кружочками.
  5. Порезать соломкой перец болгарский (2 шт) и смешать его с овощами.
  6. Порубить мелко лук (2 шт), чеснок (2 головки) и добавить их в овощную смесь вместе со специями и солью.

Для запекания говяжьих пластинок взять противень с высокими стенками. Куски мяса посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху разместить овощную смесь. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. Достать противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (250 г), затем снова потомить в духовке 15-20 минут до полной готовности.

Рекомендации по запеканию говядины

Запечь в духовке говядину целым куском можно идеально, если придерживаться рекомендаций по приготовлению старинного английского блюда ростбиф. К мясу потребуется подготовить соус-маринад, чтобы оно не было сухим после запекания. У любой хозяйки есть собственный рецепт запеченной говядины, который заслуживает одобрения близких. Для приготовления вкусного блюда можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Правильно подбирать мясо — берется вырезка либо тонкий (толстый) края, имеющие прослойки жира, который в процессе запекания начнет таять, выделяя нежный аромат и пропитывая весь кусок.
  2. Не использовать парное или замороженное мясо — подойдет выдержанный кусок говядины (сухой или влажный), но не телятины с совершенно другой структурой тканей.
  3. Не запекать в духовке мясо из холодильника — говядина перед приготовлением должна иметь комнатную температуру, тогда она сохранит свою сочность, а в середине кусок не будет сырым.
  4. Придавать форму куску говядины, обмотав его шпагатом или толстой нитью.
Читайте также:  Украшения для свадебной прически

Перед отправкой в духовку обжаривать мясной продукт на сковороде с каждой стороны до появления корочки, которую нельзя прокалывать вилкой. Используются только специальные щипцы для мяса, иначе блюдо не будет сочным. При запекании говядину нужно поливать стекающим соком либо красным столовым вином, что сделает мясо мягким.

Вырезка в 1 кг готовится в духовке около 45 минут. Не рекомендуется сразу после запекания мяса доставать говядину из духовки и быстро разрезать ее. Лучше подождать 10 или 20 минут, если кусок небольшой или оказался крупным. Сок по мере остывания мяса равномерно распределится по всему куску.

Готовить говядину в духовке нужно заранее, если есть время, поскольку запекание — это не быстрый процесс, а длительный. Спешка не позволит достичь положительного результата. Если готовить с удовольствием, то запеченное мясо будет ароматным и вкусным. Ценность и польза мясных блюд с овощами очевидна, поскольку в них содержится большое количество витаминов и минералов. Сытные блюда из запеченной говядины, приготовленные по рецептам, порадуют любого. Вкус нежного мяса, приготовленного для целой компании, запомнится надолго.

Лучше добавлять в соус-маринад различные специи, включая перец и соль, а также чеснок, базилик, петрушку, барбарис, розмарин, что позволит добиться ароматной румяной корочки.

Говядина в духовке

Мясо «Гармошка» с помидорами в духовке

  • 1 ч. 20 мин.
  • 10 ингредиентов

говяжья вырезка, горчица, лимонный сок, масло оливковое, масло растительное, помидоры, свиная вырезка, соус соевый, сыр твердый, чеснок

Запеченное мясо с овощами и грибами в духовке

  • 13 ингредиентов

говядина, грибы консервированные, картофель, лук репчатый, майонез, морковь, перец острый зеленый, перец сладкий болгарский, свинина, соль, специи, сыр твердый, чеснок

Банкетный рулет из говядины с сыром

  • 13 ингредиентов

базилик сушеный, вино белое сухое, говядина, лук репчатый, орегано сушеный, перец черный молотый, петрушка сушеная, соль, сухари панировочные, сыр твердый, томатный сок, чеснок, яйца

Говяжий ростбиф медленного приготовления

  • 6 ингредиентов

говядина, масло растительное, паприка, перец черный молотый, соль, чеснок сушеный

Говядина с шампиньонами и сметаной в горшочках

  • 11 ингредиентов

говядина, горчица, зелень, лук репчатый, масло сливочное, масло топленое, сметана, соль, специи, сыр твердый, шампиньоны

Говядина по-французски с картофелем в духовке

  • 11 ингредиентов

говядина, зелень, картофель, кориандр, лук репчатый, майонез, масло растительное, перец черный молотый, соль, сыр, чеснок

Говядина в сырно-сметанном соусе

  • 5 ингредиентов

говядина, сметана, соль, специи, сыр твердый

Запеченная говядина с гранатовым соусом

  • 11 ингредиентов

бульон говяжий, говядина, гранат, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, мука, петрушка, соль, сухари панировочные, уксус

Традиционный мясной митлоф

  • 12 ингредиентов

бульон, говяжий фарш, итальянские травы, лавровый лист, масло оливковое, свиной фарш, смесь перцев молотых, соль, сухари панировочные, сыр твердый, чеснок, яйца

Узелки с говядиной на обед

  • 4 порции
  • 10 ингредиентов

говядина, картофель, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, перец черный молотый, сыр твердый, майонез, уксус, соль

Винный маринад для говядины с розмарином

  • 7 ингредиентов

вино красное сухое, говядина, масло оливковое, перец чили, розмарин, тимьян, эстрагон

Телятина с сыром и пряностями в фольге

  • 7 ингредиентов

перец черный молотый, пряности, сметана, соль, специи, сыр твердый, телятина

Мясо в горшочках по-скандинавски

  • 9 ингредиентов

говядина, горчица, картофель, лавровый лист, лук, маргарин, перец черный молотый, соль, шпик

Мясо с овощами в армянском лаваше

  • 13 ингредиентов

говяжья вырезка, свиная вырезка, баранина, баклажаны, картофель, морковь, масло оливковое, лаваш армянский, лук репчатый, паприка молотая, соль, перец черный молотый, перец чили молотый

Говядина по-французски с шампиньонами

  • 1 час
  • 2 порции
  • 8 ингредиентов

говяжья вырезка, лук репчатый, шампиньоны, сыр твердый, сметана, масло сливочное, перец черный молотый, соль

Мясо для бутербродов в духовке

  • 5 ингредиентов

говядина, горчица зернистая, перец чили, соль, чеснок

Говядина тушеная в вине по-провансальски

  • 18 ингредиентов

апельсины, бекон, вино красное, гвоздика, говядина, грецкие орехи, корень сельдерея, лавровый лист, лук-порей, лук-шалот, масло оливковое, морковь, перец черный молотый, розмарин, соль, тимьян, томатная паста, чеснок

Говядина в духовке

Отваренные с приправами и специями ребрышки смазываем маринадом и запекаем быстро под грилем. Нежное мягкое мясо под.

  • 1,2-1,4 кг говяжьих ребрышек

варка ребер

  • 1 луковица
  • 2-3 душистых гвоздики
  • половина головки свежего чеснока
  • 10-15 горошков черного и душистого перца
  • 3-4 ч. ложки соли
  • кипяток

маринад

  • 2-2,5 ст. ложки томатной пасты
  • 1,5-2 ч. ложки жидкого меда
  • 0,5-1 ч. ложка молотого чеснока (или тертый свежий, 3-4 шт.)
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5-1 ч. ложка Вустерского соуса (или Табаско)
  • 1-1,5 ст. ложки растительного масла

Рулет из говяжьей пашины (брюшины) в духовке

Говяжья пашина (брюшина) обычно раза в полтора дешевле другой мякоти говядины. А получаются из нее вкусные блюда.

  • 0,8-1 кг говяжьей брюшины
  • 1,5-2 ч. ложки крупной соли
  • свежемолотая смесь 3-5 перцев (или черный)
  • 5-7 долек чеснока

Говядина, запеченная с овощами в духовке

В этом блюде – на редкость удачный подбор овощей, смешанные соки которых придают замечательный вкус и говядине.

  • 550-650 г охлажденной мякоти говядины
  • 200-250 г сладкого перца
  • 200-250 г помидоров
  • 200-240 г моркови
  • 1 стебель лука-порея (или 200 г красного лука)
  • 100 г мороженого горошка (или в стручках, или консервированного)
  • 1 банка консервированной или 200 г замороженной кукурузы
  • 1 ч. ложка Прованских трав
  • пара щепоток розмарина (по желанию)
  • соль, смесь перцев
  • 1-2 ст. ложки растительного масла
  • 30-40 г сливочного масла (по желанию)

Говядина, запеченная с овощами в фольге

Сегодня мы запекаем говядину не порционно, мы готовим блюдо для семьи, выкладывая в форме слоями мясо и овощи без.

  • 700-750 г говядины (грудинка, лопатка и т.п. мякоть)
  • 200-250 г замороженных лесных грибов (или шампиньонов)
  • 150-200 г цветной капусты
  • 150-200 г свежих или замороженных баклажанов
  • 2 средних сладких перца
  • 1 морковь
  • 9-12 помидорок черри (или пара обычных помидоров)
  • 2 средних луковицы
  • соль, перец

маринад

  • 1 ч. ложка хмели-сунели (иная приправа для мяса)
  • 1 ч. ложка прованских или итальянских трав
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 3 ст. ложки красного вина (можно и без него)
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец

Говядина и картофель в рукаве в духовке

Очень «удобный» рецепт: потратив максимум полчаса, мы спокойно ждем, когда можно будет достать из духовки.

  • 0,8-1,2 кг говядины (телятины)
  • 1-1,2 кг некрупного картофеля
  • 6-7 шт. чернослива
  • 4-5 долек чеснока

маринад для мяса и картофеля

  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • по 2-3 стебля укропа и петрушки (или кинзы)
  • пара веточек мяты (все свежие травы можно заменить сушеными)
  • 1 ч. ложка сушеного базилика
  • 3-4 дольки чеснока
  • перец черный и красный, соль

Говядина, запеченная в духовке куском

Запекаем мы говядину в рукаве, а щедрый слой маринада и режим запекания делают мясо очень аппетитным, мягким, сочным.

  • 800-900 г говядины (лопатка и др. мякоть)
  • 2,5-3 ст. ложки приправы для мяса
  • 1,5-2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла

Отбивные из говядины, запеченные с киви

Отбивные из говядины, запеченные с киви – это не просто вкусно. Это восхитительно нежное мясо под корочкой из.

  • 750-800 г говяжьей, телячьей вырезки
  • 3-4 киви
  • 300 г сыра (маасдам, гауда, другой на выбор)
  • 120-150 г майонеза
  • соль, смесь 5 или 7 перцев
  • растительное масло для жарки

Мясо, запеченное на луковой подушке

Это может быть говядина или свинина, баранина – любое мясо, заранее замаринованное и запеченное на луковой.

  • 0,9-1,2 кг свинины, говядины, баранины
  • соль и перец по вкусу

для маринада:

  • 2-3 крупные луковицы
  • 1-2 киви
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса

Говяжье филе с портвейном и луком-шалот

Тонкости приготовления и — это же Франция! — специальный соус с портвейном и луком-шалот обеспечивают говяжьему филе.

  • 1 кг говяжьего филе
  • 1 ч. ложка сухого тимьяна
  • соль и перец
  • зелень для украшения блюда

для соуса:

  • 350 г лука-шалот
  • 180 г портвейна
  • 750 мл говяжьего бульона
  • 50 г свиного сала
  • 40 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка муки
  • соль и перец

Асадо

Асадо – главное блюдо Аргентины: говяжьи ребра (или целая туша теленка), жаренные на углях. У нас летом можно.

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого умения требует приготовление ростбифа из оковалка; его надо сначала «запечатать» на раскаленной сковороде, а затем долго запекать при низкой температуре, регулярно смазывая маслом. Если вы не уверены в своем мастерстве, заверните кусок мяса в несколько слоев тонко нарезанного бекон, обвяжите бечевкой и отправьте в горячую духовку, бекон не даст мясу пересохнуть

Осталось вареное или запеченное мясо, но его не очень много? Приготовьте быструю и эффектную горячую .

легко

Большой салат из помидоров с чесночком подойдет к такому мясу идеально.

легко

Подавайте ростбиф тонко нарезанным, с запеченным картофелем и подливкой.

средне

Предлагаем вам приготовить не просто бутерброды, а сделать их на английский манер – с домашним .

средне

Основное преимущество СВЧ-печей — это время: помещенный в камеру большой кусок мяса начинает .

сложно

Большому куску и рот радуется – это, несомненно, справедливое замечание про ростбиф. Есть его .

средне

Любой большой кусок мяса можно готовить и по обратной технологии: сначала запекать в фольге на .

легко

Такой сэндвич подавайте с салатом из помидоров и красного лука, заправленный оливковым маслом с .

сложно

средне

Ростбиф — запеченный в духовке кусок говядины (в классическом варианте – бычьей туши), чаще .

средне

Читайте также:  Можно ли есть тыквенные семечки при панкреатите?

Когда-то раклет был простым блюдом, популярным у швейцарских пастухов. Сейчас это блюдо можно .

Биф Веллингтон — эффектное блюдо, под румяной корочкой скрывается розоватая говяжья вырезка. .

средне

Берем кусок черного хлеба, поджариваем его, сверху кладем мясо и получаем настоящий мужский .

Что значит таинственное слово разбрат? Привычные рубленные котлеты от искаженного немецкого .

средне

В последнее время ростбиф принято запекать при низкой температуре. Это долгий процесс, но мясо .

средне

Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при .

средне

Приготовить оливье не просто с отварным говяжьим языком или ветчиной, а с подкопченым ростбифом — за .

Ростбиф в классическом варианте представляет собой запеченную в духовке до степени medium rare .

Биф Веллингтон из говяжьей вырезки приготовлен по классическому английскому рецепту.

легко

Как только слышу про хурму, вспоминаю бородатый анекдот: “Что общего у бабушки и хурмы? Они обе .

Никаких особых секретов в приготовлении салата нет. Лучше напомним классическую технологию .

средне

Ростбиф считается праздничным блюдом. Особых тонкостей в его приготовлении нет. Главное условие — .

Торжественное и очень вкусное блюдо — говядина «Велингтон».

Этот несложный рецепт поможет вам приготовить нежнейшую говядину.

Необычная подача говядины в нашей русской кухне!

Предлагаем приготовить на ужин любимое многими поколениями россиян блюдо — мясо, запеченное под .

легко

Пряная запеченная в белом вине говядина с овощами и тушеными яблоками.

Говядина «Веллингтон» – классическое блюдо, чтобы его приготовить, нужен немалый .

средне

Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в .

средне

Испанские шефы Нанду Джубани и Давид Ромеро сходятся во мнении, что главное в России — это .

сложно

средне

средне

средне

средне

средне

легко

Ростбиф – беспроигрышная закуска. Главное – купите настоящую вырезку. На рынках нам часто .

легко

Ростбиф – это часть костреца – мышцы, расположенной на подвздошной кости, с которой .

средне

Ростбиф (англ. Roast beef — запеченная говядина) — блюдо английской кухни, которое .

сложно

средне

Мы категорически против всяких-разных колбасных изделий и не советуем их употреблять никому – ни тем .

сложно

Не вполне понятно, имеет ли герцог Веллингтон, блестящий дипломат и прославленный полководец конца .

Говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины

Всем привет! Сегодня мы рассмотрим несколько отличных рецептов приготовления говядины в духовке. Если действовать точно по шагам, то у вас на столе будет очень вкусное мясо.

Чтобы она получилась мягкой и сочной, ее нужно достаточно долго запекать. Так что нужно набраться терпенья и дождаться результата, который вас не разочарует.

Для приготовления говядины в духовке я предпочитаю брать вырезку, корейку или шею. Это самые нежные части, которые получаются вкуснее всего. Запекать мясо можно и целым куском, и не большими кусочками, кто как любит.

Кстати, если вы любите готовить говядину, советую еще посмотреть рецепты азу, бефстроганов или лагман. Эти блюда вам тоже должны понравиться. Очень рекомендую.

Говядина в духовке — сочная и мягкая

Начну с простого рецепта. Если соблюдать все рекомендации и нюансы, то у вас получится действительно очень сочная и мягкая говядина. Подавать ее можно будет в горячем виде с гарниром или остудить и выложить нарезку на бутерброды. В любом случае это будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина б/костей — 1 кг
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Петрушка сушеная — по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте томатную пасту, измельченный чеснок, молотый перец и сушеную петрушку. Обмажьте этим маринадом вымытый и подсушенный кусок говядины.

2. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре. Затем снимите пакет и обмажьте этот кусок солью. Снова заверните в пакет и оставьте еще на 1 час. За это время говядина должна хорошо пропитаться маринадом.

3. Далее переложите мясной кусок в рукав для запекания. Сделайте в нем несколько проколов зубочисткой или ножницами и положите в форму или на противень.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте туда противень с содержимым и запекайте 1,5-2 часа. За 15 минут до конца разрежьте пакет сверху и дайте мясу подрумянится. В итоге у вас получится очень сочная и мягкая говядина.

Говядина тушеная в горшочке в духовке

По этому рецепту мясо получается таким, что просто тает во рту. Рекомендую всем обязательно попробовать говядину, запеченную в горшочках. Подавать его можно с любым гарниром и обильно полить подливой. Получиться безумно вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сметана — 100 гр
  • Горчица — 0,5 чайной ложки
  • Мука — 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Нарежьте говядину средними кусочками. Репчатый лук порежьте кубиками. Выложите в горшочек мясо и влейте растительное масло. Хорошенько перемешайте и добавьте лук. Еще раз равномерно размешайте.

2. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, закройте горшочек крышкой и отправьте запекаться. Запекайте мясо 2 часа, после чего вытащите его.

3. Далее смешайте соус. Выложите сметану в миску и добавьте туда соль, перец, горчицу и муку. Все тщательно перемешайте до однородности и выложите в горшочек с мясом. Снова перемешайте, закройте крышкой и отправьте запекаться в духовку еще на 30 минут. После этого блюдо можно считать готовым.

Запеченная говядина целым куском

Вот еще один вариант запекания говядины целым куском в рукаве. Можно также это сделать и фольге, как вам больше нравится. В любом случае она получится очень вкусной и сочной.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Смесь черного молотого и красного острого перцев — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Очистите чеснок и порежьте пластинами. Далее смешайте томатную пасту с солью и специями. Затем сделайте в говядине надрезы глубиной примерно 3 см. Смажьте приготовленным соусом мясо и просуньте в надрезы кусочки чеснока.

2. Уложите смазанный и нашпигованный кусок говядины в пакет для запекания. Завяжите его и сделайте в нем несколько надрезов. Оставьте в таком виде мариноваться мясо на 3 часа при комнатной температуре.

3. После того, как кусок промаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов. Положите пакет с содержимым на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа. Потом разрежьте пакет и разверните края. Это делается для того, чтобы говядина стала румяной. Отправьте ее обратно в духовку на 15 минут. После этого мягкое и сочное мясо можно подавать к столу.

Сочная и мягкая говядина с картошкой в духовке

Это один из самых простых и незатейливых рецептов, не требующий много времени на приготовление. Здесь мы будем запекать говядину сразу с гарниром, а точнее — с картошкой. Делается все очень быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 1,5 кг
  • Картофель — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Специи — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Очистите лук и картошку, мясо вымойте. Оботрите его солью, перцем и специями по своему вкусу и положите в рукав. Рукав выложите на противень. Затем вокруг мяса равномерно разложите картошку и лук. Посолите их и завяжите рукав. Влейте на противень воду.

Воды на противень нужно влить для того, чтобы содержимое пакета не стало сразу зажариваться и успело пропечься. Потом мясо выделит еще и свой сок.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте мясо с картошкой запекаться на 1-1,5 часа. Смотрите по готовности. В конце можно разрезать пакет и проверить чем-нибудь острым мягкость. Затем снова отправьте в духовку на 15-20 минут, чтобы подрумянилось.

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

Говядина, приготовленная с черносливом, легко распадается на волокна и просто тает во рту. Так получится и у вас, при условии, что все рекомендации будут в точности соблюдены. И тогда ваши родные смогут попробовать один из самых вкусных мясных блюд.

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чернослив — 100 гр
  • Розмарин — 2-4 веточки (по желанию)
  • Мускатный орех — 1/3 чайной ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Вода

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Мякоть говядины порежьте средними кусочками в форме кубиков.

2. Теперь сложите в форму для запекания нарезанные ингредиенты и просто перемешайте их. Сверху положите веточки розмарина. Плотно накройте форму фольгой (желательно в 2-3 слоя).

3. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте форму с содержимым запекаться на 1,5 часа. Затем вытащите и снимите фольгу. Уберите розмарин. Добавьте в мясо соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и выложите сверху чернослив. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое.

4. Снова накройте форму фольгой и верните в духовку. Продолжайте запекать еще 1,5 часа. За это время говядина станет очень мягкой и нежной, пропитается специями и черносливом.

Томить мясо можно и дольше. Главное не дать выпариться всей жидкости.

Видео о том, как запечь говядину с овощами в фольге

Мне всегда нравился такой вид запекания, он называется «гармошка». После приготовления говядина получается очень сочной, мягкой и обалденно вкусной. Ну а чтобы узнать все нюансы и секреты этого рецепта, предлагаю посмотреть подробный видео-ролик.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1,5 кг
  • Помидор — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Паприка — 0,5 чайная ложка
  • Смесь кавказских трав — 0,5 чайная ложка
  • Смесь перцев — 0,5 чайная ложка
  • Молотая мята — 0,5 чайной ложки
  • Молотый розмарин — 1/3 чайной ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки

На сегодня у меня все. Теперь вы знаете несколько чудесных рецептов приготовления говядины в духовке так, чтобы она получалась сочной и мягкой. При этом невероятно вкусной и нежной. Главное соблюсти все советы и рекомендации. И тогда ваши близкие смогут попробовать прекрасное мясное блюдо, которым вы сможете их угостить.

Как вам статья?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Cosmetism
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector