Рецепты приготовления домашней солянки

Как приготовить вкусную солянку – 4 простых домашних рецепта

Солянка – это вкусный суп, который часто можно увидеть в меню кафе и ресторанов. Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях чтобы получилось не менее вкусно и аппетитно?

Чтобы солянка получилась вкусной необходимо знать несколько хитростей. Их не сильно много, запомнить не сложно. Соблюдая эти пункты, вы сможете приготовить действительно потрясающее блюдо, не хуже ресторанного.

Содержание:

Что потребуется для приготовления вкусной соянки

По стоимости она обходится гораздо дороже популярного борща, ведь в ее состав входят недешевые ингредиенты.

Бульон

Солянку можно варить на разном бульоне, как и борщ. Чаще всего повара берут мясо говядины или курицы. Солянка блюдо довольно калорийное из-за копченостей, поэтому желательно использовать нежирный бульон.

Копчености

Хотите, чтобы солянка получилась вкусной – берите разные виды копченостей. Видов пять или шесть. Это может быть копченное куриное филе, бекон, балык, ветчина, колбаса, сосиски и пр.

Для лучшего вкуса их надо тонко нарезать и обжарить на сухой сковородке. Не берите дешевые копчености, они только испортят блюдо. Солянка – суп не дешевый, и требует качественные ингредиенты.

Огурцы

Это обязательный ингредиент. Можно взять соленые или маринованные огурцы. Попробуйте перед приготовлением блюда, они должны быть вкусными и в меру кислыми.

Маслины

Можно купить банку недорогих маслин и кинуть всю в кастрюлю, но это не правильно. Лучше возьмите маслин поменьше, но хорошего качества. Они должны быть крупными, с насыщенным вкусом.

Чтобы маслины сохранили свой вкус, добавляйте их прямо в тарелку. В каждую порцию вполне достаточно добавить одну-две штуки. Также в солянку можно использовать вместо маслин, зеленые оливки. Они обладают пикантным вкусом.

Только в этом случае не переложите маринованных огурцов, иначе солянка получится слишком кислая.

Картофель

В настоящую солянку не принято добавлять картофель, но некоторые хозяйки предпочитают его использовать. С ним блюдо получается более сытным. В этом случае, необходимо соблюдать норму.

Картофеля должно быть не больше, чем количество огурцов. Солянка – блюдо, прежде всего, пикантное, а уже потом сытное. Поэтому добавляйте его совсем немного, вполне достаточно одной штуки на трехлитровую кастрюлю.

Какие виды и рецепты солянки можно приготовить в домашних условиях

Блюдо «Солянка» практически всегда у нас ассоциируется с классическим рецептом – из различных мясных деликатесов. Но не стоит забывать, что этот суп можно приготовить иными способами.

Классическая мясная сборная солянка

Для этого рецепта вам потребуется несколько видов мясных деликатесов.

1. Нарежьте мясные ингредиенты некрупно и обжарьте на сухой сковородке.
2. Отдельно на сковородке обжарьте лук до прозрачности и добавьте к нему маринованные огурцы.
3. Потушите две минуты, и добавьте томатную пасту.
4. В кастрюлю с горячим мясным бульоном положите копчености, зажарку из маринованных огурцов и каперсы.
5. Варите десять минут.

В каждую порцию положите маслины и лимон. Подавайте к столу!

Простая солянка с курицей и картофелем

Более простой и сытный вариант.

1. Отварите кусок курицы до готовности.
2. Обжарьте на сковородке репчатый лук до прозрачности, положите морковь, тушите две минуты.
3. Добавьте соленые огурцы, томатную пасту и чеснок.
4. Отдельно обжарьте бекон и копченую колбасу.
5. Достаньте мясо из бульона, положите картофель и кусочки вареного куриного филе, варите десять минут.
6. Затем добавьте копчености, зажарку, влейте немного рассола из маслин и соленых огурцов, варите пять минут.
7. В каждую порцию положите несколько маслин и лимон.

Как приготовить вкусную солянку с красной рыбой?

Этот рецепт рыбной солянки не так популярен, но стоит попробовать приготовить, тем самым разнообразить домашнее меню.

1. Сварите рыбный бульон.
2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, тушите две минуты. влейте томатную пасту, каперсы и специи.
3. Филе красной и белой рыбы порежьте кусочками, положите в бульон, варите до готовности.
4. Добавьте овощную зажарку, маслины и оливки, варите две минуты.
5. Тонко порежьте копченый или слабосоленый лосось. Порежьте свежую петрушку и лимон.
6. Разлейте солянку по тарелкам.
7. В каждую порцию добавьте копченый или слабосоленый лосось, петрушку и лимон.

Готовим вкусную солянку после праздников (видео-рецепт)

Вот прошли праздники, наелись деликатесами и можно плавно перейти на традицеонное, домашнее меню. Наверняка в холодильнике остались продукты, которым не нашлось место на праздничном столе. Вот мы их них и проготовим вкусную соляночку.

Попробовав разные рецепты, вы можете выделить для себя наиболее подходящий. Солянку, как и борщ можно настаивать два часа. Тогда она получается вкуснее. Подают этот суп со сметаной.

Рецепты самой вкусной солянки

Ярко выраженный мясной вкус и кислинка, добавляющая этому блюду гастрономических красок: русский народ издавна считал простой рецепт солянки основополагающей частью русской кухни. Наименование «солянка» пошло от названия супа «селянка» — исключительно сельского блюда. Рецепт приготовления солянки был максимально простой: то, что оставалось от продуктов, сельские жители смешивали и варили в общем котле. Вот так незатейливо и появился рецепт супа солянки сборной мясной.

Постепенно рецепт приготовления солянки менялся, стал распространенным классическим блюдом русско-народной кухни. Рецепт приготовления вкусной солянки приобрел классическое обличье. Для классической версии русской солянки требуется взять мясной (лучше говяжий) наваристый бульон, бескосточковые зеленые и черные оливки, копченую свиную грудинку, немецкие колбаски, малосольные огурчики и каперсы. И для придания особого, отличительного, вкуса мясной солянки — свежевыжатый сок спелого лимона и мелко нарезанный свежий лук. Что касается пропорций всего вышеперечисленного — это сугубо на индивидуальный вкус каждого, в зависимости от требуемой густоты и кислоты.

Из-за огромного количества интерпретаций рецептов приготовления солянки, рассмотрим самые распространенные и, соответственно, вкусные рецепты солянки:

Первый и самый простой и вкусный рецепт: Солянка сборная мясная.

Густой и наваристый суп, я бы даже его назвал что-то взаимозаменяемое между первым и вторым блюдом.Далеко не каждый после хорошей порции наваристой и густой мясной солянки захочет уже кушать второе блюдо. Для холодной поры года — незаменимое блюдо на столе у хозяйки!

Ингредиенты для кастрюли на 4 литра:

• Говядина (лучше ребра) 400 грамм и составляющая часть бульона говядина — 200 грамм;
• Свинина (лучше шея) — 200 грамм;
• Немецкие или охотничьи (копченые или полукопченые) колбаски — 200 грамм;
• Сосиска — 2 шт.;
• Копчености по вкусу — 200 грамм;
• Картошка — 200 грамм;
• Свежий репчатый лук — 100 грамм;
• Огурцы соленые — 300-400 грамм;
• Растительное масло — 60 грамм;
• Соль, перец, кориандр, специи по вкусу;
• Паста из томатов — 100 грамм;
• Лимон — 1 шт.;
• Морковь — 1 штука;
• Зеленые и черные оливки без косточки — 200 грамм.;

Первый и самый простой и вкусный рецепт: Солянка сборная мясная.

Приготовление:

1. Мясо с косточки говядины и из шеи свинины режем небольшими продолговатыми кусочками.
2. Полученное мясные кусочки кладем в глубокую кастрюлю и начинаем варить.
3. К мясу, по вкусу, добавляем специи. Солим мясо, примерно полную столовую ложку (рекомендую сначала меньше, а потом по вкусу добавить).
4. Приступаем нарезать копчености. Режем такими же длинными кусочками.
5. Колбаски и сосиски режем соломкой. В первую очередь делаем пластины, а вслед их нарезаем уже соломкой.
6. Из овощей (картофель и морковь) сначала делаем кружочки, а потом из кружочка соломку.
7. Лук нарезаем в виде кубиков (небольшие).
8. На подогретую сковородку наливаем немного растительного масла, лишь для того, чтобы не подгорел лук. В сковородку закидываем лук и жарим до появления желтого цвета (примерно 2-3 минуты).
9. За это время мясо уже сварилось (для закрепления результата можно поставить на пару минут огонь на максимальный уровень), теперь из кастрюли нужно слить всю воду, тщательно помыть ледяной водой кастрюлю и, заодно, ополоснуть ледяной водой сваренное мясо, опять положить в чистую кастрюлю и залить кипятком. Это делается для того, чтобы слить чересчур жирный суп с ненужными веществами. На этом этапе обязательно бульон требуется подсолить т.к. вы слили большую часть соли с первым бульоном. Второй раз мясо заливаем кипятком, соответственно бульон быстро закипит.
10. В уже желтого оттенка лук на сковородке требуется закинуть соленый огурец, предварительно измельченный на терке с крупным сито (огонь можно чуть увеличить).
11. Через несколько минут в нашу смесь заливаем пасту из томатов (если ее нет, замените кетчупом и помидорами). Все в сковородке перемешиваем, прикрываем крышкой, огонь делаем максимально маленьким и дает потушиться около 5 минут.
12. Не забываем, что у нас варится мясо. Проверьте, если мясо стало мягким, значит оно сварилось. Тут следует учесть, что говядина варится дольше чем свинина, поэтому сначала проверьте говядину. Если мясо стало достаточно мягким, засыпаем к нему соломинки картофеля и моркови.
13. Если на сковородке у нас все стало одной массой, ничто не отделяется друг от друга, то смесь готова.
14. Когда картофель в бульоне станет мягким, можно считать что бульон готов и следующие действие, это переносим смесь из сковородки в бульон к мясу с картошкой и морковкой.
15. Добавляем уже в суп ранее подготовленные копчености. Тщательно перемешиваем и даем еще ему покипеть 7-8 минут.
16. Когда суп будет готов, на поверхности может образоваться жировая прослойка.

Если Вы себя не относите к любителям жира, можете спокойно снять ее ложкой. Такая прослойка может образовываться каждый раз, когда суп постоит. Солянку подайте в деревянных тарелках. Добавьте оливок, сметану, сок лимона и подавайте на стол.

Второй рецепт простой и вкусной солянки — это небольшое ответвление от классической сборной солянки. Солянка по-грузински.

Как и во всех рецептах солянки с фото главным критерием является качественный подбор ингредиентов. Рецепт супа солянки с фото по-грузински не является исключением.

Ингредиенты:

• Говядина — 600 грамм;
• Томатная паста — 3 столовых ложки;
• Свежая кинза — 1 пучок;
• молотый кориандр — 2 чайные ложки;
• Специи (петрушка, перец);
• Чеснок — 1 зубчик;
• Свежий лук — 4 головки;
• Оливковое масло — 100 грамм.

Второй рецепт простой и вкусной солянки — это небольшое ответвление от классической сборной солянки. Солянка по-грузински.

Приготовление:

1. Берем жилистую говядину с жирком, режем прямыми кусками длиной в 6-7 см, моем в холодной воде и ставим вариться до того, как мясо не станет мягким
   (время для приготовления мяса зависит от самого мяса, насколько она жилистое и жирное, примерное время для варки около 2 часов, может меньше);
2. Пока ждем приготовления мяса, требуется нарезать весь лук и закинуть его на прогретую сковороду с оливковым маслом, за 7 мин. до полной прожарки лука, добавляем пасту из томатов. Тщательно перемешиваем;
3. По мере готовности мяса, забрасываем его в сковороду с луком и пастой из помидоров и выливаем в сковороду из кастрюли весь бульон так, чтобы он залил полностью мясо;
4. Пока в сковороде тушится мясо с луком, нарезаем зелень тоненькими колечками или кусочками;
5. Мясо тушится в течение около 30 минут. За несколько минут до готовности кладем приправы и все заранее подготовленные специи, солим и засыпаем тонко нарезанный колечками лук и чеснок.

Третий рецепт как готовится солянка — это приготовление солянки с семгой.

Как было уже сказано, блюдо солянка не только легкое в приготовлении, но еще и максимально широкое в плане применения продуктов.

Солянка: самые вкусные рецепты приготовления классической солянки в домашних условиях (пошагово от А до Я + фото)

Традиционным блюдом кухни русского народа считается классическая солянка, которая не утрачивает своей популярности. Отведав данный суп, можете обойтись только первым блюдом, поскольку он питательный, ароматный, густой и удивительно сытный.

В его состав входят различные колбасные, мясные продукты, поэтому солянка классическая отличается огромной совокупностью вкусов. В данной статье будет представлен ряд рецептов этого неповторимого супа, из которого вы можете выбрать оптимальный вариант.

Основные компоненты солянки

Главным компонентом соленья принято считать мясной бульон, в основном из говяжьего мяса, однако подойдет курица или же свинина. Интересный вкус придают мясные и колбасные копчености. Наличие огромного количества ингредиентов придаст отменный вкус этому рецепту. Основные компоненты должны быть качественными, чтобы получилась наивкуснейшая солянка, для этого не рекомендуется экономить при выборе продуктов.

Приготовление этого блюда считается выгодным после праздничных дней, так как после них остается немалое количество мясных изделий. Важным моментом является изначальное обжаривание копченостей для избавления от лишнего жира. Компоненты этого необычного рецепта желательно порубить мелко, и чтобы они имели одинаковые размеры, для легкого помещения в ложке.

Следующим важным ингредиентом считаются солености, придающие классическому рецепту характерный пикантный вкус. Дополнительную необычность вкуса придают маслины, оливки каперсы. Желательно выбрать огурцы, соленные в бочке, которые сильно хрустят.

Если огурцы достаточно крупные, лучше почистить грубую кожицу. Предпочтительней нарезать их не большими кусочками, или же измельчить на терке, затем тушить вместе с луком и томатной пастой. Сразу в блюдо не стоит добавлять огурцы, поскольку есть вероятность, что они мягче не станут. Маслины желательно добавить в конце, для того, чтобы сохранить аромат.

Полезные советы от Шеф-повара

Если желаете, чтобы ваш суп имел соленый вкус, можете добавить маринад из оливок и каперсов, а также квашеную капусту. Также блюду придаст неповторимости немного кваса. Солить нужно в конце готовки, чтобы не переборщить.

Хотя данное кушанье не включает в свой состав картофель, все же, при желании, не помешает его добавление. Тем не менее, лучшим выбором состава этого супа является тот состав, который по вкусу вашей семье. Его консистенция достаточно густая, по этой причине добавлять нужно меньше воды, чем в другие супы.

Отведать такое неповторимое блюдо желательно сразу, чтобы не остыло, оставив немного настояться. Готово, можно и подавать.

Солянка с картофелем (классическая)

Ингредиенты:

1. говяжье или свиное мясо – 700 г.;
2. морковка – 1 шт.;
3. картошка – 5 шт.;
4. соленые огурчики – 2 шт.;
5. лучок – 1 шт.;
6. оливки – 0,5 банки;
7. колбаса – 100 г.;
8. сосиски или сардельки – 4 шт.;
9. укроп – 0,5 пучка;
10. соль;
11. вода – 2,5 л.;
12. лимон, майонез или сметана при подаче.

Процесс приготовления:

Сначала мясо нарезать большими кусками и перемесить в подходящую кастрюлю. Добавить воды и дождаться, чтобы закипело, затем избавиться от пены. Свинину варить дольше, чем говяжье мясо, затем достать и нарезать маленькими кубиками. В сковородке обжарить лук в растительном масле. Добавить огурцы с томатной пастой. Далее следует тушить полученную массу, постоянно помешивая несколько минут.

Следующим шагом является добавление поджарки в бульон и варка минут 15. Сосиски, мясо и колбасу в нарезанном виде также добавить и варить. В заключение, придайте неповторимый аромат вашему супу, добавив маслин и укропа. Посолите и дайте настояться несколько минут. Разложите по кусочку лимона, по желанию, также майонез или сметану.

Классическая солянка из капусты и сосисок

Ингредиенты:

• капуста – 0,5 кг.;
• лучок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сосиски – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• перец черный, горошком – 4 шт.;
• соль;
• укроп.

Процесс приготовления:

Нашинкованную мелко капусту, поместите в глубокий казан. Немного пожарьте с растительным маслом, затем добавьте чуточку воды и потушите поз закрытой крышкой полчаса.

Лучок и морковку в мелком виде обжарить, добавив томатную пасту и уменьшив огонь. Сосиски порезать кружочками и соединить с приготовленной массой. Затем эту массу перемешать с не полностью готовой капустой. При необходимости добавить еще воды и тушить 10 минут. Каперсы или оливки можете добавить, если желаете, далее порубленную зелень и подать на стол со сметаной или майонезом.

Мясная солянка, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты:

1. колбаса – 300 г.;
2. мясо говядины – 300 г.;
3. огурчики соленые – 2 шт.;
4. лучок – 1 шт.;
5. томатная паста – 2 ст. л.;
6. маслины – 100 г.;
7. перец, соль;
8. лавровый лист;
9. вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Заранее приготовить 1,5 л. кипяченой воды. Говядину, нарезанную небольшими кусками и поместить в мультиварку, добавить заранее кипяченую воду и нажать на кнопку «тушение» на 2 часа. Процедить бульон и измельчить говядину. Лучок обжарить, нажав на кнопку «жарка» или «выпечка».

Нашинковать огурчики, каперсы или маслины. Перемешать с луком и чуть-чуть подержать в этом же режиме. К данной массе добавить томатную пасту и оставить на несколько минут готовиться. Копчености отправить в эту же массу. В чашу отправить бульон и при желании рассол оливок или огурцов. Посолить, поперчить и оставить в режиме «выпечка» минут 20. Выключив мультиварку, оставить настояться несколько минут и подавать.

Солянка классическая

Ингредиенты:

1. свиное или говяжье мясо – 350 г.;
2. сосиски – 2 шт.;
3. колбаса, ветчина – 250 г.;
4. лучок – 2 шт.;
5. рассол огуречный – 0,5 стакана;
6. огурчики соленые – 4 шт.;
7. оливки – 100 г.;
8. паста томатная – 50 г.;
9. соль;
10. зелень, майонез и лимон.

Процесс приготовления:

После закипания мяса, избавьтесь от образовавшейся пенки и до полной готовности варите. Отделенное мясо, порежьте некрупными кусками, в виде соломки. Обжарить лук в масле до золотистого оттенка. Далее добавьте колбасу и ветчину, также в виде соломки. Несколько минут обжарьте, при этом помешивая. Следующим ингредиентом являются соленые огурцы, порезанные таким же образом. Пару минут пожарить. Далее добавляете томатную пасту и немного воды, чтобы все потушилось.

В процеженный бульон выложите поджаренную массу, порубленное мясо, оливки, сосиски. Добавить рассол, посолить, оставить настаиваться несколько минут, затем подавать к столу вместе с лимоном или же сметаной.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ СОЛЯНКУ – ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО

Приготовить солянку в домашних условиях не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Помимо классического рецепта сборной солянки из всевозможных видов мяса и копченостей, есть и другие, более простые рецепты, с которыми справится любая хозяйка.

Солянка считается «мужским» блюдом, которое обычно подают на утро после веселых и сытных посиделок в хорошей компании. Чтобы приготовить сытную наваристую солянку, используйте различные виды мяса, а также мясные продукты – различные копчености вроде грудинки, ветчины, колбас и сосисок. Мясо сделает бульон наваристым, а копчености придадут готовому блюду неповторимый аромат. Для пикантности добавьте также соленые огурцы вместе с рассолом, оливки, маслины или каперсы, а готовое блюдо подавайте с ломтиком лимона.

Так готовят классическую сборную солянку, но есть и другие рецепты этого вкуснейшего супа.

Классическая сборная мясная солянка

Для приготовления классической сборной солянки лучше взять несколько видов мяса и мясных продуктов.

Вам понадобятся: 0,5 кг говядины на косточке, 300 г мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса), 2 луковицы, 4 соленых огурца, 1 ст.л. измельченных маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, половинка лимона, 1 лавровый лист, соль, растительное масло и свежая зелень по вкусу.