Два способа приготовления утки кусочками

Утка в духовке кусочками

Мясо утки, нарезанное порционными кусочками, готовят в духовке, как правило, для особых случаев – на праздничный стол или для семейных торжеств. Приготовить утку кусочками может даже не слишком опытная хозяйка, а блюдо поразит гостей вкусом и ароматом и станет прекрасным украшением праздничного стола.

Утка кусочками с овощами в духовке

Яркое блюдо для домашнего ужина – кусочки утки, запеченные с овощами в духовке. Подходит и для праздничного стола. Сытное угощение порадует ароматом и нежным вкусом.

Сочная и мягкая утка кусочками в духовке

Запеченная утка – идеальное решение для большого домашнего ужина или праздничного меню. Птицу можно приготовить кусочками. Мясо выйдет сочным, мягким и с приятным пряным ароматом.

Утка кусочками в рукаве в духовке

Питательную утку можно запечь небольшими кусочками в рукаве. Горячее блюдо порадует нежным вкусом и ярким ароматом. Подавайте с овощами, солениями или гарниром. Подходит для праздничного меню.

Утка кусочками с яблоками в духовке

Мясо утки отличается мягкостью и нежным вкусом. Чтобы блюдо получилось максимально сочным и ароматным, приготовьте его с добавлением яблок. Оцените простой рецепт птицы, запеченной кусочками в духовке.

Утка кусочками в фольге в духовке

Простое в приготовлении и аппетитное блюдо для вашего стола – утка, запеченная в фольге кусочками. Мясо птицы порадует нежным вкусом, сочностью и ярким ароматом. Подавайте к семейному ужину или праздничному столу.

Утка кусочками с апельсинами в духовке

Идея горячего для праздничного меню – утка кусочками, запеченная с апельсинами. Блюдо порадует нежным вкусом и ярким цитрусовым ароматом. Отличное решение для зимних праздников!

Утка кусочками с айвой в духовке

Для обеда в кругу семьи можно запечь в духовке утку кусочками. Мясо хорошо запекается и становится сочным и мягким, а подливой от запекания можно полить гарнир. Запекаем птицу с айвой, что делает мясо очень ароматным, да и запеченная айва будет вкусной.

Утка в фольге кусочками с картошкой в духовке

Легкий рецепт утки с картошкой. Чистим и режем картофель, нарезаем утку, добавляем специи и складываем все вместе в форму. Закрываем фольгой, отправляем в духовку и «забываем» на два часа. Утиное мясо хорошо смягчается и становится нежным, а нейтральный картофель впитывает ароматный жирок и становится гораздо богаче на вкус. Кстати, рекомендуем добавить к картошке также и яблоки – они обеспечат легкую кислинку и подчеркнут натуральный вкус утиного мяса.

Утка в рукаве кусочками с картошкой в духовке

Запекание утки требует немало времени. Особенно, если речь идет про птицу целиком. Но если порезать тушку на кусочки и использовать рукав для запекания, то процесс можно существенно сократить по времени. А чтобы не готовить отдельно гарнир, предлагаем вместе с кусочками утки запечь и картофель. Мясо будет выделять ароматный жирок, который пропитает овощи и сделает их очень вкусными.

Утка кусочками с медом в духовке

Маринад с добавлением меда отлично подходит для утиного мяса. Он добавляет легкую сладость и смягчает волокна. Для пикантности и аромата добавляем также свежий тертый имбирь, чеснок и апельсиновый сок. База маринада – соевый соус. С таким сопровождением утиные кусочки получаются очень сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.

Утка кусочками с картошкой в духовке

Если в наличии оказалась утка, но не хочется ничего «мудрить» и долго хлопотать на кухне, предлагаем простой рецепт на этот случай. Птицу режем на кусочки и смазываем маринадом на основе майонеза. Также нарезаем на части картофель и репчатый лук. Помещаем все вместе в рукав для запекания и отправляем в духовку. Через час можно будет подать на стол вкусное горячее блюдо: сочные кусочки утки с гарниром из ароматного нежного картофеля.

Утка кусочками с черносливом в духовке

Чтобы кусочки запеченной утки получились мягкими и сочными, перед запеканием их лучше отварить. После этого стандартно замариновать, и уже потом отправить в рукаве духовку. Вместе с птицей запечем также картофель и чернослив – над гарниром думать не придется. Такое блюдо отлично подойдет как для семейного меню, так и для праздничного стола.

Утка кусочками с гречкой в духовке

Обычно все запекают утку целиком, с начинкой или без. Однако не менее вкусной птица получается, если запечь ее кусочками вместе с гарниром. Например, с гречкой. Для аромата и богатства вкуса добавим также шампиньоны и репчатый лук. Запекать блюдо можно как в одной большой форме, так и в порционных горшочках.

Утка кусочками с рисом в духовке

Предлагаем несложный рецепт утки с рисом в духовке. Птицу режем кусочками и маринуем вместе с овощами. Рис отдельно доводим до полуготовности. Укладываем все вместе в рукав для запекания и отправляем в духовку на час. Сочные кусочки утки и ароматный рис готовы! Ингредиентов – минимум, трудозатрат – немного, а результат обрадует насыщенным вкусом и необычным видом.

Утка в утятнице кусочками в духовке

Предлагаем простой рецепт приготовления утки кусочками в духовке. Помимо утки понадобится лишь соль, черный молотый перец, лук, чеснок и немного растительного масла. При таком минимальном наборе птица получается очень вкусной, сочной и насыщенной. До запекания рекомендуем замочить утку в воде с уксусом. Особенно это касается домашней птицы: благодаря замачивания уйдет специфический запах, и мясо будет нежнее.

Как приготовить утку кусочками — вкусные рецепты

Как приготовить утку кусочками — вкусные рецепты

Многие пробовали утку, запечённую целиком. Вкус, конечно, ошеломляет. Но существует немало способов, как приготовить утку кусочками. Тем более что при использовании ломтиков птицы можно обойтись без духового шкафа. Ниже рассмотрены наиболее вкусные вариации.

Как вкусно приготовить утку кусочками в утятнице

Благодаря подобному способу подготовки блюда мясо птицы доводится до готовности гораздо раньше, нежели при запекании утки целиком.

Чтобы воплотить в жизнь рецептуру, потребуются:

• утка;
• по 2 морковки и луковицы;
• ½ головки чеснока;
• постное масло;
• соль и любимые приправы.

1. Утка делится на кусочки.
2. В утятницу наливается постное масло, в котором обжариваются ломтики птицы.
3. Овощи измельчаются довольно крупными кусками, а чеснок, разобранный на зубки, пропускается через пресс.
4. После образования корочки основной продукт продолжает тушиться полчаса.
5. По прошествии времени жир сливается, а в утятницу добавляется немного воды.
6. После закипания жидкости в ёмкость забрасываются овощи, соль и приправы.
7. Тушится утка кусочками 1,5-2 часа в зависимости от первоначального размера тушки.

Если добавить вместе с овощами немного яблочных долек, то вкус мяса приобретёт деликатные нотки.

Готовим в духовке

Чтобы приготовить утку в духовке кусочками, недостаточно купить качественный продукт, также следует правильно подготовить мясо птицы.

• ½ кг утки;
• по 5 г горчицы и мускатного ореха;
• по щепотке чёрного молотого перца и имбиря;
• немного хмели-сунели, корицы и соли;
• 50 мл соевого соуса.

1. В пиале смешиваются все ингредиенты, кроме мяса.
2. Часть тушки нарезается на куски.
3. В просторной ёмкости объединяются мясо и заправка.
4. Утка в маринаде отправляется в прохладное место минимум на 1 час, но лучше на всю ночь.
5. Ломтики птицы помещаются вместе с маринадом в огнеупорную ёмкость, которая накрывается крышкой и отправляется в духовку (180 °C) на 90 минут.

Чтобы блюдо получилось менее жирным, с птицы предварительно снимается кожа с жировой прослойкой.

Простой рецепт на сковороде

Многие хозяйки предпочитают не приобретать утку из-за большого количества жира, который остаётся в утятнице. Но при условии правильного приготовления эта птица также может быть очень вкусной, так что попробовать стоит.

Потребуются:

• 1 кг утки;
• 500 г лука;
• стопка растительного масла;
• соль и специи.

Способ исполнения:

1. Птица делится на кусочки, которые отправляются в раскалённое масло, где и обжариваются до румяной корочки.
2. К мясным кусочкам высыпается нашинкованный лук.
3. Блюдо готовится 5 минут под крышкой на умеренном огне.
4. После этого содержимое продолжает жариться ещё полчаса с периодическим помешиванием.
5. Утка солится, приправляется и продолжает томиться с открытой крышкой ещё около 20 минут.

Мясо утки прекрасно сочетается с отварным рассыпчатым рисом.

Утка кусочками в мультиварке

Чтобы приготовить утку в мультиварке, необходимы:

• 1 тушка;
• стопка растительного масла;
• 250 г сметаны;
• немного муки;
• соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Тушка разделывается и нарезается кусочками, которые солятся и приправляются по вкусу.
2. Затем они обваливаются в муке и обжариваются на раскалённом масле до румяной корочки, которая не даст мясу потерять сочность.
3. Обжаренный продукт перекладывается в мультиварку, где он готовится 60 минут в режиме «Выпечка». До включения прибора утка полностью покрывается кипятком.
4. За 15 минут до звукового сигнала птица заливается сметаной.

Такая утка хороша с овощным салатом либо картофельным пюре.

Как потушить птицу в казане

Чтобы потушить утку быстрее и вкуснее, рекомендуется использовать чугунную посуду, обладающую прекрасными жароудерживающими способностями.

Подготовив инвентарь, можно переходить к сбору продуктов, из которых необходимы:

• тушка утки;
• большая луковица;
• 2 крупных морковки;
• чесночная головка;
• соль, перец, хмели-сунели и лавровый лист.

1. Тушка разделывается на порционные куски, которые закладываются в казан.
2. Мясные кусочки покрываются холодной водой и готовятся 30 минут, в течение которых должна выкипеть ½ жидкости, после чего можно добавлять соль и приправы.
3. В это время кубиками нарезается очищенный лук и натирается на крупной тёрке морковка.
4. Овощная нарезка закладывается в ёмкость, где готовится 25 минут.
5. Последним отправляется измельчённый чеснок.
6. Спустя 5 минут утку можно подавать к столу.

Время указано ориентировочно. Если птица уже немолодая, то перед добавлением чеснока стоит ещё долить кипятка и тушить до полной готовности мяса.

С добавлением яблок

Есть ещё один способ приготовить птицу мягкой и сочной, с пикантными нотками. От такого блюда будут в восторге даже те, кто раньше категорически отказывался от утятины.

Чтобы в этом убедиться, необходимо иметь в распоряжении:

• тушку птицы;
• 4 яблока;
• 100 г вишен;
• 150 мл белого сухого вина;
• соль, перец пряные травы;
• немного постного масла.

Очерёдность шагов:

1. Утка делится на кусочки, с которых вырезается лишний жир.
2. Мясные ломтики натираются солью и специями, после чего обжариваются до румянца на сковороде с маслом.
3. Обжаренное мясо перекладывается на противень, по которому уже распределены кусочки срезанного жира.
4. Сверху размещаются дольки яблок и вишня (равномерно).
5. Заготовка блюда поливается маслом из сковороды и отправляется в духовку запекаться 60 минут при 180 °C.
6. За 15 минут до готовности мясные ломтики поливаются вином.

При сервировке стола следует обязательно подать бутылочку изысканного столового вина, которое подчеркнёт вкус утятины.

Блюдо с картошкой

Благодаря прекрасной сочетаемости утятины с картофелем, можно не готовить мясное блюдо и гарнир по отдельности, но и объединить их в аппетитное угощение.

Для этого необходимы:

• утка;
• стопка соевого соуса;
• по 2 морковки и луковицы;
• ½ чесночной головки;
• 4 картофелины;
• соль и пряные приправы.

Способ воплощения рецепта:

1. Тушка делится на порционные куски, которые выкладываются в форму для выпекания.
2. В пиале подготавливается заправка из соевого соуса и выбранных приправ.
3. Овощи очищаются и нарезаются крупными кусочками.
4. Нарезка распределяется по мясу, после чего блюдо поливается заправкой.
5. Форма накрывается крышкой или фольгой и устанавливается в горячую духовку (180 °C).
6. Запекается блюдо 1,5 часа.

При отсутствии специальной формы можно использовать рукав, от этого вкусовые качества блюда не пострадают.

Таким способом можно воспользоваться для экономии времени и большего удобства. Утка, приготовленная кусочками, получается не менее вкусно, чем запеченная целиком.

Утка кусочками в духовке — 4 рецепта

Марина Арушанян • 14.02.2019

Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

1. Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
2. К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
3. В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
4. Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

Польза утки в духовке

Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

• Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который важен в борьбе с сахаром.
• Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
• Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

Вред утки в духовке

Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

Классическая утка кусочками в духовке

Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
• 150 мл. белого сухого вина;
• 1 чайная ложка розмарина;
• 1 чайная ложка сухого молотого укропа;
• 2 столовые ложки куркумы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
2. Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
3. В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
4. В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
5. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
6. Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
7. Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Такой вариант приготовления утки является одним из самых любимых у хозяек. Пряный золотистый картофель отлично сочетается с пикантной утятиной. Это универсальный рецепт, который не требует дополнений.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. утки;
• 500 гр. картофеля;
• 1 пучок свежей зелени укропа;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 100 мл. кукурузного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Утку порежьте на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью.
2. Смешайте майонеза с кукурузным маслом. Добавьте горчицу и паприку. Всё тщательно перемешайте и поместите в эту массу утиное мясо.
3. Отправьте птицу мариноваться в холодильнике в течение двух часов.
4. Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Посолите и поперчите.
5. Форму для запекания с бортиками смажьте масло. Расположите на неё картофельные ломтики и кусочки утки.
6. Запекайте в духовке при нарастающем огне от 140 до 200 около 1 часа.
7. Укроп мелко нарежьте и украсьте им готовое блюдо.

Утка кусочками в духовке в рукаве

Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 обработанная тушка утки;
• 1 головка репчатого лука;
• 150 мл. сливок;
• 1 ложка сухого молотого базилика;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 щепотка острого перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
2. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
3. Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
4. Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
5. Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните рукав иголкой.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

Утка кусочками в духовке с яблоками

Данный рецепт отличается интересным составом. В нём сочетаются яблоки и птица. Выбирайте для готовки нейтральные по вкусу яблочные сорта, так как утятина не любит излишней сладости.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 600 гр. утки;
• 300 гр. яблок;
• 100 мл. сметаны;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка базилика;
• 1 столовая ложка сухого укропа;
• 20 гр. сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Птицу порежьте удобными Вам по размеру кусочками.
2. В глубокой миске соедините сметану с горчицей. Добавьте базилик, укроп, соль и перец. Замаринуйте в этой смеси утку.
3. Яблочные плоды избавьте от шкурок и сердцевинок. Порежьте плоды на небольшие ломтики.
4. В смазанную маслом форму для запекания уложите кусочки утки и яблочные ломтики.
5. Готовьте в духовке около часа, постепенно увеличивая огонь с 150 градусов до 200.

Два способа приготовления утки кусочками

Хочется предложить два способа, как приготовить утку кусочками. Для тех, у кого есть проблемы с ЖКТ, и для всех остальных. В праздники, особенно на Новый год и Рождество, жареная утка – это классическое блюдо, но подходит оно далеко не всем.

При приготовлении на пару блюдо получается такое же вкусное, как и при традиционном способе приготовления с помощью жарки, и полакомиться ей смогут даже «язвенники».

Утку кусочками также можно приготовить в фольге, в духовке или в модной сейчас мультиварке.

На приготовление обоих блюд, с учетом того что мясо предварительно маринуется, необходимо 3 часа.

1. Утка кусочками, приготовленная на пару
2. Приготовление фруктовых соусов
3. Утка, приготовленная в фольге

Утка кусочками, приготовленная на пару

Для приготовления блюда потребуется:

• нож – желательно острый;
• молоток для отбивания мяса;
• специи;
• фрукты – яблоко или апельсин. Яблоки лучше брать зеленые, с кислинкой.

Куски мяса лучше всего срезать с утиных бедрышек и грудки. Там оно более постное. Затем его нарезают поперек волокон – куски должны быть размерами с ¼ ладошки – и слегка отбивают. Далее натирают каждый кусок смесью соли и душистого перца, который предварительно нужно намолоть или купить уже готовый к использованию.

Складывают подготовленные полуфабрикаты плотно в емкость, прокладывают нарезанным яблоком – шкурку с яблока чистить не требуется, или апельсиновыми дольками – пленку на каждой дольке следует надорвать,

Маринуется мясо в яблоках или апельсине в течение 1-2 часов. На это время емкость нужно убрать в холодильник, закрыв пищевой пленкой.

Соль и перец кладутся на глазок. Их количество зависит от того, на сколько порционных кусков рассчитано блюдо. Поскольку еда диетическая, то злоупотреблять этими приправами не стоит.

После того как куски утки настоялись, все ингредиенты, которые использовались для придания вкуса диетическому блюду, убираются. Мясо укладывается на корзину пароварки, и регулятор выставляют на 1 час.

Если через положенное время куски утки недостаточно мягкие – птица оказалось немного старше по возрасту, чем рассчитывали, – их можно перевернуть и добавить 10-20 минут, чтобы блюдо “дошло”.

Апельсин для маринада выбирается теми, кто любит мясо послаще, яблоко – кто предпочтение отдает кислинке.

К данному блюду можно подать яблочный или апельсиновый соус, который готовился с учетом того, что блюдо диетическое.

Приготовление фруктовых соусов

С целого апельсина натирают цедру – самый верхний слой, сам апельсин отжимают, получая сок. Вмешивают в него цедру, добавляют немного соли, душистого перца и выставляют на огонь. На приготовление соуса – выпаривания жидкости – достаточно 5-7 минут. Для большей вязкости соуса при выпаривании можно добавить кусочек утиного сала.

Приготовить яблочный соус к мясу птицы еще проще. Нужно полкило нарезанных яблок без кожуры и косточек поставить на огонь, добавить полстакана воды и ложку лимонного сока, сахар и соль по вкусу. Тушить до загустения. 5-7 минут, и соус полностью готов.

Утка, приготовленная в фольге

Очень вкусно получится, если для приготовления блюда воспользоваться фольгой, завернув в нее кусочки птицы. Такое блюдо можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке.

Утку разделывают на кусочки, удаляя внутренности, тщательно их промывают и маринуют в специях.

В качестве необходимых специй применяется:

• соль
• душистый перец горошком
• молотый горький перец

Использование остальных приправ могут подсказать вкус и фантазия. Стоит подумать о:

• мускатном орехе;
• чесноке;
• сушеных укропе и петрушке;
• гвоздике;
• тертом имбире;
• перечной смеси.

Если утка печется с яблоками, мускатного ореха с гвоздикой будет достаточно. Все остальные приправы рассчитаны на то, что куски утки будут запекаться с луком. Лук можно заранее замариновать в уксусе, а можно взять свежий и нарезать кольцами.

Яблоки разрезаются на крупные дольки, кожура не очищается. Сердцевина с косточками удаляется. На 1 птицу достаточно 2-3 средних яблока с кислинкой. Хорошо подходит сорт Симиренко или зимние яблоки.

Нарезанные и промытые кусочки выкладываются в блюдо с нужным набором специй, луком или яблоками, все закрывается пленкой и на 1-2 часа оставляется в холодном месте.

Затем промаринованные куски аккуратно сортируют на пары. Те, в которых мясо постноватое, компонуют с более жирными. Например, крылышко и спинка, бедрышко и грудка.

В фольгу также выкладывают по паре долек яблока или нарезанного лука из емкости, в которой утку мариновали.

Заворачивать фольгу нужно особенно тщательно, чтобы в процессе приготовления сок не вытекал. Затем тщательно упакованные свертки выкладывают на лист в 1 слой или в чашу мультиварки – допускается укладка в 2 слоя.

Время выпечки – приблизительно 1,5 часа. Духовку разогревают до 170-180 градусов, в мультиварке устанавливается режим «Выпечка» или «Жарка». В современных мультиварках он называется по разному. Ориентироваться нужно так – эту функцию устанавливают для выпечки.

Обычно полутора часов хватает, чтобы довести блюдо до готовности, но в случае сомнения мягкость мяса можно проверить в процессе приготовления.

Фольгу разворачивать не следует. Достаточно проколоть сверток зубочисткой. Если она легко входит в кусок, мясо готово. Из духовки нужно сверточки доставать сразу после того, как приготовление закончено, чтобы утка не засохла. В мультиварке они могут лежать на режиме «Подогрев» до самой подачи на стол.

Раскладывают кусочки по тарелкам прямо в фольге, не разворачивая, чтобы самое вкусное, подливка, не вытекла.

Утка, приготовленная кусочками, готовится гораздо быстрее, чем целиком, и ее очень удобно подавать. Не придется возиться с горячей птицей, пытаясь ее разделить на порции и стараясь не запачкаться. И вкус у этого блюда совсем не уступает вкусу традиционной утки с яблоками.

Тушеная утка — вкусные рецепты для праздничного и домашнего обеда

Тушеная утка — вкусные рецепты для праздничного и домашнего обеда

Тушеная утка — прекрасный способ, чтобы придать специфической птице статус здорового продукта. Мясо, изобилующее жиром, благодаря медленному томлению избавляется от его излишков, становится мягким, влажным, пропитанным соками фруктов, соусов и овощей, с которыми оно прекрасно сочетается в процессе приготовления изысканных блюд.

Как потушить утку?

Вкусная тушеная утка требует сил и времени. Вначале тушку разделяют на порционные куски, сдабривают их специями, обжаривают на сковороде до румяности (а многие рецепты включают и предварительное бланширование в воде). После чего тушат в воде, в собственном соку, вине или соусе. Время приготовления колеблется от часа до двух часов.

Многим покажется, что если мясо жесткое, то длительное тушение сделает его мягче, что в корне не верно. Мясо может отделяться от кости и быть мягким, но при этом пересушенным. Правильная тушеная утка имеет влажную, пористую, восковую текстуру.

Тушеная утка в собственном соку — одно из тех блюд, где важна правильная нарезка. Утку рекомендуется нарезать небольшими кусочками. Такие кусочки лучше впитывают соки, что очень важно, когда блюдо готовится без жидкости, только с овощами.

Тушеная утка кусочками — рецепт

Основное правило, которое следует соблюсти перед тем, как потушить утку кусочками — мелкая нарезка. Даже если это костистые ножки. С меньшими кусочками легче работать и переворачивать их во время обжарки, которая так же обязательна перед тушением. Они сильнее наполняются ароматами и вкусами острых специй, использующихся в данном рецепте.

ножки с бедром — 2 кг;

острый перец — 5 г;

шаоссинское вино — 70 мл;

соевый соус — 50 мл;

Разрежьте ножки на 4 части. Проварите 3 минуты.

Обсушите и обжарьте.

Добавьте все составляющие и томите под крышкой 60 минут, пока тушеная утка кусочками не станет мягкой, а бульон — не превратится в соус.

Тушеная утка с капустой

Тушеная утка с квашеной капустой — одно из самых популярных сочетаний, используемых при тушении целой птицы в духовке. Птицу фаршируют квашеной капустой, чтобы одновременно получить и полезный гарнир, и нейтрализовать кислотами соленья излишнюю жирность мяса. Это простой и бюджетный способ получения вкусной и сочной птицы за 2 часа.

квашеная капуста — 200 г;

соль, молотый перец — по 1 ч. ложке.

Натрите тушку смесью из соли и перца и оставьте на 3 часа.

После, нафаршируйте капустой. Уложите на дольки яблок и лука, влейте вино и воду.

Тушеная вкусная утка готовится под крышкой в духовке 2 часа при 180 градусах.

Тушеная утка с картошкой

Тушеная утка с овощами — вариативное блюдо, начиная от мяса и овощей, и заканчивая количеством соуса и способами подачи. И если с овощами намного проще: картофель и морковь были и остаются постоянными компаньонами утки, то мясо, однозначно, не должно содержать костей. Это облегчит поедание и поможет собрать в одной ложке все компоненты.

утиное мясо без кожи и костей — 2 кг;

картофель — 6 шт.;

бекон — 6 кусочков;

зубок чеснока — 3 шт.;

томатная паста — 2 ст. ложки;

лавровый лист — 1 шт.;

Обваляйте кусочки утки в соли, перце и муке.

Обжарьте вместе с беконом.

Введите жидкие составляющие, томатную пасту, лавр и чеснок и тушите 1, 5 часа.

Добавьте овощи и томите 40 минут.

Тушеная утка кусочками с яблоками

Тушеная утка с яблоками — дань уважения классике русской кухни — птице, фаршированной яблоками. В отличие от последней, занимающей много времени, она тушится час, поскольку нарезается порционно. По этой причине мясо лучше пропитывается соками и ароматами яблок и получается пикантней и сочней. Больший контраст создадут сладкие яблоки.

кальвадос — 50 мл;

тимьян и шалфей — по 1/2 ч. ложки;

Разрежьте утку порционно, обваляйте в муке и жарьте 10 минут. Уберите.

Вместо нее подрумяньте лук и яблоки.

Верните утку, добавьте воду, кальвадос и травы.

Тушеная утка готовится 60 минут.

Тушеная утка в сметане с чесноком

Тушеная утка в сметане — яркий пример того, как из минимума компонентов можно выжать максимума вкуса. Все благодаря сметане — продукту изначально обладающему качествами правильного соуса. Сметана делает мясо мягче, но не ароматизирует его. По этой причине ее сочетают с чесноком, который отлично справляется с поставленной задачей.

утиное мясо с костями — 700 г;

зубок чеснока — 5 шт.;

Нарежьте птицу порционно и жарьте 5 минут.

Добавьте лук, половину чеснока и готовьте еще 5 минут.

Влейте воду и тушите час.

Введите сметану и чеснок. Через 10 минут уберите с плиты.

Тушеная утка в соевом соусе

Тушеная утка — рецепт интернациональный до того момента, пока речь не заходит о приготовлении в соевом соусе. В этом трудно превзойти китайских поваров. Особенно из провинции Тео Чу, где для тушения используют два вида соуса: темный и светлый. Благодаря этому утка приобретает коньячный цвет, солоноватый вкус и распадается на волокна.

утиные грудки — 2 шт.;

темный соевый соус — 80 мл;

светлый соевый соус — 40 мл;

зубок чеснока — 6 шт.;

палочка корицы — 1 шт.;

смесь перцев — 1/2 ч. ложки;

устричный соус — 20 мл.

Обжарьте кусочки утки. Слейте большую часть жира.

Добавьте все составляющие и тушите 2 часа.

Тушеная дикая утка

Тушеная утка с луком и морковью — востребованное сочетание при приготовлении дикой птицы. Ее жесткое и нежирное мясо, напитывается соками овощей и размягчается. Поскольку тушение — длительный процесс, а лук и морковь не так уж сочны, добавляют квашеную капусту и вино. Кислотосодержащие компоненты хорошо размягчают плотные волокна.

свежая капуста — 500 г;

квашеная капуста — 1 кг;

белое вино — 250 мл;

ягоды можжевельника — 10 шт.;

копченая колбаса — 250 г.

Замочите утку на 10 часов в рассоле из 2 л воды и 70 г соли.

После, разрежьте порционно и подрумяньте.

Введите овощи, бульон, вино и ягоды.

Тушеная дикая утка томится 1, 5 часа.

За 15 минут до окончания, добавьте кусочки колбасы.

Тушеная утка с черносливом — рецепт

Тушеная утка с черносливом представляет собой восхитительное сочетание сладкого и соленого. В этой версии, чернослив замачивается в горячем чае и вместе с напитком отправляется в винный соус, где передает утиному мясу свою сладость и терпкий вкус. Этот простой рецепт еще раз показывает как тонко и изысканно работают фрукты и мясо.

крепкий черный чай — 150 мл;

чернослив — 200 г;

зубок чеснока — 3 шт.

Замочите чернослив в крепком горячем чае.

Обжарьте утку, лук, чеснок и морковь.

Введите чай, вино, бульон, чернослив.

Тушите два часа.

Подавайте с зеленой чечевицей.

Тушеная утка в духовке

Тушеная утка кусочками в утятнице — это просто и удобно: можно воспользоваться преимуществами посуды и запечь блюдо в духовке вместе с гарниром. Гарнир может быть на любой вкус. В данном варианте это фасоль и колбаски — традиционные компоненты блюда «кассероль», название которого обозначает и способ приготовления, и жаропрочную посуду.

копченые колбаски — 6 шт.;

пюрированные томаты — 800 г;

консервированная фасоль — 800 г;

зубок чеснока — 5 шт.;

Разделите утку на куски. Обжарьте. Слейте часть жира.

Добавьте остальные продукты.

Томите в духовке при 180 градусах час.

Тушеная утка с грибами

Тушеная утка в казане имеет свои преимущества. Обтекаемая форма казана позволяет производить и обжарку, и тушение, при этом пища в нем подрумянивается и не подгорает. Это отличный вариант, чтобы потушить утку с грибами. Грибы — водянистый продукт. Для получения корочки их нужно подрумянить. После чего можно не беспокоится об их форме.

сушеные белые грибы — 35 г;

молотый перец чили -1 ч. ложка;

свежий чили — 1 шт.;

Замочите грибы в 200 мл воды на час.

Обжарьте утку. Положите вместо нее грибы и жарьте 2 минуты.

Добавьте лук, чили, помидоры и немного потомите.

Верните утку, влейте воду, грибной рассол и тушите 45 минут.

Тушеная утка в вине

Перед тем, как потушить утку кусочками в кастрюле, подрумяньте ее на сковороде. Такую технику следует применять всегда, особенно, если предполагается тушение в вине. Утка, обжаренная до хрустящей корочки, после 1,5 часового томления в вине, сохраняет свежую кожу. О выборе вина не может быть и речи — красное придаст мясу тонкий вкус и аромат.

вишня без косточек — 800 г;

красное сухое вино — 2 л;

букет гарни — 1 шт.;

стебель сельдерея — 1 шт.;

Подрумяньте куски утки.

Переложите в кастрюлю, добавьте все, кроме вишен, сахара и масла.

Тушите 1, 5 часа.

За 10 минут до окончания, обжарьте вишни в масле и сахаре.

Подавайте утку с винным соусом и вишнями.

Тушеная утка в мультиварке

Тушеная утка кусочками в мультиварке — удивительна. Контролируемое медленное приготовление при низкой температуре в режиме «Тушение» идеально подходит для смягчения жестких кусочков утки. Особую пикантность добавляет соус из пива. Богатый, густой, похожий на патоку, он наполняет утку хлебными ароматами и карамелизирует ее.

Жарьте куски птицы в «Жарке» 20 минут.

Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении» 1,5 часа.

Как приготовить тушеную утку кусочками по классическому рецепту

Если вы не вегетарианец, то никогда не сможете отказаться от вкусного утиного мяса. Самым распространенным вариантом приготовления этой птицы является целая запеченная тушка с яблоками. Но также ее можно готовить порционными кусочками, которые маринуются и готовятся быстрее, чем целая тушка. Я хочу познакомить вас с некоторыми очень вкусными рецептами приготовления утки, которую вы сможете подать на праздничный стол или разнообразить ежедневный обед или ужин.

Любое мясо получается очень вкусным, если его протушить в сметане. Мясо этой птицы нужно готовить правильно, чтобы оно не пересохло, а было сочным и нежным, поэтому во время готовки придерживайтесь некоторых рекомендаций. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления тушеной утки кусочками в сметане с фото.

Рецепт тушеной утки кусочками со сметаной

Ингредиенты

Утка	1,2 кг
Яблоки	2 шт.
Лук	2 шт.
Мясной бульон или вода	300 г
Сметана	400 г
Растительное масло	4 ст. л.
Соль	2 ч. л.
Перец	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Вымыть мясо, удалить оставшиеся перья с тушки утки. Нарезать ее небольшими порционными кусками и еще раз промыть.
   
2. В сковороду налить 4 ст. л. растительного масла, разогреть, выложить куски мяса и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
   
3. Вымыть и очистить две больших или три средних луковицы. Нарезать их небольшими кубиками.
   
4. Вымыть два крупных яблока. Удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие.
   
5. Отправить лук и яблоки к мясу и обжарить минут пять, периодически помешивая.
   
6. Затем в сковороду налить 300 г мясного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
   
7. Теперь можете добавить соль, перец по вкусу, 400 г сметаны.
   
8. Тушить под крышкой до готовности мяса, примерно 40 минут.
   

Видеорецепт приготовления тушеной кусочками утки в сметане

Уважаемые кулинары, предлагаю вам заняться просмотром видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления мясного блюда. Вы увидите, на какие куски можно разделить птицу, как лучше ее обжарить, и что получится при полной готовности.

Еще с детства помню, как к нам в гости приезжала родственница и готовила в глубокой глиняной посуде утку. То ли потому, что такое кушанье не так часто было на нашем столе, то ли потому, что это было действительно безумно вкусное и нежное мясо, которое просто таяло в рту, я до сих пор помню его вкус, и еще ни разу в жизни он не повторился. Была бы я постарше, то обязательно еще тогда узнала, что же такого секретного есть в этом мясе, чего я не знаю.

Испробовав несколько вариантов приготовления утки, я сделала вывод, что главным секретом была глиняная посуда, которой у меня сейчас, к сожалению, нет. И вот сейчас я с вами поделюсь рецептом приготовления этой птицы, который максимально похож на очень знакомый мне рецепт из детства.

Рецепт тушеной утки кусочками с яблоками и черносливом

Ингредиенты

Утка или утиные окорочка	1,2-1,5 кг
Яблоки	4 шт.
Чернослив	200 г
Соль	1 ст. л.
Перец	3 щепотки
Лавровый лист	2 шт.
Растительное масло	3 ст. л.
Вода	1,5 стак.

Пошаговый рецепт

1. В этом рецепте будем использовать 4 утиных окорочка. Также вы можете готовить такое кушанье из нарезанной порционными кусочками утки. Их нужно вымыть, обсушить и сложить в утятницу или любую другую емкость для выпечки.
   
2. Вымыть, очистить от кожуры 4 яблока, нарезать дольками и отправить к утке.

Рекомендации к приготовлению

• Лучше использовать охлажденную птицу. Если у вас замороженое мясо, размораживайте его при комнатной температуре.
• Можете предварительно натереть мясо специями и дать постоять минимум 4 часа.
• Яблоки обязательно берите кисло-сладкие, твердых сортов. Сладкие яблоки становятся безвкусными и не придают пикантности готовому блюду.
• Вместо воды можете использовать молоко, сливки или сметану.

Видеорецепт приготовления утки, тушеной кусочками с яблоком и черносливом

Дорогие читатели, а теперь давайте посмотрим видеоролик, в котором наглядно показан весь процесс приготовления вкусной тушеной утки кусочками к этому пошаговому рецепту с фото.

Варианты подачи

• Это полностью самостоятельное блюдо, к которому я подаю только свежие салаты.
• Мясо может стать отличным дополнением к картофелю, макаронным изделиям, любым крупам и бобовым. Подлива, которая остается после готовки, отлично заправит гарнир.
• Подайте мясо на порционных тарелках или общем блюде, украсив свежей зеленью.
• Еще семье и гостям можно предложить к этому мясу клюквенный соус.

Все мы знаем, что мясо полезно для нашего организма. В нем много белка и железа, которое придает нам силы и энергию. Сейчас очень популярна и доступна в продаже курица, ее легко готовить, и она вкусная. Но иногда хочется съесть и другой вид птицы для разнообразия. Сегодня мы с вами узнали рецепты приготовления тушеной утки кусочками в духовке и сковороде. Пусть такое кушанье будет чаще появляться на вашем обеденном столе, ведь оно сможет удовлетворить даже привередливых гурманов. Кстати, мясо утки содержит витамины D и Омега 3, которые оказывают на наш организм огромное положительное воздействие.

Варианты приготовления

Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами блюд из утки, с которыми сможет справиться даже начинающий кулинар.

• Сравнительно недавно в наших краях узнали рецепт утки с апельсинами в духовке. Апельсин стал отличной заменой яблоку, потому что имеет приятную кислинку и добавляет мясу неповторимый аромат. Рекомендую приготовить птицу по этому рецепту уже в ближайшие выходные, чтобы насладиться вкусом нежного мяса.
• Огромной популярностью во многих странах пользуется утка с яблоками в духовке. От одного названия даже у сытого человека слюнки текут, а представьте, какой аромат будет в доме и насколько это вкусно, кода вы приготовите ее сами. Мы готовим так птицу на все праздники и дни рождения. Для гостей такое кушанье является самым ожидаемым. Так интересно наблюдать за тем, как они отказываются от легких закусок, чтобы оставить место для утки в своем желудке. Обязательно воспользуйтесь моими рецептами, вы и ваши гости останетесь довольны.
• А здесь оставлю для вас рецепты приготовления филе утки. Конечно, оно не так популярно, как куриное филе, но тоже довольно вкусное. А если его приготовить правильно, то получится мясной деликатес. Такое мясо сочетают с яблоками, апельсинами и гранатами. Эти продукты готовятся вместе с мясом, либо из них делают соус, которым поливают кушанье перед подачей. Также очень вкусно получается филе с грибами, луком или картофелем. Чтобы его приготовить быстро и вкусно, нужно взять несколько идей опытных кулинаров, добавить свою смекалку и фантазию, и вам удастся получить желанное блюдо, после которого все присутствующие пальчики оближут.
• Мне нравится запекать утку в рукаве в духовке. Есть несколько вариантов приготовления такого блюда, и каждый из них по-своему вкусный. Для вас я оставлю самые простые идеи. Вы сможете их реализовать в любой будний день и на праздничное мероприятие. Также хочется сказать, что такое кушанье очень вкусно в горячем виде, поэтому не рекомендуется его готовить заранее.

Как вам статья?